这很难
留在厨房做饭和消暑。炎炎夏日，无论男女老少，都容易食欲不振，如何做出既营养又全面、方便又无忧、清爽又提神的菜肴，满足大家尤其是老龄儿童的味蕾呢？近日，小编邀请了上海几家知名社区食堂的厨师，推荐和分享了几道“夏日家常快餐”。当然，这些菜真的是简单、美味、无忧无虑，你真的能做到一日三餐都能无忧无虑吗？我们让你们来判断。
杨浦社区老年食堂“藏龙卧虎”。
如今，“吃在洋浦，快乐养老”。
烹饪比赛中的“金牌厨师”
向长者介绍4种食谱，让老人消温
教大家如何制作清爽的配菜，唤醒你的味蕾！
长白228邻里社区老年食堂
（熊猫食堂）推荐
芹菜炒鱿鱼
鱿鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，含有丰富的钙、磷、铁等元素，因为它是海鲜产品，所以不适合海鲜过敏和血脂高的人食用。
食材： 鱿鱼， 芹菜
辅料：红辣椒
调味料：食盐、味精、胡椒粉、糖、料酒、香油
生产流程：
1.将鱿鱼切成丝，将芹菜切成段，锅中水煮沸，将芹菜和鱿鱼焯至7熟。
2.锅中加入油，姜葱炒香，将芹菜、鱿鱼、红辣椒倒入锅中翻炒。
3.加入适量料酒调味料炒熟，再放多少香油。
长白县长新社区老年食堂
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虾豆腐
虾的营养成分非常丰富，含有优质的蛋白质和钾，可以调节脾胃的虚弱，对心脏的调节也有很好的效果。豆腐具有预防高胆固醇、滋胃健脾、清热、滋燥燥等功效。
配料：软豆腐、虾仁、大蒜、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉
生产流程：
1.将嫩豆腐切成小块，加热锅去油，加入腌制好的虾，翻炒后从锅中取出。
2.葱、姜、蒜加入炒香，倒入一碗水，放入豆腐中大火炖15分钟，再加入虾肉大火消汁。
3.最后，加入少许调味品。
信义市敬老院社区老年食堂
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苦瓜配葱油
苦瓜配葱油，醇厚微苦。苦瓜凉，能清眼清心，能安胃促湿，清热解毒，增进食欲。苦瓜果肉是苦味的重要来源，会影响口感，所以尽量刮干净。
生产流程：
1.将苦瓜取出，切成两半，取出葫芦，斜切成薄片，在沸水中焯至，取出净水，放入盘中，趁热撒上适量的精盐，拌匀。
2.将葱切成葱末，取一个碗，在下面放适量的盐，将切碎的葱浓缩在上面。
3.将香油烧至热，将花椒煎香，然后取出。然后将香油烧至热，迅速倒在切碎的葱上，搅拌均匀，放入苦瓜片，加入味精拌匀，放入盘中。
长海路石井社区老年食堂
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丝瓜炒剃刀蛤蜊
竹蛤蜊富含钙、铁、碘，热量低，蛋白质含量高，加上丝瓜能清热解毒，对夏天的炎热和火有很好的效果，非常适合老年人食用。
生产流程：
1.将蛤蜊和姜片在水中焯一下，打开壳后取出。
2.取下外壳，取下黑线以备后用。
3.将蒜末和姜末用少油炒。
4.倒入丝瓜，翻炒。
5.炒至生，然后加入剃须刀蛤蜊。
6.加入少许开水炖两分钟，加入少许盐调味。
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