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中国十小名茶极端特点
中国十小名茶中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类种类，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河格外妖娆。
中国名茶就是在浩如烟海诸多花样种类茶叶中的珍品。
同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。
名茶，有传统名茶和历史名茶之分。
1、西湖龙井西湖龙井，居中国名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
多少年来，杭州不只以漂亮的西湖知名于环球，也以西湖龙井茶誉满环球。
相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”陈列品第，以西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、润滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后，香气清高耐久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。
品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无量。
2、黄山毛峰黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。
黄山毛峰茶园就散布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，茶树天天沉迷在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外瘦弱，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的下品。
黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要启动选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐分歧。
在制造方面，要依据芽叶质量，管理杀青温度，不致发生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐降低，叶片着温平均，理化变动分歧。
每当制茶节令，邻近茶厂就闻到阵阵幽香。
黄山毛峰的质量特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气耐久似白兰。
3、洞庭碧螺春中国著名绿茶之一。
洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。
碧螺春茶条索轻微，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。
冲泡后，味鲜生津，幽香芬芳，汤绿水澈，叶内幕匀嫩。
尤其是初级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然冉冉下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的体现，也是其余茶所不能比拟的。
因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。
目前大多仍驳回手工方法炒制，其工艺环节是：杀青——炒揉——搓团焙干。
三个工序在同一锅内零打碎敲。
炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。
4、安溪铁观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。
安溪铁观音茶产于福建省安溪县。
安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。
据载，安溪铁观音茶来源干清雍正年问（1725一1735年）。
安溪县境内多山，气象暖和，雨量短缺，茶树成长繁茂，茶树种类单一，万紫千红，冠绝全国。
安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。
制茶质量以春茶为最佳。
铁观音的制造工序与普通乌龙茶的制法基本相反，但摇青转数较多，凉青期间较短。
普通在黄昏前晒青，彻夜摇青、凉青，次日晨实现发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。
其制造工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
质量优秀的安溪铁观音茶条索瘦弱紧结，质重如铁，芙蓉沙绿显著，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具备共同的品味，回味甜蜜浓烈，冲泡7次仍缺乏香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮平均，叶缘红点，青心红镶边。
5、君山银针我国著名黄茶之一。
君山茶，始干唐代，清代归入贡茶。
君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。
清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。
“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。
君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。
冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，冉冉下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制造，且须选瘦弱、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制造银针。
制造工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
6、云南普洱茶普洱茶是在云南大叶茶基础上培养出的一个新茶种。
普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。
它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。
茶树分为乔木或乔木外形的矮小茶树，芽叶极端瘦弱而茸毫茂密，具备良好的持嫩性，芽叶质量优秀。
其制造方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
在现代，普洱茶是作为药用的。
其质量特点是：香气高锐耐久，带有云南大叶茶种个性的共同香型，滋味浓强富于抚慰性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓重，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形细弱牢固，白毫密布。
普洱茶有散茶与型茶两种。
7、庐山云雾中国著名绿茶之一。
据载，庐山种茶始于晋朝。
宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。
庐山云雾茶色泽葱绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不只具备现实的成长环境以及优秀的茶树种类，还具备精深的采制技术。
采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，坚持鲜叶污浊。
然后，通过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
8、冻顶乌龙冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。
产于台湾省南投鹿谷乡。
它的鲜叶，采自青心乌龙种类的茶树上，故又名〔冻顶乌龙〕。
冻顶为山名，乌龙为种类名。
但按其发酵水平，属于轻度半发酵茶，制规律与包种茶相似，应归属于包种茶类。
文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶。
冻顶茶质量优秀，在台湾茶市场上居于上游位置。
其上选品外观色泽呈墨绿娇艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结笔挺，乾茶具备剧烈的芬芳;冲泡后，汤色略呈柳橙黄色，有显著幽香，近似桂花香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。
叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。
9、祁红在红遍环球的红茶中，祁红自成一家，百年不衰，以其高香形秀着称。
祁红，是祁门红茶的简称，为工夫红茶中的珍品。
祁红消费条件极为优越，真是天时、天时、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，一直不败。
祁红工夫不时坚持着很高的声誉，芬芳常在。
祁红向以高香着称，具备共同的清鲜耐久的香味，被国际外茶师称为砂糖香或苹困香，并蕴藏有兰花香，清高而长，自成一家，国际市场上称之为〔祁门香〕。
10、苏州茉莉花茶我国茉莉花茶中的佳品。
苏州茉莉花茶，约于清代雍正年问已开局开展，距今已有250年的产销历史。
据史料记录，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的原料。
1860年时，苏州茉莉花茶已盛销于西南、华北一带。
苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花节令的不同而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，“优花”窨者香气最浓。
苏州茉莉花茶重要茶胚为烘青，也有杀茶、尖茶、慷慨，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的初级花茶。
与同类花茶相比属幽香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。
现代时刻的十小名茶？
1、西湖龙井西湖龙井属于绿茶类，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山一带，具备扁平润滑挺直、色泽嫩绿光润、叶内幕嫩呈朵、香气鲜嫩清高、滋味鲜爽甘醇的特点。
2、洞庭碧螺春洞庭碧螺春属于绿茶类，产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山一带，具备条索紧结、白毫露出、色泽银绿、翠碧迷人、卷曲成螺的特点，冲泡后汤色碧绿清澈、叶底柔匀、鲜爽生津。
3、武夷岩茶武夷岩茶属于乌龙茶类，产于福建省闽北地域的武夷山一带，具备条索紧结，叶端歪曲似蜻蜓头，色泽乌青带褐油润的特点，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，岩骨花香特意显著。
4、恩施玉露恩施玉露属于绿茶类，产于湖北省恩施市，具备条索紧细匀整、紧圆润滑、色泽鲜绿、匀齐挺直、状如松针、白毫露出、苍翠润绿的特点，冲泡后有“茶绿、汤绿、叶底绿”三绿特征。
5、祁门红茶祁门红茶属于红茶类，产于安徽省和江西省一带，具备条索细嫩划一、多为嫩毫、长短划一、色泽鲜润的特点，冲泡后茶汤红艳明亮、叶底芽叶匀整、滋味鲜嫩甜蜜。
6、安溪铁观音安溪铁观音属于乌龙茶类，产于福建省泉州市安溪县西坪镇，具备条索紧结、色泽乌褐油润、茶形匀整、质地洁净的特点，冲泡后汤色红艳明亮、叶底乌褐软亮、滋味浓醇甘爽。
7、六安瓜片六安瓜片属于绿茶类，产于安徽省六安市大别山一带，具备形似瓜子、自然平展、叶缘微翘、色泽宝绿、大小匀整的特点，冲泡后汤色清澈透亮、叶底绿嫩明亮、滋味鲜醇回甘。
8、白毫银针白毫银针属于白茶类，产于福建省地域，具备茶芽瘦弱、满披白色茸毛、色泽鲜白、闪动如银、条长挺直、如棱如针的特点，冲泡后汤色清澈晶亮、入口毫香露出、甘醇清鲜。
9、君山银针君山银针属于黄茶类，产于湖南省岳阳市洞庭湖君山一带，具备芽头茁壮、长短大小平均、毫毛普及、色泽鲜亮的特点，冲泡后汤色澄黄、叶底肥厚匀亮、香气清高、滋味甘醇甜爽。
10、都匀毛尖都匀毛尖属于绿茶类，产于贵州省都匀市，具备色泽葱绿、外形匀整、白毫露出、条索卷曲的特点，冲泡后汤色清澈、叶底明亮、芽头瘦弱、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甜美。
中国现代茶名
大红袍：传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。
他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得悉后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得‘大红袍“之名。
还有另一说法，传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因此被称为大红袍。
传达更广的是每当采茶之时，要焚香祭天，然后让猴子穿上白色的坎肩，爬到绝壁的茶树之上采摘茶叶。
铁观音：铁观音原产地安溪县，此地为亚热带季风尚象，这里的民谚说：“四季有花常常出现雨，严冬无雪有雷声”，堪称得天独厚。
内安溪群山环抱，土质大都是红壤，呈弱酸性，十分适宜于茶的成长，又堪称得地之灵气。
安溪铁观音条索瘦弱，卷曲紧结，汤色金黄明亮，香气馥郁，幽香悠长，品之滋味浓烈，醇厚甘鲜，入口留余香，回味甜美带蜜味，有“七泡缺乏香”之誉。
正是共同的天时天时让安溪铁观音茶叶“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”。
常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养成短命，犹如观音菩萨保佑普通。
加之安溪铁观音茶叶色有共同的乌润砂绿铁色，故称之为“铁观音”，这样解释，穿凿附会，我以为更失当。
龙井茶：得名于龙井。
龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是如今的龙井村。
龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，后人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。
离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创立于五代后汉乾佑二年（949年），初名报国看经院。
北宋时改名寿圣院。
南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。
明正统三年（1438年）才迁徙至井畔，现寺已废，僻为茶室。
中国现代有哪些名茶啊？
苏州茉莉花茶我国茉莉花茶中的佳品—苏州茉莉花茶，约于清代雍正年问已开局开展，距今已有250年的产销历史。
据史料记录，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的原料。
1860年时，苏州茉莉花茶已盛销于西南、华北一带。
苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花节令的不同而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，“优花”窨者香气最浓。
苏州茉莉花茶重要茶胚为烘青，也有杀茶、尖茶、慷慨，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的初级花茶。
与同类花茶相比属幽香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。
从束缚初期始，苏州茉莉花茶开局进口，外销香港、西北亚、欧洲、非洲等二十多个国度和区。
庐山云雾中国著名绿茶之一。
高耸峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。
庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰挺拔入云，海拔1543米。
山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，犬牙交织，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常常出现白云绕山。
有时淡云飘渺似薄纱掩盖山峰，有时一阵云流顺峻峭山峰直泻千米，倾泻深谷，这一绚丽景观即著称之庐山“瀑布云”。
蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的风景，且以云雾作为茶叶之命名。
据载，庐山种茶始于晋朝。
唐朝时，文人雅士一度星散庐山，庐山茶叶消费有所开展。
相传著名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，开拓园圃种茶种药。
宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。
庐山云雾茶色泽葱绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不只具备现实的成长环境以及优秀的茶树种类，还具备精深的采制技术。
在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采朔相应延早退“五一”节前后，以一芽一叶为规范。
采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，坚持鲜叶污浊。
然后，通过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
因为庐山云雾茶质量优秀，深受国际外消费者的欢迎。
如今，除滞销国际市场外，还销来日本、德国、韩国、美国、英国等国，尤其是随着庐山旅游业的开展，庐山云雾茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外游客，都买些庐山云雾茶，以便馈赠亲友。
1959年，朱德同志到庐山品味此茶时，欣然作诗赞颂：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，中途夭折法。
”云南普洱茶普洱茶是在云南大叶茶基础上培养出的一个新茶种。
普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。
它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。
普洱茶的产区，气象暖和，雨量短缺，湿度较大，土层深沉，无机质含量丰盛。
茶树分为乔木或乔木外形的矮小茶树，芽叶极端瘦弱而茸毫茂密，具备良好的持嫩性，芽叶质量优秀。
采摘期从3月开局，可以延续采至11月。
在消费习气上，划分为春、夏、秋茶三期。
采茶的规范为二三叶。
其制造方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
在现代，普洱茶是作为药用的。
其质量特点是：香气高锐耐久，带有云南大叶茶种个性的共同香型，滋味浓强富于抚慰性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓重，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形细弱牢固，白毫密布。
普洱茶有散茶与型茶两种。
运销港、澳地域及日本。
马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国度。
巴山雀舌产于四川省万源县。
茶区天文环境优越，山峦坎坷，植被茂密，相对湿度大。
土壤肥美PH值偏酸，适宜于茶树成长。
茶树为四川中叶个体种。
特级雀舌在清明时节采制，谷雨后采制一、二级茶，规范区分为一芽一叶初展和理条手法：以单手双手交替启动，手指伸直抓茶，微微拉回，茶从拇指虎品中甩出，手指、掌稍带力，兼用压、捺、拓、抓、带、甩、抖等手势。
成品外形扁平匀直，色泽绿润略显毫；香气栗香高长，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮；叶底嫩匀成朵。
惠明翠片产于浙江省景宁县。
产地崇山峻岭，值被茂密，云遮雾绕，溪水长流。
气象平和，雨量充沛，土质肥美，无机质含量丰盛，土壤酸性。
鲜叶以单芽或一芽一叶初展为规范。
经摊放杀青理条整形枯燥等工序加工而成。
成品纤秀细紧直略扁，稍有白毫，色绿润；兰花香高而耐久，汤色嫩绿清澈明亮，滋味鲜爽醇和；叶底单芽细嫩完整、嫩绿明亮。
武陵剑兰茶武陵剑兰茶产于贵州省西南部的武陵山，主产于武陵山茶场。
武陵山位于横贯湘、鄂、川、黔边陲，峦坎坷，云雾旋绕，土壤肥美，气象平和湿润，冬无严寒，夏无严冬，终年细雨绵绵，又无工业污染，极宜茶树成长。
因为荆楚文明、巴蜀文明和传统苗文明千百年来的熏陶，武陵山地域的人民种茶、饮茶的历史边远，且所产茶叶质量优秀，历史上曾作为贡品贡奉皇室。
然而“武陵剑兰茶”的历史并不长，是近几年在中国农业迷信院茶叶钻研所专家指点下，自创西湖龙井茶的炒制工艺，联合该场茶叶鲜叶原料的实践状况而创制的一只扁形名茶，其质量特点为外形扁平润滑，色泽绿翠，汤色黄绿明亮，幽香耐久，滋味甘醇，叶底嫩黄。
1999年在中国茶叶学会组织的第三届“中茶杯”全国名茶评选中获一等奖，并且荣获中国第二届国际茶博览会国际文明名茶金奖。
鹿苑毛尖远古县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有无安产茶这记录。
据县志远载，鹿苑茶后来（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，外地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩展到山前屋后种植，从而得以开展。
现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
鹿苑茶质量独具格调，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。
鹿苑毛尖的质量特点是，外形条索环状（环子脚），白毫露出，色泽金黄（略带鱼子泡），香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。
金银花茶以金银花作窨茶香料，是近年因由湖北咸宁县所独创。
金银花种类较多，常常出现的有红金银花 Lonicera japonica (var ).黄 脉 金银 花()和白金银花()等。
香气以白金银花最佳。
此花初开时为纯白色，翌日变为黄色，香气逐渐消散，故窨茶以开花今日最好。
金银花茶以绿茶中的烘炒青作原料，外形条索紧细匀直，色泽灰绿光润，香气清纯隽永，汤色黄绿明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀柔软。
窨茶之金银花应选用白金银花等种类，因其色白、香浓、内含成份丰盛，窨茶成果最好。
金银花采回后应捡去杂叶、梗、蒂，雨水花应除去外表水，及时付窨 。
金银花的配化量依据茶坯等级和花的好差而定，低档茶二窨一提，配花量45~50公斤，提花4~5公斤，履行整朵窨制。
窨制方法是将应配鲜花平均铺在待窨茶坯上，拌合平均。
低档茶最好用箱窨 ，堆窨则依据气温高下确定堆的大小。
普通堆宽100~120厘米、高40~50厘米。
依据金银开明吐香的习性，窨制期间普通管理在20~30小时内，不宜太短，也不应太长，否则茶叶发黄，滋味活跃不鲜。
高峰云雾产于湖南省祁东县高峰茶场。
产地在县正北然后“三阳山”半山腰上，三阳山座落在衡阳、邵阳、祁阳接壤之外，有“一足踏三阳”之称。
三最山纵横数里，上有钟鼓寨、三旭庵、白云泉、真神洞等十多处名胜景点。
茶园周围树林茂密，云雾旋绕，年均温15.3℃，无霜期257 269天；土质由页板岩发育而成，土层空厚，通透性好，PH值酸性，极宜茶树成长。
鲜叶以一芽一、二叶初燕尾服为规范，于清明前后采摘。
经摊放 杀青 青风 初揉 初干 做形 提毫 摊凉 烘焙等八道工序而成。
成品细紧笔挺显毫，色泽深绿尚润；香气高而耐久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇；叶度芽叶完整成朵、嫩绿明亮。
西湖龙井西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。
旅游西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享用。
西湖龙井茶产于西湖周围的群山之中，其质量特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质幽香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。
西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
龙井茶优秀的质量是精细的采制工艺所构成的。
采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，通过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整顿(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。
龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段区分采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
凡观看过炒制龙井茶全环节的，都会以为龙井茶确实是精工巧作的手工艺品。
品饮龙井茶，宜用玻璃杯冲泡，3克茶叶加200毫升80℃左右的热水，冲泡3—5分钟后，就可闻香、观色、品味了。
西湖龙井茶,过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个类。
“狮“字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、 翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
其中公认狮峰所产者香味质量最佳。
信阳毛尖信阳毛尖常被列入全国十小名茶之中。
信阳毛尖因地得名。
信阳在河南南部，是河南省中物产很丰盛的中央。
信阳毛尖茶重要产于信阳的西南崇山峻岭之中，以车云、集云、云雾、天云、云阳和黑龙潭、白龙潭的茶叶最有名，外地人称这几个中央为“五云两潭”。
这里山洼地势好，一年四季云雾弥漫，故而茶叶香味浓烈，质量上乘。
信阳毛尖外形紧圆，色调碧绿，香气馥郁，滋味醇厚。
唐代时信阳已把茶作为贡品进献给皇帝。
宋代诗人苏东坡旅游江淮一带曾说“淮南茶，信阳第一”，对信阳茶给予了高度的评估。
信阳毛尖中有按节令分的三个种类。
俗语说的：“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝舍不得摘”，指的是信阳毛尖茶的采摘。
此茶一年采摘三季，在春、夏、秋三季启动。
春茶在谷雨前采摘的最好。
春茶碧绿，先苦后甜。
夏茶味涩，颜色发黑。
白露后采的茶为秋茶。
秋茶风味标新立异，产量又低，特意宝贵，故而有“秋茶好喝舍不得摘”的说法。
民谣有“早茶留着送好友，晚茶留着敬爹娘”，体现了茶乡人对好友的诚挚和对爹娘的孝顺。
春茶和秋茶为茶中下品，以它作为馈送礼物，确实再适宜不过了。
碧螺春“洞庭碧螺春，茶香百里醉“。
碧螺春产于江苏吴县湖水相映、茶果间作的太湖洞庭山，兼有茶香果味之美。
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。
碧螺春茶叶用秋季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；初级的碧螺春，0.5公斤干茶须要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。
炒成后的干茶条索紧结，白毫露出，色泽银绿，翠碧迷人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。
此茶冲泡后杯中白云翻腾，幽香袭入，是国际著名的名茶，常被作为初级礼品。
绿茶中的名品，产于太湖洞庭东山和西山。
因其外形卷曲如螺，初采地在碧螺峰，采制期间又在春天而得名。
相传已有1300多年的历史。
其质量特点是色泽碧绿，外形紧细、卷曲、白毫多；香气浓烈，滋味醇和；饮时爽口，饮后有回甜觉得。
冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。
不论用滚水或温水冲泡，皆能迅速沉底，即使杯中先冲了水后再放茶叶，茶叶也照样会所有下沉，展叶吐翠。
炒制工艺要求高，须要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不时”。
尤有兴奋大脑和心脏的作用以及润喉、提神明目标效用。
六安瓜片它产于安徽六安地域的齐云山等地，是一种外形似瓜子，色泽葱绿，香气清高，味鲜甜蜜的片形茶。
产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。
六安瓜片每年秋季采摘，成茶呈瓜子形，因此得名，色葱绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。
此茶不只可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病效用，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最无效用，因此被视为珍品。
著名绿茶片茶种类。
片茶即全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎的茶叶种类。
因其形若瓜子，又重要产于安徽西部大别山区的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
它最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶质量最佳，故又名“齐云瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，幽香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。
早在唐代，六安瓜片就已知名，大诗人李白就有“扬子江中水，齐山顶上茶”之赞语。
宋代更有茶中“精品”之誉。
明代以前已为贡茶。
六安瓜片色泽葱绿、香气清高、滋味鲜甘，并且十分耐泡。
六安瓜片中以齐云山蝙蝠洞所产质量最佳，是瓜片茶中的宝贵种类。
黄山毛峰黄山毛峰产于中国安徽秀丽的黄山之中，成茶外形细嫩扁曲，多毫有峰，色泽油润润滑；冲泡杯中雾气轻绕顶，滋味醇甜，鲜香耐久。
产于安徽黄山，重要散布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。
这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋养，无寒暑之侵袭，蕴成良好的质量。
黄山毛峰采制十分精细。
制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。
黄山名茶泛滥，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹慷慨”等等，都各具特征，脍灸人口。
绿茶珍品，因地近黄山而得名。
据《徽州府志》记录，黄山毛峰在300年前就已著名。
明代许次纾所著《茶疏》行将其与钱塘龙井等量齐观。
清光绪年间，歙县汤口谢裕泰茶庄试制大批黄山特级毛峰茶成功，愈加蜚声全国。
黄山毛峰茶外形好看，每片长约半寸，尖芽紧偎在嫩叶之中，状若雀舌。
尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光洁，绿中泛出微黄。
冲泡后，雾气结顶，幽香四溢。
茶汁清澈微黄，香气耐久，犹若兰惠，醇厚爽口，回味甜美。
茶凉之后，香味犹存，故人称“幸有冷香”。
一芽一叶的泡开以后，变成“一枪一旗”，光洁鲜活，有“轻如蝉翼，嫩似莲须”之说。
特级黄山毛峰普通都在清明至谷雨间采摘。
君山银针它产于烟波浩渺的洞庭湖中的青螺岛，色泽鲜绿，香气高爽，滋味醇甜，汤色橙黄，是中国黄茶珍品。
绿茶精品。
产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。
其成品茶芽头茁壮，长短大小平均，茶芽内面呈金黄色，外层白毫露出完整，而且包裹松软，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。
君山茶历史悠久，唐代就已消费、知名。
文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。
后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。
它的特点是：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。
虽久置而其味不变。
冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，离散一同立于杯底。
其采制要求很高，比如采摘茶叶的期间只能在清明节前后7-10天内，还规则了9种状况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、笔挺、空心、茶芽启齿、茶芽发紫、不合尺寸等。
武夷岩茶武夷岩茶产于闽北“秀甲西北“的名山武夷，茶树成长在岩缝之中。
武夷岩茶具备绿茶之幽香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵茶，制造方法介于绿茶与红茶之间。
其重要种类有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
武夷岩茶质量共同，它未经窨花，茶汤却有浓烈的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。
18世纪传入欧洲后，倍受外地群从的喜欢，曾有“百病之药”佳誉。
乌龙茶中的明珠。
“武夷岩茶”是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。
历史悠久。
据史料记录，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。
宋、元期间已被列为“贡品”。
元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。
清康熙年间，开局远销西欧、北美和南洋诸国。
过后，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。
武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的幽香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。
泡饮时罕用小壶小杯，因其香味浓烈，冲泡五六次后余韵犹存。
重要种类有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、外形或色香味特征取名。
“大红袍”最为名贵。
传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。
他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得悉后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得‘大红袍“之名。
武夷岩茶是我国西北沿海省、地人民以及西北亚各地侨胞最爱饮用的茶叶种类，是著名的“侨销茶”。
铁观音它产于闽南安溪县内，成品茶外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪。
泡于杯中“绿叶红镶边“，是乌龙茶之下品。
铁观音的制造工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。
好的铁观音，在制造环节中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有自然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
近年来，发现乌龙茶有健身美容的效用后，铁观音更风行日本和西北亚。
乌龙茶中的宝贵种类。
一年分四季采制，雨至立夏为春茶，产量占全年的一半，质量最好。
安溪铁观音的制造工艺要通过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成。
铁观音的品饮，目前在福建泉州厦门、漳州以及厦门、潮汕一带和台湾，仍因循传统的功夫茶品饮模式。
陶壶置茶，冲以沸水此时即有一股殊香扑鼻而来，正是未尝甘露味，先闻圣妙香，有朋自远方来，飨以功夫茶，确是一种示意崇拜主人的生存艺术。
祁门红茶它产于安徽祁门县的山区，曾于1915年在巴拿马万国博览会上取得金质奖。
著名红茶精品。
主产于安徽省祁门县及左近地域，简称“祁红”。
祁门茶叶，唐代就已知名。
据史料记录，这里在清代光绪以前，并不消费红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。
光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。
至今已有100多年历史。
祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特意是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且耐久。
既可独自泡饮，也可添加牛奶调饮。
祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝著名于世。
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