作为武汉最常见的便利店之一，中百罗森的包子、面包是怎样制作的？开学吃包子安全吗？8月22日，由武汉市市场监督管理局主办的2024康康姐姐暑期亲子行收官活动——“红色主题先锋康康姐姐”前往江夏区中百生鲜物流园，10余个家庭近距离参观了包子、面包的制作过程，学习了制作食品时如何保证食品安全。
图/九派新闻记者 余兆晨
九派新闻记者在现场了解到，中百生鲜物流园占地面积230亩，建筑面积15万平方米，主要由农产品初加工、生鲜食品深加工两大板块组成。活动当天，家长们带着孩子在工作人员的带领下，参观了生鲜食品深加工区的豆制品工厂、中西糕点制作场景，并制作了鸡肉卷沙拉。
走进豆制品厂区，透过玻璃窗，可以看到里面“全副武装”的工作人员，在内包装间、外包装区、卤制品冷却区等区域忙碌着。内包装间的玻璃窗上布满雾气。据工作人员介绍，玻璃上之所以有水汽，是因为整个食品生产环境处于恒定的低温状态，温度保持在15摄氏度以下。在这个车间，两台高速真空包装机实现了干豆制品的保鲜包装。
豆腐卤制品会不会有很多食品添加剂呢？不会的，工作人员告诉游客，他们的豆制品只用大豆、水、豆制品凝固剂，以及家用常见调味品（如酱油、鸡精、天然香辛料等）等简单天然的食材，不添加任何色素、防腐剂。
图/九派新闻记者 余兆晨
随后，小朋友们还参观了自动化生产线，了解豆浆如何变成豆腐、豆腐干，并观察了馒头、吐司的制作过程。
在馒头生产车间外，工作人员介绍，馒头经过“醒发蒸煮机”后，就可以装盘上桌了。“你们看这个长长的像火车一样的东西，就是我们的‘醒发蒸煮机’，长42米，宽1.4米，主要作用就是蒸馒头，整个过程馒头从生到熟，无需任何人工接触。”九派新闻从中百坊了解到，“醒发蒸煮机”每小时产能可达1万个。
图/九派新闻记者 余兆晨
蒸好后的馒头需要冷却后才能包装，但降温过快会影响产品品质，因此需要自然降温后才能冷却。“热腾腾的馒头在冷却间里要停留40分钟左右，中心温度100度可以降到35度。”工作人员说。冷却间屋顶装有排风扇、紫外线灯和臭氧发生器，确保食品安全。
图/九派新闻记者 余兆晨
“大家主要担心的是食物里的添加剂、食材的保存以及食物的营养。我们尽量做到零添加剂，如果有添加剂，也不主动添加，所有操作都符合国家要求。我们园区有大量的冷库、冷冻库，还有零下35摄氏度以下的冷库，专门存放特殊食材。”中百总经理方宇说，“在营养方面，加工厂更注重食材的新鲜，尽量还原食材的原味，保证营养成分保留下来。”
最后，孩子们在工作人员的指导下戴上一次性手套，经过手套消毒后，开始体验制作沙拉。
图/九派新闻记者 余兆晨
活动结束后，很多小朋友意犹未尽，家长们表示，这样的活动开阔了孩子们的视野，加深了他们对食品安全的认识，非常有意义，也了解到了工厂是如何保证食品安全的。
“做（沙拉）之前，要先洗手，然后用最新鲜的鸡肉和蔬菜。”一名九岁小男孩告诉记者，在做鸡肉卷沙拉的过程中，他学会了选择新鲜的食材，并做好消毒。一名小女孩也说：“我学会了包子需要冷却后才能包装。今天，我亲自做了沙拉，了解了制作过程中的安全问题。比如，做沙拉之前，手上的手套要先消毒。”
九派新闻记者 余兆晨
编辑 梁霞 实习生 李文琪
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