随着夏季的临近，云南的野生菌类成为当地餐桌上的一道特色美食。在云南采蘑菇已经发展成为旅游产品，受到游客的青睐。据媒体报道，今年“采蘑菇”的从业者数量增长了十倍，顾客数量增长了三四倍。这些从业者中，有主打“亲子游学”的公司；也有户外俱乐部在雨季专门推出“采蘑菇”路线产品；也不乏当地村民，经常采蘑菇带人上山。“采蘑菇”如何才能好玩又安全？
“蘑菇能有什么不好的？是我炒的不够熟，蒜放得不够，油温不够……总之，不是蘑菇的错。”这句网上的“热帖”表达了云南人对野生蘑菇的喜爱。
△目前，“采蘑菇”旅游产品以半日游或一日游为主，为了增加趣味性，还结合徒步、科普等活动。
蘑菇是云南夏季的代表性美食，很多外地游客都会专程来云南吃一顿美味的野生蘑菇宴。然而近两年，很多人已经不满足于“吃蘑菇”本身，上山采蘑菇也成为了热门的旅游产品。
陈欢在大理生活了一年多，前不久，一位北京的朋友来探望她，她特意安排了半天的采蘑菇之旅。“我经常在手机上看到那些采蘑菇的视频，很有意思。（带我们去采蘑菇的）师姐前一天晚上就告诉我们，五点出发，上山时我们穿着雨衣，每人背着小手电筒和小背包。我采到一朵比矿泉水瓶还大的牛肝菌，很喜欢，很享受采蘑菇的过程。”
△前不久，家住云南的陈欢为外地的朋友安排了半日采蘑菇之旅，大家收获颇丰。
清晨上山，万籁俱寂，唯有我和同伴踩着松针，小心翼翼采蘑菇的脚步声。几经周折，我们突然发现一朵肥美的野生蘑菇藏在厚厚的落叶下。周千帅从小就跟着父母采蘑菇。他说这颇有诗意，“人群中千寻他千遍，蓦然回首，他就在，在昏暗的灯光下”，所以他每年都会带着朋友上山。
周前帅说：“他们（朋友）昨天刚来，正好这几天是蘑菇比较多的季节，外地的朋友找不到那些蘑菇。它的生长环境比较特殊，每次找到都挺新奇的。我们帮他们找到之后，让他们摘起来，他们就会很开心。”
△周前帅从小就跟着父母采蘑菇。采蘑菇的过程充满惊喜、快乐和成就感。现在他每年都会带着朋友去山上采蘑菇。
充满惊喜、喜悦和成就感的“采蘑菇”视频在社交平台上的点赞量甚至达到了三四十万。现实生活中，越来越多的游客选择“采蘑菇”作为旅游产品。
一家领先在线旅行服务公司的政府事务区域总经理张大伟表示：“根据我们的后台数据，截至目前，预订云南旅游的国内游客订单数量环比增长了30%，其中，采蘑菇产品的订单数量环比增长了6倍以上。”
采摘野生蘑菇受季节、天气、时间等影响较大。记者发现，目前的“蘑菇采摘”产品多为半日游或全日游，各公司都会开发几种不同的线路产品，以适应蘑菇的生长变化。为了增加产品的趣味性，蘑菇采摘也常常与其他户外徒步活动相结合。
△达利户外公司工作人员石磊向记者展示“蘑菇采摘之旅”的准备工具
大理一家户外公司的工作人员石磊说：“我们以公司形式运作，以自然教育为主，在采蘑菇的同时，也做一些植物科普教育，包括蘑菇的采摘、识别等。云南大理做这个的人很多，小红书上也有这样的高手招人，组织者的门槛比较低，大家接受度也比较高。”
除了旅行社或专业公司，不少旅游博主或户外爱好者也在网上推出采蘑菇团，采蘑菇季一般在每年6月至8月底，团员人数一般在4至15人左右，价格在每人100至300元不等。
旅游博主“木子游云南”告诉记者：“从6月初就开始有人打听这个事情，现在大概有几百人了。大部分顾客都是外省的，比如北上广深，都带着孩子过来。采蘑菇大概需要两个小时。我们的导游都是当地村民，他们从小就吃的蘑菇。在采蘑菇的过程中，我们会帮他们讲解一些关于蘑菇的科学知识，教他们识别哪些蘑菇是有毒的。”
爱好者的热情让市场竞争愈发激烈。“采蘑菇”的市场能有多大？不少从业者都有自己的想法。近日，同样在大理从事亲子科普采蘑菇产品的卢先生接受了很多采访。在他看来，采蘑菇一直都是一个小众行业，因为野生蘑菇大多生长在山林里，采蘑菇首先要保证安全；再加上有些野生蘑菇本身有毒，必须鉴别，所以这个行业其实是有一定门槛的。
△“采蘑菇”的市场能有多大？在大理制作亲子科普采蘑菇产品的卢先生认为，这始终是一个小众领域。
卢先生说：“去年我接不到所有的订单，但今年很多人都在做这个。我设计产品，第一考虑坡度陡不陡？要走多少公里？第二，开车时间有多长？在云南很多地方，开车两个小时，到处都是蘑菇，当地人基本五点就上山了。但如果我让你跟我一起开车两个小时，在坑坑洼洼的山路上采蘑菇，然后再开两个小时回来，你愿意跟我这样做吗？其实人家就是想体验采蘑菇，采蘑菇是有季节的。第二，能满足游客的线路就那么多，不像普通的旅游产品，市场容量不能无限扩大，有时候山上人比蘑菇还多，生态就被破坏了，还是有规定比较好。”
以“采蘑菇”为代表的小众旅游产品的发展，丰富了旅游体验，但中国旅游研究院（文化旅游部数据中心）博士后李鹏鹏认为，新兴事物要经过一个过程才能成熟。“游客总是充满好奇心，对从未参与过的事情记忆更深刻。从（旅游）目的地发展的角度看，这种新旅游项目的出现，使当地旅游产品更加多样化。随着市场的发展，游客需求的发展，必须有政府和市场的监管。如果采蘑菇者成为（进入）这种带头人，就成了旅游从业者。安全问题、恶性竞争问题，需要市场和政府这双看不见的手和看得见的手去监管。”
北京大学旅游研究与规划中心特约研究员钟列娜表示，随着产品的发展，需要从平台、从业者等多个方面进行制度引导和规范。
“从从业者的角度，就是谁有资格做‘采蘑菇游’这样的小众旅游产品，最好能有一些登记管理制度，有一些专业的资质认证，确保必要的安全知识、野外生存技能、菌类鉴别能力。其次，从平台的角度，应该对价格、产品设计，甚至整个产品的监管有更好的规范。最后，政府，首先是进行价格指导，比如明确这样一个活动的大概价格。其次是进行监管和投诉。第三，更重要的是要保护整个生态环境，对人数做一些控制和登记。这样，这个小众旅游产品才能更快更好地推出来。”钟丽娜说。
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