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求环球名酒的名
环球名酒引见 龙舌兰酒（TEQUILA） 龙舌兰酒的制造原料是用生长在墨西哥的TEQUILANA WEBER植物，这种植物在墨西哥境内约有 400多种，但能被称之为TEQUILA的酿酒最佳种类是蓝色的龙舌兰（BLUEAGAVE）。
这是采收生长8年以上的 龙舌兰植物，切其埋在土里的球PINA，将球茎熬煮后再经发酵及蒸馏成酒。
龙舌兰酒在蒸馏后即装瓶发售滋味较呛，而经木桶陈年过的金黄色龙舌兰酒风味柔顺且又不失其粗狼特征，十分受饮者喜欢. 伏特加酒（VODKA） 伏特加酒最早来源于苏俄，其VODKA一词即是从俄文VODA的字音所衍生的。
伏特加酒关键制造原料为马铃薯，玉米，或各种谷物所蒸馏而成的。
环球上虽然有很能多国度在消费伏特加酒，但较受好评的伏特加依然来自独联体诸国。
利乔酒（LIQUEUR） 利乔酒LIQUEUR亦称利口酒，因大多为浓稠甜腻，所以也可称为甜蜜酒、 甜露酒 。
其制造方法是驳回酿制或蒸饮馏类原酒作为基酒，再添混必所需资料 而构成所 添混物之特征的酒。
利乔酒约可分为（果实）和（药物）两种类型， 前者如可可酒、樱桃酒、咖啡酒等等。
后者则属饮疗保健用途，且多为世传独门 秘方，很能 多以家族称号命名，如蜂蜜酒、爱尔兰迷雾、君度、金巴利、班尼 迪克汀，加里安奴等等。
朗姆酒（RUM） 朗姆酒来源于17世纪初的西印度群RUM字源自外地称兴历为RUMBULLION。
朗姆酒的制法是将甘蔗糖渣 或称糖蜜即是消费蔗糖时的残馀品，朗姆酒依贮藏年期长短分为两种类型：淡朗姆酒为白朗姆酒，是间接将 蒸馏好的酒分配装瓶，而深彩色朗姆酒其朗姆酒蒸制出后需再经过橡木桶的储放以令酒色更深，滋味口感更 醇，因此有甘庶白兰地之佳誉。
但深色的朗姆酒并非都称为DARK，亦有标示为GOLD即是贮藏年期较短而色泽 金黄的朗姆酒。
啤酒（BEER） 啤酒的关键原料是大麦、蛇麻草（啤酒花又称忽布HOPS）、淀粉（台湾啤酒经常使用 米）、水。
大抵 过去说发酵方法可分上酵和下酵，如今各国都驳回下酵法，也就是发酵时，温度较低，在发酵前期，酵母 积淀，所发生的啤酒呈淡金色，口味较重，富裕蛇麻草的香味，例如日本的温度较高，酵母不沉而上浮， 啤酒因搀入烧焦的麦芽，色泽较深，酒精含量较高，如英国的产品。
关键分类如下： PORTOR：黑啤酒（波打酒）。
STOUT：烈性啤酒。
ALE：麦酒。
酒精成分比LAGER强，比PORTOR弱。
BEER：啤酒的总称。
在美国及日本的BEER指的是LAGER BEER。
LAGER：淡味啤酒。
BOCK：烈性黑啤酒（多为德国产）。
威士忌酒（WHISKY） 前较受欢迎的威士忌酒约有下列五款： 爱尔兰威士忌（IRISHWHISKY） 威士忌 酒的发源地，酒味含带浓烈的大麦香味。
苏格兰威士SCOTCHWHISKY） ：原料大 多为麦和各种谷物混合，但也有地道驳回麦芽酿制的。
由于在制酒前 经常使用草炭熏过麦 芽，因此酒味里都带有厚重的烟熏味为其特征。
波旁威士忌（ BOURBON WHISKY）：是美国最具代表的威士忌酒类型，于肯德基州的波旁镇所 消费，其酿酒原料需用51% 以上的玉米来混合麦或其余谷物。
美国威士忌酒类 型中又有以黑麦为关键原料称为 RYEWHISKY，麦和多种谷物混合的BLENDED WHISKY，以及在酿法上首创一格的 TENNESSEESTRAIGHT，即田纳西州以驳回焦 炭的枫木滤事先再装于橡木桶内熟成的威士忌酒。
加拿大威士忌（CANADIAN WHISKY）：较其余威士忌酒轻 爽，芬芳的特 色来自于裸麦和玉米延续蒸馏后再经调混合而成。
加拿大 于1920年开局少量消费威士忌酒。
日本威士忌（JAPANESE WHISKY）： 样式很多，其酒味近似苏格兰威士忌酒 ，只是少了草熏味。
日本威士忌 酒来源于公元1871年，明治4年是维新静止的成绩之 一，而最早量产威 真正忌酒的厂商SUNTORY三多利即是最具代表的品牌。
葡萄酒（WINE） 葡萄酒关键分为以下几类： 1、不起泡的葡萄酒度 平时人所说的 TABLEWINE即是指这一类型，即把葡萄压迫为果汁再加上酵母来发酵 ， 使其葡萄中的糖分合成为二氧化碳和酒精，而后把二氧化碳挥发掉 即 为WINE，酒精浓度9度-17度，分成，白，玫瑰三种。
红酒（RED W INE）：把黑葡萄压迫连同果皮一同来发醇，由于果皮所含色素会渗 入 酒中，故成为红葡萄酒，但依其种类的不同而有紫白色，鲜白色， 淡 白色等等。
白酒（WHITE WINE）：以白葡萄（黄、绿系）为主，如用 黑葡萄来做也可，去掉果柄、果皮再加以压迫，取其果汁来做， 色彩有无色透明、青、淡 黄、琥珀、黄金色等等。
玫瑰色葡萄洒 （ROSE WINE）：把红葡萄连果皮一同拿来发酵， 发酵时再竖果皮， 或把红，白混合发酵，或把已做好的白酒用红葡萄皮来浸。
2、起泡的葡萄酒（SPARKLING WINE） 其制造方式和WINE大抵相反 ，WPARKLING WINE是在 起泡沿未完全中断时即拿来装瓶，使其在瓶 中发酵第二次，所以会朦胧 一些残存的二氧化 碳，因此开瓶之后会剧 烈的起泡，其酒精浓度为9度-14度。
只要在法国香槟区所产的才可 称为香槟酒CHAMPAGNE。
3、强化性酒精葡萄酒（FORTIRIED WINE） 把压迫后的果汁加酵母 等其 发酵时再参与白兰地，使其中止发酵，如此可使葡萄的糖分保管 在酒中， 因此是含有甜味的葡萄酒，酒精浓度14度-24度。
西班牙雪莉酒SHERRY最有名。
4、混合型葡萄酒-加香料（MIXED WINEAROMATIZED） 这种是把 WINE加上药草，香料，色素等配合而成，例吉祥大利和法国所产的苦 艾酒（即威末酒VERMOUTH），即先把艾草，基纳树皮浸在酒里。
白兰地酒（BRANDY） 虽然BRANDY白兰地一词可泛称一切的水果蒸馏酒，但市面上所卖的白兰地酒大少数是用葡萄蒸 馏成的。
目前环球上有很能多中央消费白兰地酒，但最负盛名 的两大白兰地酒产地干邑区（COGNAC） 和雅玛邑区（ARMAGNAC）却都位于法国的西南边，因此法国可谓目前公认最优秀的白兰地王国。
白兰地 酒（亦有称作拔兰地酒）的优劣、多少钱的高下大都依酒的贮藏长短而定，即是指酒水装于橡木桶内 作常年间窖藏。
以法国干邑区为例，其陈年等级可概分为三星级：起码 需窖藏三年以上 V S O P级：需窖藏五年以上 NAPOLEON级：需窖藏六 年以上XO级：需窖藏七年以上甚至更久另外，还有些驳回特意分配方式 酿制或标榜有窖藏数十年的超龄白兰地酒，这类白兰地酒的年份是属于 非制式的独家纪念等级酒龄，例如人头马牌（REMYMARTIN）的路易十三 （LOUISXIII）等级，或轩尼斯牌（HENNESSY）的天堂鸟PARADIS）等级等。
陕西十大特产
陕西十大特产
陕西十大特产，陕西，省会西安，是中华民族及华夏文明的关键发源地之一，陕西是一片神奇的土地，是千年古都、历史名城。陕西的美食也有很多浓墨重彩的中央，那陕西十大特产是什么呢？
陕西十大特产1
临潼石榴：
临潼石榴是陕西一大特产。
它集全国石榴之优，素以色泽艳丽，果大皮薄，汁多味甜，核软鲜美，籽肥渣少，质量优异等特点而著称。
名居全国五小名榴之冠，被列为果中珍品，历来是封建皇帝的贡品，享誉九州，著名海外。
石榴之盛于临潼，与不凡的天文和气象大有相关。
临潼背靠骊山，面临渭河和宽广的关中平原。
又有温泉，气象平和，雨量适中，开花期无大雾;
石榴关键栽植于骊山北麓，土质坚实，含沙量大，透水性好;渭河和温泉水气蒸发，参与了空气湿度;夏季昼夜温差较大。
这样的气象和土壤条件为石榴的生长提供了优越环境
西安凉皮：
西安凉皮是陕西省西安市的一种特征小吃。
西安市面上的凉皮大略分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。
其中以岐山擀面皮最受欢迎。
由于擀面皮是从唐代冷淘面演化而来，其面皮选料精良，工艺谨严，调味考究，以白、薄、光、软、筋、香而知名，凉爽可口，具备筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。
是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。
在现代，擀面皮乃是给宫里的御供食品，故西府人又称擀面皮为御京粉。
仿秦兵马俑：
秦兵马俑的开掘和展出惊动环球，被称为“环球第八大奇观”。
出土的秦兵马俑一切陶人、陶马与真人、真马大小相仿，描写细腻精巧，富于实在感;尤其是俑头的塑造，经过对肌肉纹理与眼、眉、鼻、口的粗疏塑造，展现了泛滥陶俑的不同相貌、表情和性情。
陶马描写栩栩如生，或昂头竖耳，或目瞪口张，出现喷鼻嘶鸣、跃动飞奔之势。
它们陈列成规模庞大的公开军阵，显示了两千多年前秦始皇一致六国时英武的抗争局面，同时也反映了秦代艺术家及工匠们的痴呆才智和高明技能，是当代发现的最平凡的历史奇观和艺术珍宝。
秦始皇兵马俑吸引了数千万中外游人返回欣赏。
镇安大板栗：
镇安大板栗以其个大、甜脆、含淀粉率高的共同之点，赢得了荣誉。
早在明末、清初，我国古都北京、长安(今西安)以及太原、洛阳等市区的商贩就打出了“镇安糖炒大板栗”的标签。
镇安大板栗树是用外地野毛栗树嫁接而成。
工序是：每年秋季果农从板栗树剪来长150至200公分长的枝条，插于30至50公分粗齐头断茎的.毛栗树茎上，用胶泥严封接头伤口。
待接枝发芽成活，便是大板栗树了。
板栗树生长快慢与幼林哺养有间接相关。
普通3至4年就有挂果，7至8年果苞满枝，10至15年进入盛果期。
五月开花，花落结果，八至九月成熟。
果实外壳满刺青苞，成熟后青苞炸裂，即透出颗颗大板栗。
每个栗苞含果实2至3颗，果扁圆，棕褐色，壳嘴有柔毛，贴果实处有膜皮，果肉呈乳黄色。
果实平均重量35至45克。
米脂小米：
米脂小米，是陕北黄土高原米脂县的一种特产。
广而言之，又称延安小米。
它色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，质粘味香，贮存数年，米质不变;
焖成干饭，甜蜜坚实，越嚼越香，回味无量;煮成稀饭，粘糯爽口，幽香四溢，饭汤外表有一层明亮的米脂油。
米脂小米，因其质优，誉满全国，为我国“四大著名小米”之一。
小米还具备养阴、壮阳、清热、利尿、消肿等配置，对高血压、皮肤病、炎症均有肯定的预防和克服造用。
有肾病者宜常食，脾胃虚者宜久食。
人们日常经过膳食小米来补充硒元素，调理人体自我免疫配置，以抗击疾病。
洛南核桃：
洛南特产核桃个大、仁饱、皮薄、质优，颇受国际外消费者青眼。
二十多年来，曾延续屡次取得国度、部、省等无关部门的惩处鼓励。
2000年3月又被国度林业局和中国经济林协会正式命名为“中国名特优经济林——核桃之乡”，在“1999年中国国际农业博览会”和历届杨凌农博会上备受客商欢迎。
洛南核桃仁医用价值颇高，保健作用显著。
具备“补气养血、补肾固精、温肺润肠、补脑益寿、通润血脉、生发养颜”之效用。
常年食用，可以促成发育、健脑益智、增强记忆、提高免疫力，有显著的防癌抗癌作用。
靖边荞麦：
荞麦是靖边县白于山区关键农作物。
靖边荞麦是陕北地域的特征产品，具备高蛋白、含糖低的特点，是糖尿病人无法或缺的保健食品。
另外，荞麦中的芦丁是小麦等其它谷类作物所没有的，芦丁又名芸香甙、维生素P，具备预防动脉软化、扩张毛细血管、疏浚微循环、活化大脑及抗脂肪氧化的配置。
靖边荞麦因抗旱、耐瘠稳产、顺应性广、抗逆性强、种植方式灵敏等好处而种植历史悠久，其产品因质量优异而享誉陕北，成为出口创汇关键农产品。
经常食用荞麦不易惹起瘦削症，由于荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易造成瘦削。
横山大明绿豆：
横山大明绿豆，陕西省榆林市横山县特产，中国天文标记产品。
横山县是陕西省榆林市辖区，无霜期短、高温缺水、土壤贫瘠、生态软弱，是小杂粮适宜生长区。
光照短缺，雨热同季，无利于食用豆根系发育、光协作用和着色，也无利于物质的积攒和质量提高。
所产大明绿豆在国际国际市场上享有盛誉，被日本国指定为出口免检产品。
以粒大、粒重、色鲜在屡次农展会上赢得了国际外客商和专家们的青眼。
洋县黑米：
洋县黑米产于陕西省汉中市洋县。
洋县地处秦岭南坡、汉江北岸。
洋县黑米古称“粳谷奴”，外皮墨黑，内芯雪白的，有“黑珍珠”、“环球米中之王”的美称。
洋县黑米具备较高的营养和滋补价值。
洋县黑米色泽乌黑，内质色白，煮成粥为深棕色，滋味浓香，营养价值甚高。
常食洋县黑米，具备滋阴补肾、益气强身、明目活血的作用。
若用洋县黑米与陕北红枣煮粥，更是味美甜香，被人们称之为“黑红双绝”。
用洋县黑米配以白果、银耳、核桃仁、花生米、红枣、冰糖、苡米做成“黑米八宝粥”，是难得的初级滋补美食。
如能常年服用，可以益寿延年。
兴平辣椒：
兴平辣椒为天文标记包全产品。
产于陕西省咸阳市兴平市。
兴素常有“唐蒜明椒”之称，兴平辣椒消费基地属典型的暖和带半湿润的大陆性季风尚象，具备光热资源丰盛和雨热同季的特点，年降水量的85～90%集中于线辣生长的旺盛期，无利线辣生长发育。
另外，兴平市的辣椒消费基地海拔在400-500米之间，生养期季风较多，风力继续，对改善线椒作物集体通风透光条件显然有益。因此，兴平的线
椒色泽红亮，辣味浓烈，营养丰盛，品佳味香，在国际市场上被誉为“椒中之王”和“一枝独秀”。
陕西十大特产2
1、蓝田玉
蓝田玉是中国四小名玉之一，产地在陕西省西安市蓝田县辋川镇，素有“玉种蓝田”之美称，为国度天文标记包全产品，也是陕西著名的工艺品特产之一。
蓝田玉制造历史悠久，早在万年以前的石器时代，就被先民们开采应用，春秋秦汉时蓝田玉雕开局在贵族阶级和下层社会盛行，唐时到达鼎盛，相传和氏璧、秦始皇玉玺、西汉·四神纹玉铺首、杨贵妃的玉带和玉罄、玉步摇均为蓝田玉制造而成。
蓝田玉呈白、米黄、黄绿、苹果绿、绿白等色，显玻璃光泽、油脂光泽，微透明至半透明。
呈块状、条带状、斑花状，质地致密细腻坚韧。
2、 陕 西苹果
陕西苹果是举世知名的陕西传统名优特产之一，也是陕西著名的水果特产之一，以果形端庄、色泽娇艳、口感地道、甜蜜洪亮而遭到本国元首的称誉。
陕西是联结国粮农组织认定的环球苹果最佳优生区，是环球集中连片种植苹果最大区域。
陕西苹果生长在海拔高、光照足、昼夜温差大、土层深沉的渭北黄土高原，共同的自然条件培育了陕西苹果“色泽艳丽、角质层厚、果肉香脆、酸甜过度、耐贮运”的质量特征。
陕西苹果又以洛川苹果、白水苹果、凤翔苹果、铜川苹果、米脂苹果、旬邑苹果、榆林山地苹果等最为著名。
3、佳县红枣
陕北大红枣是举世知名的陕西传统名优特产之一，其关键特点是果大核小，皮薄肉厚，质脆丝长，汁多味甜，甜蜜醇香，含糖量高，色泽鲜红，水分较少，贮藏期长，质量优异。
陕北大红枣主产于陕北黄河、洛河沿岸的延川、清涧、绥德、延伸、神木、吴堡、佳县等县，特意是绥德的枣林坪、清涧的舍峪里等地，早已是“陕北大红枣”的著名产区，国度林业局授予陕西佳县“中国红枣名乡”，清涧被命名为“中国红枣之乡”。
陕北红枣又以佳县红枣（农产品天文标记产品）、清涧红枣（国度天文标记包全产品）、延川红枣、吴堡红枣（农产品天文标记产品）等最为著名。
4、西凤酒
西凤酒古称秦酒、柳林酒，是陕西宝鸡市凤翔县中央特产，为国度天文标记包全产品，属复合香型大曲白酒，以其风味共同跻身名酒之林，是陕西著名的特产名酒。
西凤酒具备“酸、甜、苦、辣、香”的特点，且诸味协调，酒液清沏透明，甘润挺爽，有水果香，回味酣畅，集幽香、浓香之好处融于一体。
西凤酒历史悠久，始于周秦，盛于唐宋，在唐朝西凤酒就以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列入珍品而知名于世，被列为珍品，宋代苏东坡曾用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”来盛赞西凤美酒。
5、临潼石榴
临潼石榴是陕西西安市临潼区中央特产，为农产品天文标记产品和国度天文标记包全产品，集全国石榴之优，素以色泽艳丽，果大皮薄，汁多味甜，核软鲜美，籽肥渣少，质量优异等特点而著称，是陕西著名的特产水果之一，名居中国五小名石榴之冠。
临潼石榴种植历史悠久，历来是封建皇帝的贡品，被列为果中珍品，享誉九州，白居易曾写诗称誉：“日照血球将滴地，风翻火焰欲烧人”。
6、紫阳富硒茶
紫阳富硒茶是陕西健康市紫阳县中央特产，为农产品天文标记产品和国度天文标记包全产品，是陕西著名的特产茶叶。
紫阳富硒茶产区一马平川，多云雾，冬暖夏凉，又是自然富硒区，所产茶叶硒元素含量高，紫阳富硒茶的称呼便由此而来。
紫阳富硒茶历史悠久，关键包括紫阳毛尖、紫阳翠峰和紫阳银针等名茶，属于绿茶类。
其中，紫阳毛尖产于陕西汉江抢先、大巴山北麓的紫阳县近山峡谷地域，是驰誉省内外的名茶，其特点是外形条索圆紧细、瘦弱、匀整，色泽葱绿，白毫显露，内质香气嫩香耐久，汤色嫩绿、清亮，滋味鲜爽回甘，叶底肥嫩完整，嫩绿明亮。
7、耀州瓷
耀州瓷是北边青瓷的代表，素有“南有龙泉瓷、北有耀州瓷”之称，因产地在宋代辖于耀州，故名耀州瓷，是陕西铜川市耀州区中央特产，为国度天文标记包全产品，是中国传统制瓷工艺中的珍品，也是陕西著名的传统工艺品特产。
耀州青瓷胎薄质坚，釉面光亮匀静，色泽青幽，呈半透明状，十分淡雅。
其烧制工艺十分考究，须经原料加工、成型、刻花、素烧、施釉等工序烧成，装璜手法上以刻花和印花为主，刻花尤为精巧，刀法犀利流利，刚毅有力，平面感较强，其制造技能中选国度级非物质文明遗产名录。
8、洋县黑米
洋县黑米是陕西汉中洋县的中央特产，为国度天文标记包全产品和农产品天文标记产品，也是陕西著名的农产品特产之一。
洋县黑米外皮墨黑，内芯雪白，是一种药、食兼用的大米，米质佳，具备较高的营养和滋补价值，有“黑珍珠”、“环球米中之王”的美称。
洋县黑米产地水资源丰盛，光热短缺，土壤肥美，以冲积沙质黄壤为主，无机质子硼、锌、锰、铜等微量元素完全，消费出的黑米墨黑透亮，米质细密，以其共同的药用价值而备受青眼，更以其滋补而著称。
9、汉中仙毫
汉中仙毫是陕西汉中市中央特产，为国度天文标记包全产品，是陕西著名的特产茶叶，属于绿茶类。
汉中仙毫产区位于汉中秦巴山区，关键蕴含宁强、南郑、西乡等地，产区纬度高、海拔高、云雾几率高、富含锌硒、远离污染的自然天文好处和生长环境使汉中仙毫具备香高、味浓、耐泡、形美、保健五大特点
外形微扁挺秀匀齐，嫩绿显毫，香气高锐耐久，汤色嫩绿清澈显明，滋味鲜爽回甘，叶底匀齐鲜活，嫩绿明亮。
汉中仙毫包括午子仙、定军茗眉、宁强雀舌、汉水银梭、秦巴雾毫等多个名茶，其中定军茗眉先后荣获中国西部名优茶评选第一、“陆羽杯”奖等多项荣誉。
10、太白酒
太白酒是陕西宝鸡市眉县中央特产，为国度天文标记包全产品，是历史悠久的中国传统名酒，始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，知名于唐李白，是中国最新鲜的酒之一，也是陕西著名的特产名酒。
太白酒决定优质高粱为原料，大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂，配以土暗窖固态续渣分层发酵，混蒸混烧传统老六甑工艺精心酿制，其特点是醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。
太白酒曾被列入《中国名酒传》，先后被评为“陕西名酒”、国度银质奖、中国优质酒等五十多项大奖。
陕西特产名酒还有黄桂稠酒、白水杜康酒、城固特曲、定军山三粮液、秦川大曲、西安特曲、泸康酒、秦洋特曲、长安老窖酒、老榆林酒、大明宫酒、甘泉黄酒、太白酒、户县黄酒等。
陕西十大特产3
1、子长煎饼
子长煎饼是著名的传统小吃，饼薄如纸，雪白透亮。
2、子长马铃薯
子长马铃薯富含蛋白质、氨基酸及多种维生素。
3、子长粉条
子长粉条驳回传统工艺加工而成，其色白，是保健食品之一。
4、子长灌肠
子长灌肠历史悠久，代代传承，有炸、煎、炒等多种做法。
5、子长碗饦
子长碗饦美味可口，色泽鲜亮，味爽而利口。
6、绿豆凉粉
绿豆凉粉色香味俱全，清凉爽滑，为夏季风味食品。
7、子长水晶梨
子长水晶梨果肉白色，肉质细腻，致密嫩脆，汁液多。
8、子长漏鱼
子长漏鱼是子长夏季应时小吃，色泽清白。
9、子长酸枣
子长酸枣营养价值很高，具备药用价值。
10、长草莓
草莓含有多种营养物质 ，有保健效用，味美汁甜。
子长草莓营养价值高，含有多种营养物质 ，且有保健效用。
低档白酒品牌有哪些
白酒的排名还是十小名酒的陈列。贵州贵酒作为一个老的品牌，仰仗百年酱香历史，酱香酒做的仅次于茅台
求对于酒和酒文明，相关的资料
酒文明简介中国是卓立环球的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文明不时占据着关键位置，酒是一种不凡的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精气生活之中。
酒文明作为一种不凡的文明方式，在传统的中国文明中有其共同的位置。
在几千年的文明史中，酒简直浸透到社会生活中的各个畛域。
首先，中国是一个以农业为主的国度，因此一切政治、经济优惠都以农业开展为立足点。
而中国的酒，绝大少数是以食粮酿造的，酒紧紧依靠于农业，成为农业经济的一局部。
食粮消费的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者依据食粮的收成状况，经过颁布酒禁或开禁，来调理酒的消费，从而确保民食。
康永盛会文明传达中国是酒的王国。
酒，外形万千，色泽纷呈；种类之多，产量之丰，皆可谓环球之冠。
中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，族无分汉满蒙回藏，饮酒之风，历经数干年而不衰。
中国更是酒文明的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场所，它都是作为一个文明符号，一种文明消费，用来示意一种礼仪，一种气氛，一种情味，一种心情；酒与诗，素来就结下了不解之缘。
不只如此，中国泛滥的名酒不单给人以美的享用，而且给人以美的启发与力的鼓舞；每一种名酒的开展，都容纳休息者一代接一代的探求妥协，英勇献身，因此名酒精气与民族自豪息息相通，与大无畏气概严密相接。
这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。
仿佛可以以为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为炫耀环球的饮食文明。
酒，作为环球主观物质的存在，它是一个变动无常的精灵，它炽热似火，冷漠像冰；它缠绵如梦萦，歹毒似恶魔，它柔软如锦缎，尖利似钢刀；它无所不在，力大无量，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才气横溢，放肆无常；它能叫人忘却人间的痛苦发愁和烦恼到相对自在的时地面纵情飞翔；它也能叫人肆行无忌，英勇地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，暴露无遗，口吐真言。
酒，在人类文明的历史长河中，它已不只仅是一种主观的物质存在，而是一种文明意味，即酒神精气的意味。
在中国，酒神精气以道家哲学为源头。
庄周主张，物我合一，天人合一，齐永世死。
庄周高唱相对自在之歌，提倡“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。
庄子宁愿做自在的在烂泥塘里点头晃脑的乌龟，而不做受人约束的昂头阔步的千里马。
谋求相对自在、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精气的精髓所在。
环球文明现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精气以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为意味，到古希腊喜剧中，西方酒神精气回升到切实高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精气得以升华，尼采以为，酒神精气喻示着心情的发泄，是放弃传统约束回归原始形态的生活体验，人类在隐没集体与环球合一的悲观痛苦的哀号中取得生的极大快意。
在文学艺术的王国中，酒神精气无所不往，它对文学艺术家及其发明的登峰造极之作发生了渺小深远的影响。
由于，自在、艺术和美是三位一体的，因自在而艺术，因艺术而发生美。
因醉酒而取得艺术的自在形态，这是新鲜中国的艺术家摆脱约束取得艺术发明力的关键路径。
“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有小孩儿先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。
”“幕天席地，纵意所如。
”“兀但是醉，释但是醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。
不觉寒暑之切肌，利欲之感情。
俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。
”这种“至人”境界就是中国酒神精气的典型表现。
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。
”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。
”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。
”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。
南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自在身。
”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。
不只为诗如是，在绘画和中国文明特有的艺术书法中，酒神的精灵更是沉闷万端。
画家中，郑板桥的字画不能随便获取，于是求者拿狗肉与美酒招待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。
郑板桥也知道求画者的花色，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月无妨人去尽，对月只恨酒来迟。
笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。
”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。
“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。
“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。
李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。
飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。
”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。
草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《新诗四帖》。
[编辑本段]酒的来源入地造酒说自古以来，中国人的先人就有酒是天上“酒星”所造的说法。
《晋书》中无对于酒旗星座的记录：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。
”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。
酒旗三星，呈“一”形陈列，北方紧傍二十八宿的柳宿入颗星。
清朗的夜晚，对照星图细心在天地面搜索，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太悠远，而用肉眼很难识别。
酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。
二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国现代天文学的平凡发现之一。
在事先天理迷信仪器极端粗陋的状况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎么明亮的“酒旗星”，给予命名并留下对于酒旗星的种种记录与传说，这不能不说是一种奇观。
大体上，古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。
有色酒来源于现代，据《神农本草》所载，酒来源于远古与神农时代。
《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作，酒醪，变五味，少康(一作杜康)作秣酒。
”仪狄、少康皆夏朝人。
即夏代始有酒。
余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。
谷类之酒应起于农业昌盛之后。
陆祚蕃著《粤西偶记》对于果实花木之酒，有如下记录:(广西)平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。
樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美意外，名猿酒。
若此记录真有其事，则先民于草木枯萎花果山地之生活中，采花作酒，自是或者。
谷类酿成之酒，应始于殷。
殷代农业消费盛，已为少数学者公认。
农产物既盛，用之作酒，势所肯定。
而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。
（摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版）猿猴造酒说唐人李肇所撰《国史补》一书，对人类如何捕捉痴呆愚钝的猿猴，有一段极精彩的记录。
猿猴是十分机敏的生物，它们居于深山野林中，出没无常，很难捉到，经过粗疏的观察，人们发现猿猴“嗜酒”。
于是，人们便在猿猴出没的中央，摆上甜蜜浓烈的美酒。
猿猴闻香而至，先是在酒缸前流连不前，接着便小心翼翼地蘸酒吮尝。
期间一久，终因经受不住美酒的诱惑，而畅饮起来，直到酩酊大醉而被人捉住。
这种捕捉猿猴的方法并非中国独有，西北亚一带的大众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都驳回相似的方法。
猿猴不只嗜酒，而且还会“造酒”，这在中国历史的典籍中都有记录。
清代文人李调元在他的著作中有“琼州多猿.....尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。
”的记录；清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。
樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。
饮之，香美意外，名曰猿酒。
”独一无二，早在明朝期间，这类猿猴“造”酒的传说就有过记录。
明代文人李日华在他的著作中，也有过相似的记录：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。
昔年，《安徽日报》曾刊登老画家程啸天先生在黄山险峰深谷觅得“猴儿酒”的事件。
这些不同时代人的记录，都证实在猿猴的聚居处，经常有相似“酒”的物品发现。
由此也可推论酒的来源，当由果发酵开局，由于它比粮谷发酵容易得多。
酒是一种由发酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物合成糖类发生的。
酵母菌是一种散布极端宽泛的菌类，在广袤的大自然田野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易滋生助长。
山林中家养的水果，是猿猴的关键食物。
猿猴在水果成熟的节令，收贮少量水果于“石洼中”，沉积的水果遭到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被前人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来，是契合逻辑与道理的。
仪狄造酒说史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记录。
一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。
由字面看，是讲他们在作不同的酒。
“拨”，是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟儿”。
性温软，其味甜，多座于江浙一带。
如今的不少家庭中，仍自制醒糟儿。
醋糟儿清白细腻，稠状的糟糊可当主食，下面的清亮汁液颇近于酒。
“林”，高粱的别称。
杜康作林酒，指的是杜康造酒所经常使用的原料是高粱。
由此看来，仪狄是黄酒的开创人，而杜康或者是高粱酒开创人。
另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。
意思是说，自上古三皇五帝的时刻，就有各种各样的造酒的方法盛行于民间，是仪狄将这些造酒的方法演绎总结起来，始之传达于后世的。
仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，古籍中关於仪狄的记录比拟分歧。
例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中部以为他是夏禹时代的人。
那么，仪狄是不是酿酒的“始祖”呢？此说自古认识就不分歧，甚至有与《世本》相矛盾的说法。
例如孔子八世孙孔驸，说帝尧、帝舜部是饮酒量很大的君王。
黄帝、尧、舜，部早于夏禹，早于夏禹的尧舜部善饮酒，他们饮的是谁人制造的酒呢？可见，说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”并不确切。
理想上用食粮酿酒是件程序、工艺都很难的事，单凭一团体力气是难以实现的。
杜康造酒说还有一种说法是杜康“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不禁奇方。
”意思是说，杜康将未吃完的剩饭，搁置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芬芳的气息传出。
这就是酒的作法，杜康就是酿祖。
魏武帝乐府诗曰：“何以解忧，惟有杜康”。
自此之后，以为酒就是杜康所创的说法仿佛更多了。
历史上杜康确有其人。
古籍中如《世本》、《吕氏春秋）、《战国策》、《说文解字》等书、对杜康都有过记录。
清乾隆十九年重修的《白水题志》中，对杜康也有过姣详的形容。
白水盟，位于陕北高原南录与开中平原接壤处，因流经显治的一条河水底多白色头而得名。
白水县，系“古雍州之域，周末为彭戏，春秋为彭衙”。
“汉景帝建栗邑衙盟”，“唐建白水县於今治”，可见白水鼯历史的悠久。
相传这里曾出过“四大贤人”：一是黄帝的史官、发明文字的仓颉，出世于本县阳武村；一是死后被封为彭衙土神的雷徉，生前善削瓷器；一是中国“四大发明”之一的造纸术发明者东汉人蔡伦，不知缘何因由也在此地留有坟墓；此外就是相传为酿酒的鼻祖杜康的陈迹了。
一个黄土高原上的小小听城，一下子领有仓领、雷徉、蔡伦、杜康这四大贤人的陈迹，也可谓“人杰地灵”了。
“杜康，字仲宇，相传为鼯康家卫人，善造酒。
”康家卫是一个至今尚在的小村庄，西距孙城七八公里。
村逞有一道大沟，长约十公里，最宽处一百多米，最深处也近百米，人们叫它“杜康沟”。
沟的来源处有一眼泉，周围绿树盘绕，草木丛生，名一“杜康泉”。
盟志上说“俗传杜康取此水造酒”，“乡民谓此水至今有酒味”。
有酒味故然不确，但此泉水质情冽甘墩却是理想。
清流从泉眼中汨汨涌出，沿着沟底流消，最后汇入白水河、人们称它为“杜康河”。
杜康泉旁边的土大土包，以砖培围护着，传说是杜康埋骸之所。
杜康庙就在坟墓左侧，凿壁为室，供奉杜康造象。
惋惜庙与象均毁于一“十年浩劫”丁。
据县志记裁，来日，乡民每逢正月二十一日，都要组织“赛享”优惠。
这一天繁华十分，措喜演戏，商贩星散，熙熙德接，直至日落西山人们方盍兴而散。
如今，杜康墓和杜康庙均已修整，杜康泉上已建好一座凉亨。
亭呈六角形，红柱录瓦，五彩飞檐，楣上绘著“杜康醉刘伶”、“青梅煮酒论英雄”等故事图画。
虽然杜康的出世地等均系“相传”。
但据考古上班者在这一带发现的残砖断瓦考定，商、周之时，此地确有修建物。
这里产酒的历史也颇为悠久。
唐代大诗人杜南于安史之乱时，曾挈家来此依其男氏崔少府，写下了《白水舅宅喜两》等诗多首，诗句中有“今天醉弦歌”、“生开桑落酒”等饮酒的记录。
酿酒专家们对杜康泉水也作过化验，以为水质适于造酒。
一九七六年，白水鼯人在杜康泉左近建设了一家现代化酒厂，定名为“杜康酒厂”，用该泉之水酿酒，产品名“杜康酒”，曾取得国度轻工业部全国酒类大害的铜杯奖。
清道光十八年重修的《伊阳显志》和道光二十年修的《汝州全志）中，也都无对于杜康陈迹的记录。
《伊阳县志》中《水》条里，有“杜水河”一语，释曰“俗传杜康造酒于此”。
《汝州志》中说“杜康，在城北五十里，俗传杜康造酒处”。
《汝州全志》还裁有：“俗传杜康造酒处”叫“杜康促”，“在城北五十里”的中央。
当天，这里尚有一个叫“杜康仙庄”的小村，人们说这里就是杜康促。
“促”，转义是指石头的分裂声，而杜康仙庄一带的土壤又正是山石风化而成的。
从地限中涌出许多股清冽的泉水，汇入旁村流过的一道小河中，人们说这段河就是杜水河。
令人感到幽默的是在傍村这段河道中，生长著一种长约一厘米的小虾，全身澄黄，蜷腰横行，为别处所稀有。
此外，生长在这段河套上的鸭子生的蛋，蛋黄泛红。
此地村民由于饮用河水，竟没有患胃病的人。
在距杜康仙庄北约十多公里的伊川显境内，有一眼名叫《上皇古泉》的泉眼，相传也是杜康取过水的泉子。
如今在伊川县和汝阳县，已区分建设丁颇具规模的杜康酒厂，产品都叫杜康酒。
伊川的产品、汝阳的产品座同白水的产品合在一同，年产量已达数万吨之多，这恐怕是当年的杜康所无法构想的。
尧帝造酒说尧作为上古五帝，传说为真龙所化，下界指引民生。
他率领民众患难与共 , 开展农业 , 妥善解决各类政务 ,遭到百姓的拥护 , 并获取不少部族首领的称许。
尧由龙所化，对灵气特为敏感。
受滴水潭灵气所吸引，将大家带至此地安居，并借此地灵气开展农业，使得百姓民不聊生。
为感谢上苍，并祈福未来，尧会精选出最好的食粮，并用滴水潭水浸泡，用不凡手法去除一切杂质，淬取出精髓合酿祈福之水，此水清澈污浊、幽香幽长，以敬上苍，并散发于百姓，共庆健康。
百姓为感恩于尧，将祈福之水取名曰“华尧”
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