有一种食物看起来像
极其危险的食物
它可能携带多达 6,000 只寄生虫
严重感染可能会致命……
前不久，热搜曝光螺蛳粉涉嫌用福寿螺替代田螺。由于福寿螺繁殖很快，一些商家为了节省成本，选择使用福寿螺肉。去壳后，很容易混淆。
最近正是福寿螺繁殖的旺季，也恰逢夏日大排档吃螺的旺季，那么，福寿螺和普通的田螺到底有什么区别呢？
一
了解入侵物种苹果蜗牛
苹果螺是一种大型两栖淡水入侵蜗牛，原产于南美洲亚马逊河流域，为热带、亚热带物种。
福寿螺食性多样，体型较大，食量大，繁殖能力强，生长发育快，严重危害水稻等农作物生长，已成为我国及亚洲其他许多国家和地区的恶性水生动物。
福寿螺对生存环境要求不高，对水域和环境都不挑剔，江河池塘、湿沟、水田中均可生存，广泛分布于广东、广西、云南、福建等地。
（图片来自网络）
二
福寿螺煮熟了还不能吃吗？
钉螺体内寄生虫数量一般在3000—6000只之间，其中最令人恐惧的要数一种叫“广州蛔虫”的虫子，这种虫子具有嗜神经性，常侵入中枢神经系统和脑脊液。
最突出的症状是剧烈难以忍受的头痛，严重者可引起持续性脑膜炎，甚至死亡。
福寿螺本身个头比较大，如果全熟的话，需要煮的时间会比较长，而且全熟之后质地会变得很硬。有些商家为了保证口感，很有可能会使用半熟的福寿螺。由于福寿螺有寄生虫风险，杀菌不彻底可能会引发腹泻、急性胃肠炎等情况，所以不建议食用福寿螺。
尖端
目前，福寿螺处理方法主要有人工捡螺、取出螺卵、集中销毁、使用农药杀灭等。如见到福寿螺或其卵，不要惊慌，不要触摸或食用。2、不要留置。可向当地镇或街道办事处反映，相关部门会安排人员打捞并无害化处理。
三
学会这三个技巧，轻松辨别福寿螺
金福寿螺和田螺非常相似，大多数人都无法区分它们。快来观看，我们教你如何区分金福寿螺和田螺！
有壳的蜗牛，看看壳！
‣体型：福寿螺的体型一般比田螺大一些。
‣颜色：福寿螺的壳为黄褐色，田螺的壳为蓝褐色。
‣形状：福寿螺口较大，尾部短而扁，整体呈圆盘状；田螺口较小，尾部较尖，整体呈圆锥形。
煮熟的蜗牛肉，看看那触须！
很多餐厅或外卖店都会提供不带壳的熟蜗牛肉，需要注意的是福寿螺有2根触须+2根唇须，而田螺只有2根触须。
（图片来自网络）
内部也有差异
田螺是卵胎生的，所以里面都是带壳的小田螺；而福寿螺是卵生的，所以你看到的是粉红色的卵。
（卵形多斑）
（田螺）
四
为了安全食用蜗牛，请记住以下几点
烹煮前先洗净
将田螺放入干净的盆中浸泡，直至吐出沙子和泥土，可以加入一小勺盐或几滴香油，浸泡过程中适度摇晃或搓洗，以促进沙子和泥土吐出，可以用刷子刷洗田螺，以去除泥土、沙子和黏液。
煮熟后食用
蜗牛应煮熟后再食用。避免生吃、半熟或腌制后食用。海螺壳通常连壳一起煮熟，取出肉食用。淡水蜗牛可以炒食或用于汤中。
无论是用沸水煮、蒸或炒，都需要煮 10 到 20 分钟，或直到蜗牛壳打开、肉熟透。烹煮时间取决于蜗牛的大小。
适量进食，不要暴饮暴食
蜗牛嘌呤含量较高，应适量食用。痛风患者食用蜗牛时尤其要小心。如果蜗牛有异味、肉质变软无弹性、壳上有大量粘液，则不要食用。
合理储存更安全
鲜蜗牛如果当天吃不完，可以用干净的湿毛巾盖住，放入冰箱冷藏，尽量在3至4天内吃完，煮熟的蜗牛建议当天吃完，尽量不要隔夜存放，避免蜗牛肉质变质腐败、细菌滋生引发肠胃疾病。
结尾
简要事实
学会这三个技巧来识别福寿螺：有壳的看壳，煮熟的蜗牛肉看触须，蜗牛内部也有区别。
安全食用蜗牛需注意：烹煮前彻底清洗干净、煮熟后食用（蒸、煮、煎需10至20分钟）、适量食用、妥善保存方可安心。
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