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西安特征美食排行榜前十名
西安特征美食排行榜前十名是：肉夹馍、葫芦鸡、牛羊肉泡馍、陕西凉皮、biangbiang面、温拌腰丝、奶汤锅子鱼、金线油塔、葫芦头、千册歼层油酥饼。
1、肉夹馍
肉夹馍中国十小名小吃之一、陕西名吃，也是陕西美食的灵魂符号，是陕西知名遐迩的特征美食小吃，以西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”最为知名。
2、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代，被称为“长安第一味”，其特点是色泽金红、皮酥肉嫩、香烂味醇，是陕西驰名的特征菜。
3、牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰盛，香气四溢，迷人食欲，食后回味无量。
4、陕西凉皮
陕西凉皮是陕西驰名的传统特征小吃之一，选料精良，工艺谨严，调味考究，以“白、薄、光、软、筋、香”而知名。
陕西凉皮种类单一，制造方法各异，调拌也各具特征，口味不同，陕西驰名的凉皮有西安麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
5、biangbiang面
裤带面，俗称biangbiang面，是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀生长宽厚的面条，因制造环节中会收回biáng的声响而得名，是关中八大怪之一，也是陕西西安等关中地域特征面食小吃。
biangbiang面重要经过揉、抻、甩、扯等步骤制造，面宽而厚，犹如裤腰带。
6、温拌腰丝
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演化而来键灶，因用猪腰子和其余辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名，是陕西西安驰名的传统特征菜。
7、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族名菜，源于1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼”，是陕西驰名的传统名菜。
奶汤锅子鱼是以黄河鲤鱼为主料，以紫铜火锅为炊具，煨以其汁如乳的奶汤，滋味共同。
8、金线油塔
金线油塔是陕西西安地域驰名的传统小吃，早在1400多年前的唐代就已发生，过后称为“州亮冲油塌”，清代时有了改良，参与油饼档次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，成为上乘美点。
金线油塔形状似缕缕金丝盘绕，入口紧润绵软，油而不腻，营养丰盛。
9、葫芦头
葫芦头是陕西西安驰名的传统特征小吃，源于北宋街市食品中的“煎白肠”。
葫芦头是用猪大肠和猪肚制造而成，其特点是馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。
10、千层油酥饼
千层油酥饼是陕西西安驰名的传统特征小吃，以色泽金黄、档次显明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口而著称，被誉为“西秦第一点”。
西安饭庄十小名菜
西安饭庄十小名菜：葫芦鸡、温拌腰丝、枸杞炖银耳、煨鱿鱼丝、水晶莲菜饼、三皮丝、奶汤锅子鱼、口蘑桃仁汆双脆、鸡米海参、酿金钱发菜。
1、葫芦鸡
始于唐代。
葫芦鸡的制造分清煮、蒸笼、油炸三道工序。
其风味特点是：色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。
2、温拌腰丝
温拌腰丝由唐代“羊皮花丝”演化而来。
因用猪腰子和其它辅料、调料以温拌的方法制成而得名。
它是一款用高档料烹制高档菜的代表作之一。
由于刀工巧致，烹调方法考究，制出的菜肴，腰丝脆嫩，姜香、蒜香、花椒油香井水不犯河水，滋味浓醇，清爽利口。
3、枸杞炖银耳
相传唐初房玄龄宴袜和杜如晦辅助李世民攫取政权后，以汉代张良创制炖银耳的基础上参与枸杞制成，寓意大丈夫不只要操守洁白，更要有血气。
此菜红白相间，甜蜜可口，为宴席上一道宝贵名羹。
4、煨鱿鱼丝
煨鱿鱼丝民国初年陕西三原县明德亭饭馆厨师创制，此菜制造极为费时，要将鱿鱼丝用小火煨一天一夜。
过后要此菜，都要提早两天预订。
于右任、李一氓都对此菜给予很高评估。
5、水晶莲菜饼
莲藕，陕西呼为“莲莱”。
水晶莲菜饼是用藕作主料，经多道工序烹制而成，是陕西传统甜菜。
6、三皮丝
三皮丝相传出自唐代中期。
过后殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪污蜕化，作恶多端。
长安西市品姓厨师愤怒之下，将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜，名曰“剥豹皮”。
近年西安饭庄在传统制法的基础上，改良定型成菜。
7、奶汤锅子鱼
锅子鱼是西安市的传统名菜，由1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼开展而来。
此菜盛具为紫铜火锅。
先用于宫廷御宴之上，后逐渐发生于官邸宴席上，后传入民间，经久不衰。
唐韦巨源官拜尚书令册祥纤左仆射后，向唐中宗李显皇帝进献的“烧尾宴”中的一款菜，即“乳酿鱼”。
8、口蘑桃仁汆双脆
相传初唐武则天时，过后工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，隐射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。
此菜后经西安饭庄厨师改良定型。
9、鸡米海参
陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改良制成。
以优质刺参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。
鸡肉鲜美味浓，与海参相配，参与了海参的鲜味，又使菜色泽黑色相间，十分顺眼，堪称是陕西厨师独出心裁的发明。
10、酿金钱发菜
源于唐代。
相传，唐代京都州仿长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。
起初王元宝成为长安富豪，加之发菜与“发财”同音，旧时富商大贾举行酒宴，多以此道菜作为头菜，意味着生意发达，财源繁茂。
西安有什么特征菜 西安都有什么特征菜呢
1、葫芦鸡。
葫芦鸡是西安市的传统名裤凯菜，据传这道菜发明于唐代，由于制造进去的鸡身完整似葫芦，所以被前人取名葫芦鸡。
西安传统的葫芦鸡是决定城南的倭倭鸡，而且对鸡的养殖期间，体重都有需要，经过先煮，再蒸后油炸等工序精心制造而成，吃起来鸡肉鲜嫩无比，而且香气逼人。
2、三皮丝。
三皮丝是陕西西安的一道特征传统名菜，所谓三皮丝是指鸡皮、猪皮和海蜇皮，经过热油凉拌而成的一道凉菜，吃起来鲜嫩脆口，在西安外地是一道很受欢迎的下酒菜。
3、奶汤锅子鱼。
奶汤锅子鱼是西安的一道历史悠久的古菜，发明至今已有一千多年的历史，其做法不时传达至今，依然深受人们的喜欢。
奶汤锅子鱼是一道汤菜，之所以好喝是由于其做法十分考究，咱们往常煮鱼汤就是清水煮，只管也鲜，然而只要鱼的鲜味，而这道菜所用的汤之所以叫奶汤，是由于这个汤是用鸡、鸭、骨头、火腿、海米等食材一同缓缓煨进去的奶红色高汤，所以煮进去的鱼菜汤鲜味美。
这道菜好吃是好吃，多少钱也确实不廉价。
4、煨鱿鱼丝。
煨鱿鱼丝是西安十小名菜之一，也是陕西菜的代表菜之一。
这道菜所用的鱿鱼丝并非鲜活的鱿鱼，而是用的鱿鱼干，先用水泡发，而后切丝，水煮后和猪肉丝、鸡肉、火腿等食材一同用小火煨制而成。
出锅后香气四溢，汤汁浓稠，鱿鱼丝筋道有韧劲，是一道不只味美而且营养丰盛的菜肴。
5、木棉虾球。
木棉虾球是陕西西安的中央名菜，以前是西汉宫廷菜，起初流入民间，不时传达至今。
这道菜制造起来其实还比拟便捷，将虾仁先用料腊禅酒、生姜等腌制入味，而后裹上用蛋清和淀粉混合制成的蛋糊，放在油锅里炸熟，最后用番茄酱和高汤烹汁即可。
吃起来坚实鲜嫩，带着悄然的酸味，很有特征，而且很有营养胡局唤。
6、温拌腰丝。
温拌腰丝是西安饭庄的招牌菜，也是一道传统名菜。
这道菜是从唐朝的名菜羊皮花丝演化而来的。
咱们只听过凉拌，却很少听到温拌，这种技法是陕西菜里独有的。
将猪腰子配上木耳、莴笋和粉丝一同用温拌的模式制造而成，吃起来好受暖齿，脆嫩爽口。
7、口菇桃仁汆双脆。
口菇桃仁汆双脆曾是官府宴席上的高档汤菜之一，口菇肉质肥厚，滋味鲜美，桃仁既可以入菜，也可以入药，具备很多的效用。
这里的双脆是指猪肚和鸡肫，改花刀后用汆制的烹饪手法精心制造而成，不只滋味鲜美，而且口感脆嫩，营养丰盛，是很多人下馆子必点的一道下饭菜。
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