关键词一：“极致性价比”
“不是某某买不起，而是某某更划算”这句口号成为这两年不少消费者的口头禅。 《情感饮食新观察》指出，消费者在日常购买中更加注重商品质量与价格的平衡，精打细算已成为普遍趋势。
“消费者的获得感来自于极致的性价比。”唐建生在会上表示。为此，“不买贵的，只买对的”成为高性价比消费的主流。
《情感饮食新观察》也指出，在性价比消费中，消费者并不盲目追求低价。消费者对他们所吃的食品和饮料并不粗心。在“性价比”的消费趋势下，消费者“既要品质，又要实惠”。为此，在消费市场上，Sam's、Costco等仓储超市的大包装商品受到青睐；在流通过程中，减少了中间商，供应链直接采购的量产零食店、折扣店模式不断涌现。
在唐建生看来，最终的性价比并不是消费的降级，而是因为消费者现在从中感受到了一种获得感。 “买零食和二手货不是为了省钱或者缺钱，而是因为专业。”
《2024餐饮消费论坛》现场图片来源：主办方提供
关键词2：“情感”
有理性就有感性，感性消费与性价比消费齐头并进。消费者的消费行为不仅仅是满足，更体现了消费者的品牌认同和自身的生活态度。
近两年，“国潮消费”兴起，年轻人的购买力越来越体现出不盲目追随国际大品牌，而是更青睐国产品牌的消费趋势。在消费市场上也可以看到，原本主打“进口零食”打折的卖场如今已被国产零食品牌占据了一半，带有中国元素的茶饮也与咖啡竞争，成为下午茶时间的常客。 。
“对国货的偏好来自于基因的偏好。”唐建生以奶茶为例解释道，奶茶之所以卖得好，从文化逻辑上讲，奶茶的传承来自于宋代文化。
《情感饮食新观察》认为，IP联名产品是情感消费的又一代表，是让消费者“买买买”的营销工具。游戏联名、二次元联名、电视剧联名、大牌联名，联名之力席卷整个餐饮行业，尤其受到年轻消费群体的青睐。不过，唐建生也强调，IP联名并不是贴个Logo那么简单。
《2024餐饮消费论坛》现场图片来源：主办方提供
情绪总是会受到场景的影响。一杯咖啡和一张野餐椅。有多少年轻人选择周末去这样的店喝杯咖啡？ 《情绪饮食新观察》指出，年轻人喝的不是咖啡，而是一种放松感和仪式感。
“00后对于未来非常不确定，所以能够帮助消费者对抗焦虑的产品一定是好产品。”唐建生解释说，仪式感、放松感是年轻人可以掌握的东西，比如工作时喝酒。一杯咖啡是一种仪式感，从生活到工作的过渡。
关键词三：“健康”
随着生活水平的提高和健康信息的普及，人们越来越关注健康，愿意投入时间和金钱来追求健康的生活方式。 《情感饮食新观察》认为，健康消费将是未来消费的重要趋势之一。
如何把握“健康”的概念？在唐建生看来，中国的医疗保健已经开始迭代西方的健康理念。 “中国医疗保健、新中医不需要（市场）教育，大家自然都知道，所以这将是推动市场迭代的重要因素。”他说。
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