国家卫健委发布会：增豆添奶好处多，促进健康不可少

国家卫健委22日召开新闻发布会，介绍“节气健康”相关情况。会上，有记者提问，添加豆类和牛奶对于提高膳食质量、促进健康非常重要。添加豆类和牛奶有什么好处？日常饮食中如何科学增加大豆和牛奶的摄入量？

对此，北京协和医院主任医师余康表示，首先看大豆，应该说大豆及其制品的营养价值非常高，含有非常丰富的蛋白质，而这些蛋白质都是优质蛋白质。同时，它的不饱和脂肪酸也非常丰富，还富含微量营养素（如钙、钾）和维生素E。此外，它还含有大豆异黄酮和植物甾醇等有益健康的植物化合物。所以我们说大豆的营养成分非常齐全，非常立体。

于康表示，经常食用大豆可以为不同人群产生可观的健康益处，比如帮助儿童和青少年的整体生长发育。对于成年人来说，经常食用大豆可以在一定程度上降低心血管疾病和女性乳腺癌的风险。对于老年人来说，豆腐或豆制品是补充优质蛋白质的非常好的来源，因为它们相对容易咀嚼和吞咽。因此，有助于延缓肌肉衰减，改善老年人的肌肉状况。对于健康成年人来说，现在建议大豆及其制品的每日摄入量为15-25克。可以添加不同的种类，比如豆浆、豆腐、豆腐丝、豆腐干、腐竹等，都是不同的种类。从来源上可以选择自己喜欢的豆制品，建议纳入一日三餐中，有利于补充蛋白质。对于素食者，建议摄入量增加到每天50-80克，对于蛋奶素食者，建议摄入量为每天25-60克。

于康表示，牛奶及乳制品也含有非常丰富的优质蛋白质，是钙的非常重要的来源。它们还可以为我们提供维生素B2、铁、锌等微量元素。建议成年人每天摄入300-500毫升液态奶或等量的乳制品。您可以选择不同种类的牛奶或乳制品，或者将牛奶或乳制品作为烹饪的重要配料，可以在烹饪过程中为各种食物或菜肴添加不同的质感和风味。

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