以下是青海舌尖上的六大硬菜：
1、青海三少：这是青海的传统名菜，也是当地宴席上的必备菜肴。它以羊筋为主要原料，搭配肉丸、肉丁、土豆等配菜，经过炖、炸、烤等多道工序制作而成。成品咸微辣，羊筋筋道有嚼劲，味道浓郁。各种食材的味道融合在一起，成为一道非常独特的硬菜。
2、青海烤全羊：青海著名的特色菜肴，是招待尊贵客人最隆重的菜肴。用整只羊肉，洗净，切成块，加调料腌制入味，然后用炭火烤5至6小时。烤出来的全羊色泽金黄诱人，皮脆肉嫩，香气四溢，吃起来松软有嚼劲，非常美味。
3、青海本地火锅：食材丰富多样，有红烧五花肉、炸带鱼、炸丸子、炸土豆、自制酸菜、黑木耳、水粉、海带丝、鸡汤等，这些食材都是在铜锅里炖出来的火炉。热气腾腾的土锅很适合冬天食用。人们不仅可以品尝到各种美味食材，还可以感受到独特的铜炉文化。
4、清蒸牛筋：青海回族的特色菜肴。先将牛筋加工洗净，放入锅中煮至八十熟，取出，去骨，切条放入碗中，加入调味料和香辛料，大火蒸熟煮约1小时直至煮熟。这道菜软糯有嚼劲，很有嚼劲。牛筋独特的质感与调味料的香气完美结合。
5、青海酸辣肉 肉丝：青海传统名菜，在当地“老八锅”中占有重要地位。将猪里脊肉洗净切块，加入调味料腌制，然后裹上面糊，入油锅炸至金黄色，取出。然后用锅底油，加入炸好的里脊肉、配菜、调味料，炒熟入味，装盘即可。外观呈漂亮的棕色，里脊肉质酥脆可口，酸辣可口，是开胃菜。这是一道非常受欢迎的配菜。
6、青海手抓羊肉：青海最具代表性的美食之一。选用当地肥嫩的羊肉，放入水中，加调料，煮熟捞出。吃的时候直接用手吃。可以根据个人口味沾孜然粉、辣椒粉。其特点是咸香鲜嫩、不油不腻、色香味俱全，充分体现了羊肉的原汁原味。是青海人民日常喜爱、用来招待贵宾的美味佳肴。
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