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请问谁知道现代的“十小名茶”
中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类种类，万紫千红，竟相争艳，犹如龙凤撒下的光芒，使万里山河格外妖娆。
中国名茶就是在浩如烟海诸多花样种类茶叶中的珍品。
同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。
名茶，有传统名茶和历史名茶之分。
1、杭州西湖龙井 ，居中国名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
多少年来，杭州不只以漂亮的西湖知名于环球，也以西湖龙井茶誉满环球。
相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”陈列品第，以西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、润滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后，香气清高耐久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。
品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无量。
2、江苏苏州洞庭碧螺春，位居第二。
中国驰名绿茶之一。
洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州吴县太湖洞庭山。
外地人称“吓煞人香”。
碧螺春茶条索轻微，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。
冲泡后，味鲜生津，幽香芬芳，汤绿水澈，叶内幕匀嫩。
尤其是初级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然冉冉下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的体现，也是其余茶所不能比拟的。
因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。
目前大多仍驳回手工方法炒制，其工艺环节是：杀青——炒揉——搓团焙干。
三个工序在同一锅内零打碎敲。
炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。
3、太平黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。
黄山毛峰茶园就散布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，茶树天天沉迷在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外瘦弱，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的下品。
黄山茶的采制相当精细，从清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要启动选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐分歧。
在制造方面，要依据芽叶质量，管理杀青温度，不致发生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐降低，叶片着温平均，理化变动分歧。
每当制茶节令，邻近茶厂就闻到阵阵幽香。
黄山毛峰的质量特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气耐久似白兰。
4、安溪铁观音属青茶类，是我国驰名乌龙茶之一。
安溪铁观音茶产于福建省安溪县。
安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。
据载，安溪铁观音茶来源干清雍正年间（1725～1735年）。
安溪县境内多山，气象暖和，雨量短缺，茶树成长繁茂，茶树种类单一，万紫千红，冠绝全国。
安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。
制茶质量以春茶为最佳。
铁观音的制造工序与普通乌龙茶的制法基本相反，但摇青转数较多，凉青时期较短。
普通在黄昏前晒青，彻夜摇青、凉青，次日晨实现发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。
其制造工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
质量优秀的安溪铁观音茶条索瘦弱紧结，质重如铁，芙蓉沙绿显著，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具备共同的品味，回味甜蜜浓烈，冲泡7次仍缺乏香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮平均，叶缘红点，青心红镶边。
5、岳阳君山银针 我国驰名黄茶之一。
君山茶，始干唐代，清代归入贡茶。
君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。
清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。
“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。
君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。
冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，冉冉下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制造，且须选瘦弱、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制造银针。
制造工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
6、普洱茶 普洱茶是在云南大叶茶基础上培养出的一个新茶种。
普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。
它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。
茶树分为乔木或乔木外形的矮小茶树，芽叶极端瘦弱而茸毫茂密，具备良好的持嫩性，芽叶质量优秀。
其制造方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
在现代，普洱茶是作为药用的。
其质量特点是：香气高锐耐久，带有云南大叶茶种个性的共同香型，滋味浓强富于抚慰性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓重，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形细弱牢固，白毫密布。
普洱茶有散茶与型茶两种。
7、庐山云雾 中国驰名绿茶之一。
据载，庐山种茶始于晋朝。
宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。
庐山云雾茶色泽葱绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不只具备现实的成长环境以及优秀的茶树种类，还具备精深的采制技术。
采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，坚持鲜叶污浊。
而后，通过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
8、信阳毛尖产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最。
人云：“师河核心水，车云顶上茶。
”成品条索细圆紧直，色泽葱绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整。
甄别方法：产于河南信阳车云山。
其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新颖，叶底嫩绿匀整，清彩色，普通一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
9、安徽祁门祁红 在红遍环球的红茶中，祁红自成一家，百年不衰，以其高香形秀着称。
祁红，是祁门红茶的简称，为工夫红茶中的珍品。
祁红消费条件极为优越，真是天时、天时、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，一直不败。
祁红工夫不时坚持着很高的声誉，芬芳常在。
祁红向以高香着称，具备共同的清鲜耐久的香味，被国际外茶师称为砂糖香或苹困香，并蕴藏有兰花香，清高而长，自成一家，国际市场上称之为〔祁门香〕。
10、六安瓜片六安瓜片是驰名绿茶，也是名茶中惟一以单片嫩叶炒制而成的产品，可谓一绝。
产于安徽西部大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳，成茶呈瓜子形，因此得名“六安瓜片”，色葱绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。
它最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶质量最佳，故又名“齐云瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，幽香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。
在齐云瓜片中，又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳，因蝙蝠洞的周围，整年有不可胜数的蝙蝠星散在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树成长，所以这里的瓜片最为清甜可口。
但由于产量的制约，很多茶客对“只闻其名，未见其容”。
六安瓜片的成品，叶缘向反面翻卷，呈瓜子形，与其余绿茶大不相反，冲泡后，汤色葱绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，又有清心明目，提神乏，通窍散风之效用。
如此优秀的质量，缘于得天独厚的自然条件，同时也离不开精细考究的采制加工环节。
瓜片的采摘时期普通在谷雨致电立夏之间，较其它初级茶迟半月左右，攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽，用手逐一攀下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。
炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽葱绿平均，而后趁热密封贮存。
果如宋代梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”。
色香味俱佳，是瓜片茶中的珍品
中国现代十小名茶，中国古典十小名茶(绿茶种属颇多)
中国现代十小名茶
1.龙井茶
龙井茶最早出如今隋唐之前，但直到北宋年间，龙井茶茶区才正式具备必定的规模，并与香林茶、白云茶、宝云茶一样开局步入贡品名单内，等到清朝时期，乾隆为其写诗亲封，从那以后龙井茶一直位居茶叶中至尊的位置。
2.碧螺春
碧螺春也是一种绿茶，其属于卷曲绿茶中的佼佼者，最早产于明朝，到清朝年限，因深受康熙的喜欢而成为贡茶，并由吓煞人香改为碧螺春，另外碧螺春的成茶卷曲如螺，色泽银绿青翠，外表茶毫显著，香味浓烈诱人，焖泡后叶内幕嫩如兰。
3.都匀毛尖
都匀毛尖的创制年限十分悠久，最早面向环球，赢得环球注目标时期为1915年，据悉在当年举行的巴拿马万国食品博览会中，以绝佳的质量取得了不错 奖项，更是在1956年被毛主席亲笔命名。
4.六安瓜片
六安瓜片是一种极为不凡的茶叶，其采制的鲜叶基本上都是无梗、无芽的，若是有则制造环节中，须要启动去梗、去芽除了，是环球上惟逐一个无茶梗、茶芽的茶叶种类，而且该茶的口感极为不错，香味浓烈且滋味鲜爽。
5.恩施玉露
恩施玉露属于中国传统蒸青绿茶，因产于湖北恩施，成茶外形紧结轻微，色泽苍翠油润，焖泡后汤色碧绿，香味浓烈诱人，犹如琼浆玉露普通，故而得名为恩施玉露，另外该茶在焖泡时期合实用85度的热水。
6.黄山毛峰
黄山毛峰是清朝时期创制而成的，只管总开展年限不如西湖龙井、碧螺春等名贵绿茶，但其质量极佳，成茶外形悄然卷曲，全体酷似粗大的雀舌，故而也被称之为雀舌茶。
7.武夷岩茶
武夷岩茶属于中国传统名茶之一，其并非是一种茶叶的称号，而是武夷山茶区，一切具备岩韵风味的乌龙茶统称，故而该茶中既有历史悠久的名贵珍品，例如大红袍，也具备新制的现代新茶。
8.信阳毛尖
信阳毛尖也属于历史名茶之一，为河南省的名贵绿茶，产区关键位于河南信阳，因具备细光、挺直、圆润、毫多、味浓、汤绿、香初等特点而知名于世，并成为事先的贡茶之一，另外信阳毛尖曾在1990年荣获绿茶之王的佳誉。
9.安溪铁观音
安溪铁观音属于福建的历史名茶之一，其距今已有千百年的历史，而且它降生时基本上就是作为贡茶存在的，可见安溪铁观音的名望之大，如今更是仰仗着七泡留香之美而位居十小名茶之一。
10.正山小种
正山小种为红茶之鼻祖，其开展历史只管不过短短几百年，但却是茶叶中最大名鼎鼎的一款，制造方法别致突出，品饮时合实用热水焖泡，具备香味浓烈诱人，口感醇和浓烈的特点。
中国十小名茶，区分是哪些？详细区别在哪里？
中国十小名茶1.西湖龙井[编辑本段]是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多以为以产于狮峰的质量为最佳。
龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。
形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶内幕嫩成朵。
传说乾隆皇帝下江南时，到来杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。
这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。
刚采了一把，突然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。
”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，棘手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。
其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火回升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。
此时见皇儿到来，只觉一股幽香传来，便问带来什么好物品。
皇帝也感觉奇异，哪来的幽香呢？他棘手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天事先曾经干了，浓烈的香气就是它散进去了。
太后便想尝尝茶叶的滋味，宫女将茶泡好，茶送到太前背地，果真幽香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时温馨多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。
太后快乐地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。
”乾隆皇帝见太后这么快乐，立刻传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
至今，杭州龙井村胡公庙前还保留着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去查访一番，拍照纪念。
甄别方法：产于浙江杭州西湖区。
茶叶为扁形，叶细嫩，条形划一，宽度分歧，为绿黄色，手感润滑，一芽一叶或二叶；芽善于叶，普通长3厘米以下，芽叶平均成朵，不带夹蒂、碎片，小巧小巧。
龙井茶滋味幽香，冒充龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不润滑。
2.洞庭碧螺春[编辑本段]产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。
碧螺春茶叶用秋季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；初级的碧螺春，每公斤干茶须要茶芽13.6~15万个。
外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。
汤色清澈明亮，浓烈甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。
相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着的一个名叫阿祥小伙子。
两人心里深深相爱着。
有一年，太湖中发生一条凶狠残忍的恶龙，扬言要碧螺姑娘，阿祥信心与恶龙决一雌雄，一天早晨，阿祥操起渔*，潜到西洞庭山同恶龙博斗，直到斗了七天七夜，双方都精疲力竭了，阿祥昏倒在血泊中。
碧螺姑娘为了回报阿祥救命恩，她亲身照料阿祥。
可是阿祥的伤势一天天好转。
一天，姑娘找草药到来了阿祥与恶龙博斗的中央，突然看到一棵小茶树长得特意好，心想：这可是阿祥与恶龙博斗的见证，应该把它培养好，至清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡给阿祥喝。
说也奇异，阿祥喝了这茶，病居然一天天好起来了。
阿祥得救了，姑娘心上繁重的石头也落了地。
就在两人陶醉在恋情的幸福之中时，碧螺的身材再也撑持不住，她倒在阿祥怀里，再也睁不开双眼了。
阿祥欣喜若狂，就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。
从此，他致力培养茶树，采制名茶。
“素来佳茗似佳人”，为了纪念碧螺姑娘。
人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。
甄别方法：产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。
银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，平均明亮。
假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
3.君山银针[编辑本段]产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的刻画。
其冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立。
很高的参观价值。
听说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。
后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时刻，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾凌空而起，缓缓地发生了一只白鹤。
这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。
再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。
过了一会，又缓缓下沉，就像是雪花坠落普通。
明宗感到很奇异，就问侍臣是什么要素。
侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。
”明宗心里十分快乐，立刻下旨把君山银针定为“贡茶”。
君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为好看的。
甄别方法：产于湖南岳阳君山。
由未展开的肥嫩芽头制成，芽头瘦弱挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光洁，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，而后冉冉下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。
假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
4.庐山云雾[编辑本段]产于江西庐山。
庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。
此茶产于江西庐山，是绿茶类名茶。
庐山云雾茶是中国驰名绿茶之一，也被列为中国传统十小名茶(所谓十小名茶,目前来看相对不只十种)之一。
高耸峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。
庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰挺拔入云，海拔1543米。
山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，犬牙交织，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常常出现白云绕山。
有时淡云飘渺似薄纱掩盖山峰，有时一阵云流顺峻峭山峰直泻千米，倾泻深谷，这一绚丽景观即著称之庐山“瀑布云”。
蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的风景，且以云雾作为茶叶之命名。
据载，庐山种茶始于晋朝。
唐朝时，文人雅士一度星散庐山，庐山茶叶消费有所开展。
相传驰名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，开拓园圃种茶种药。
宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。
庐山云雾茶色泽葱绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不只具备现实的成长环境以及优秀的茶树种类，还具备精深的采制技术。
在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采朔相应延早退“五一”节前后，以一芽一叶为规范。
采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，坚持鲜叶污浊。
而后，通过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
庐山云雾茶的工艺特点：由于天候条件，云雾茶比其余茶采摘时期较晚，普通在谷雨之后至立夏之间始开园采摘。
采摘规范为一芽一叶初展，长度不超越5厘米，剔除紫芽、病虫害叶，采后摊于阴凉通风处，搁置4--5小时后始启动炒制。
经杀青、抖散、揉捻、理条、搓条、提毫、烘干、拣剔等工序精制而成。
庐山云雾茶的质量特点：芽壮叶肥，白毫显露，色泽葱绿，幽香如兰，滋味深沉，鲜爽甘醇，耐冲泡，汤色明亮，饮后回味香绵。
与黄山相比，在现代，庐山的名望要响得多。
历代名人，交口赞誉，以为宇内名山，除五岳以外，首推匡庐。
唐代大诗人李白说：余行天下，所旅游山水甚富，俊伟诡特，鲜有能过之者，匡庐真天下之冠也。
相传，庐山种茶始于汉代，据《庐山志》记录，东汉时，佛教传入我国后，佛教徒便结舍于庐山。
事先全山梵宫僧院多到三百多座，僧侣星散。
他们攀崖登峰，种茶采茗。
东晋时，庐山成为佛教的一个很关键核心，高僧慧远率领徒众在山上寓居三十多年，山中也栽有茶树。
唐宁两代文人墨客多有赞颂之作，唐代大诗人白居易曾在庐山香庐峰结庐 而居，亲辟园圃，植花种茶，诗云：药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游。
宁代诗人周必大有淡漠村村洒，甘香院院茶之句。
起初，明太祖朱无璋曾屯兵庐山天池峰左近。
朱无璋登基后，庐山的名望更为煊赫。
庐山云雾正是从明代开局消费的，很快知名全国。
明代万历年间的李日华《紫桃轩杂缀》即云：匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵。
匡庐之山，真是云的故乡，云的环球。
庐山云雾，千姿百态，千变万化，时而像浩瀚的波澜，时而像轻捷的薄絮，整个庐山都沉迷在那朦胧飘渺的云雾中，千山烟霭中，万象鸿蒙里，一如太虚纪境。
因此，有云雾茶之名，雾芽吸尽香龙脂，云雾的滋养，促使芽叶中芬芳油的积累，也使叶芽坚持鲜嫩，便能制杰出香味俱佳的好茶。
庐山云雾茶的制法分为杀青、抖散、揉捻、初干、握条、做毫、再干七个环节。
初级的云雾茶条索秀丽，嫩绿多毫，香高味浓，经久耐泡，为绿茶之精品。
号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气象平和，山水秀美十分适宜茶树成长。
庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。
5.祁红[编辑本段]在红遍环球的红中，祁红自成一家，百年不衰，以其高香形秀着称，赢得国际市场的经久称机，奉为茶之佼佼者。
祁红，是祁门红茶的简称。
为工夫红茶中的珍品，一九一五年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章，创制一百多年来，不时坚持着优秀的质量格调，蜚声中外。
祁红消费条件极为优越，真是天时、天时、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，一直不败。
祁红工夫不时坚持着很高的声誉，芬芳常在。
祁红向高香着称，具备共同的清鲜耐久的香味，被国际外茶师称为砂糖香或苹困香，并蕴藏有兰花香，清高而长，自成一家，国际市场上称之为〔祁门香〕。
英国人最喜欢祁红，全国上下都以能品味到祁红为口福，。
皇家贵族也以祁红作为时尚的饮品，用茶向皇后祝寿，称誉茶为〔群芳最〕。
6.黄山毛峰[编辑本段]产于安徽黄山，关键散布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。
这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋养，无寒暑之侵袭，蕴成良好的质量。
黄山毛峰采制十分精细。
制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。
长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗核心就直线升腾，约有一尺高，而后在地面转一圆圈，化成一朵白莲花。
那白莲花又缓缓回升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气浮荡开来，幽香满室。
知县问前方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱必定要用此泉水冲泡能力发生白莲奇景。
熊知县回县衙后正遇同学旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰扮演了一番。
太平知县甚是惊喜，起初到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。
皇帝传令进宫扮演，但是不见白莲奇景发生，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。
皇帝立刻传令熊开元进宫受审，熊开元进宫前方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后恳求回黄山取水。
熊知县到来黄山拜会长老，长老将山泉交付予他。
在皇帝背地再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果真发生了白莲奇观，皇帝看得喜形于色，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上马去吧。
”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且质量清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，到来黄山云谷寺还俗做了和尚，法名正志。
如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵巨匠墓塔陈迹，相传就是正志和尚的坟墓甄别方法：产于安徽歙县黄山。
其外形细嫩稍卷曲，芽瘦弱、匀齐，有锋毫，外形有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实娇艳。
假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
7.安溪铁观音[编辑本段]产于福建安溪，铁观音的制造工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。
好的铁观音，在制造环节中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有自然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无量。
近年来，发现乌龙茶有健身美容的效用后，铁观音更风行日本和西北亚。
铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，对于铁观音种类的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。
安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不连续，可见礼佛之诚。
一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。
第二天果真在崖石上发现了一株与梦中如出一辙的茶树。
于是采下一些芽叶，带回家中，精心制造。
制成之后茶味甘醇鲜爽，精气为之一振。
魏以为这是茶之王，就把这株茶挖回家启动繁衍。
几年之后，茶树长得枝叶繁茂。
由于此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。
从此铁观音就名扬天下。
铁观音是乌龙茶的极品，其质量特征是：茶条郑曲，瘦弱圆结，繁重匀整，色泽砂绿，全体外形似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。
冲泡后汤色多黄淡雅似琥珀，有自然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
茶音高而耐久，可谓“七泡缺乏香”。
甄别方法：福建安溪县。
叶体繁重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具备自然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甘甜，入口微苦，立刻转甜，耐冲泡，叶底展开，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
8.云南普洱茶[编辑本段]普洱茶是在云南大叶茶基础上培养出的一个新茶种。
普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。
它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。
普洱茶的产区，气象暖和，雨量短缺，湿度较大，土层深沉，无机质含量丰盛。
茶树分为乔木或乔木外形的矮小茶树，芽叶极端瘦弱而茸毫茂密，具备良好的持嫩性，芽叶质量优秀。
采摘期从3月开局，可以延续采至11月。
在消费习气上，划分为春、夏、秋茶三期。
采茶的规范为二三叶。
其制造方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
在现代，普洱茶是作为药用的。
其质量特点是：香气高锐耐久，带有云南大叶茶种个性的共同香型，滋味浓强富于抚慰性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓重，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形细弱牢固，白毫密布。
普洱茶有散茶与型茶两种。
运销港、澳地域及日本。
马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国度。
前往9.冻顶乌龙[编辑本段]冻顶乌龙茶，被誉为台湾茶中之圣。
产于台湾省南投鹿谷乡。
它的鲜叶，采自青心乌龙种类的茶树上，故又名〔冻顶乌龙〕。
冻顶为山名，乌龙为种类名。
但按其发酵水平，属于轻度半发酵茶，制规律与包种茶相似，应归属于包种茶类。
文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶。
冻顶茶质量优秀，在台湾茶市场上居于上游位置。
其上选品外观色泽呈墨绿娇艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结笔挺，乾茶具备剧烈的芬芳;冲泡后，汤色略呈柳橙黄色，有显著幽香，近似桂花香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。
叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。
10.苏州茉莉花茶[编辑本段]我国茉莉花茶中的佳品。
苏州茉莉花茶，约于清代雍正年问已开局开展，距今已有250年的产销历史。
据史料记录，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的原料。
1860年时，苏州茉莉花茶已盛销于西南、华北一带。
苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花节令的不同而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，“优花”窨者香气最浓。
苏州茉莉花茶关键茶胚为烘青，也有杀茶、尖茶、慷慨，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的初级花茶。
与同类花茶相比属幽香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。
从束缚初期始，苏州茉莉花茶开局进口，外销香港、西北亚、欧洲、非洲等二十多个国度和地域。
中国有几小名茶？是什么？有什么特点？
中国名茶： 中国十小名茶——西湖龙井： 西湖龙井，居中国名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
多少年来，杭州不只以漂亮的西湖知名于环球，也以西湖龙井茶誉满环球。
西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但构成扁形的龙井茶，大概还是近百年的事。
相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”陈列品第，以西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、润滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后，香气清高耐久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。
品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无量。
龙井茶区散布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。
这里傍湖依山，气象平和，终年云雾旋绕，雨量充沛，加上土壤结构蓬松、上质肥美，茶树根深叶茂，终年莹绿。
从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不时萌生，清明前所采茶芽，称为明前茶。
炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。
龙井茶的外形和内质是和其加工手法亲密相联的。
过去，都驳回七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分考究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。
如今，普通驳回电锅，既清洁卫生，又容易管理锅温，保障茶叶质量。
炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，普通有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高下和锅中茶坯的成型水平，不时地更换手法，因势利炒而成。
中国十小名茶——黄山毛峰： 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。
黄山是我国风景奇绝的自然景色区。
那里终年云雾弥漫，云多时能掩盖全山区，山峰显露云上，像是若干岛屿，故称云海。
黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。
黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩汇集而成。
云、松、石的一致，构成了奥秘莫测的黄山景色区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种奥秘的色调。
黄山毛峰茶园就散布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，在平地的山坞深谷中，坡度达30一50度。
这里气象平和，雨量充沛，土壤肥美，下层深沉，空气湿度大，日照时期短。
在这不凡条件下，茶树天天沉迷在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外瘦弱，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的下品。
黄山毛峰茶来源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当驰名了。
黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要启动选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐分歧。
在制造方面，要依据芽叶质量，管理杀青温度，不致发生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐降低，叶片着温平均，理化变动分歧。
每当制茶节令，邻近茶厂就闻到阵阵幽香。
黄山毛峰的质量特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气耐久似白兰。
中国十小名茶——洞庭碧螺春： 中国驰名绿茶之一。
洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。
相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。
外地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。
有一年，茶树长得特意繁茂，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶遭到怀中热气熏蒸，奇特香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。
有一次性，清朝康熙皇帝旅游太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品味后觉香味俱佳，但觉称号不雅，遂题名“碧螺春”。
太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。
洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、矗立湖中的岛屿，西山气象平和，冬暖夏凉，空气清爽，云雾弥漫，是茶树成长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，构成了别具特征的质量特点。
碧螺春茶条索轻微，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。
冲泡后，味鲜生津，幽香芬芳，汤绿水澈，叶内幕匀嫩。
尤其是初级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然冉冉下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的体现，也是其余茶所不能比拟的。
因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。
碧螺春茶从春离开采，至谷雨完结，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘上去的芽叶还要启动拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。
普通是凌晨采摘，半夜前后拣剔质量不好的茶片，下午至早晨炒茶。
目前大多仍驳回手工方法炒制，其工艺环节是：杀青——炒揉——搓团焙干。
三个工序在同一锅内零打碎敲。
炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。
洞庭碧螺春茶格调独具，举世知名，罕用之招待外宾或作初级礼品，它不只滞销于国际市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。
中国十小名茶——安溪铁观音： 属青茶类，是我国驰名乌龙茶之一。
安溪铁观音茶产于福建省安溪县。
安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。
据载，安溪铁观音茶来源干清雍正年问（1725一1735年）。
安溪县境内多山，气象暖和，雨量短缺，茶树成长繁茂，茶树种类单一，万紫千红，冠绝全国。
安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。
制茶质量以春茶为最佳。
采茶日之气象以晴朗有北风天气为好，所采制茶的质量最好。
因此，外地采茶多在晴朗上午10时至下午3时行启动。
铁观音的制造工序与普通乌龙茶的制法基本相反，但摇青转数较多，凉青时期较短。
普通在黄昏前晒青，彻夜摇青、凉青，次日晨实现发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。
其制造工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
质量优秀的安溪铁观音茶条索瘦弱紧结，质重如铁，芙蓉沙绿显著，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具备共同的品味，回味甜蜜浓烈，冲泡7次仍缺乏香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮平均，叶缘红点，青心红镶边。
历次加入国际外博览会都独占魁首，屡次获奖，享有盛誉。
中国十小名茶——君山银针： 我国驰名黄茶之一。
君山茶，始干唐代，清代归入贡茶。
君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。
岛上土壤肥美，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。
春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树成长，山地普及茶园。
清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。
“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。
君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。
冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，冉冉下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制造，且须选瘦弱、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制造银针。
制造工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
中国十小名茶——云南普洱茶： 普洱茶是在云南大叶茶基础上培养出的一个新茶种。
普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。
它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。
普洱茶的产区，气象暖和，雨量短缺，湿度较大，土层深沉，无机质含量丰盛。
茶树分为乔木或乔木外形的矮小茶树，芽叶极端瘦弱而茸毫茂密，具备良好的持嫩性，芽叶质量优秀。
采摘期从3月开局，可以延续采至11月。
在消费习气上，划分为春、夏、秋茶三期。
采茶的规范为二三叶。
其制造方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
在现代，普洱茶是作为药用的。
其质量特点是：香气高锐耐久，带有云南大叶茶种个性的共同香型，滋味浓强富于抚慰性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓重，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形细弱牢固，白毫密布。
普洱茶有散茶与型茶两种。
运销港、澳地域及日本。
马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国度。
中国十小名茶——庐山云雾： 中国驰名绿茶之一。
高耸峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。
庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰挺拔入云，海拔1543米。
山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，犬牙交织，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常常出现白云绕山。
有时淡云飘渺似薄纱掩盖山峰，有时一阵云流顺峻峭山峰直泻千米，倾泻深谷，这一绚丽景观即著称之庐山“瀑布云”。
蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的风景，且以云雾作为茶叶之命名。
据载，庐山种茶始于晋朝。
唐朝时，文人雅士一度星散庐山，庐山茶叶消费有所开展。
相传驰名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，开拓园圃种茶种药。
宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。
庐山云雾茶色泽葱绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不只具备现实的成长环境以及优秀的茶树种类，还具备精深的采制技术。
在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采朔相应延早退“五一”节前后，以一芽一叶为规范。
采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，坚持鲜叶污浊。
而后，通过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
由于庐山云雾茶质量优秀，深受国际外消费者的欢迎。
如今，除滞销国际市场外，还销来日本、德国、韩国、美国、英国等国，尤其是随着庐山旅游业的开展，庐山云雾茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外游客，都买些庐山云雾茶，以便馈赠亲友。
1959年，朱德同志到庐山品味此茶时，欣然作诗赞颂：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，中途夭折法。
” 中国十小名茶——冻顶乌龙： 冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。
产于台湾省南投鹿谷乡。
它的鲜叶，采自青心乌龙种类的茶树上，故又名〔冻顶乌龙〕。
冻顶为山名，乌龙为种类名。
但按其发酵水平，属于轻度半发酵茶，制规律与包种茶相似，应归属于包种茶类。
文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶。
冻顶茶质量优秀，在台湾茶市场上居于上游位置。
其上选品外观色泽呈墨绿娇艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结笔挺，乾茶具备剧烈的芬芳;冲泡后，汤色略呈柳橙黄色，有显著幽香，近似桂花香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。
叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。
中国十小名茶——祁红： 在红遍环球的红中，祁红自成一家，百年不衰，以其高香形秀着称，赢得国际市场的经久称机，奉为茶之佼佼者。
祁红，是祁门红茶的简称。
为工夫红茶中的珍品，一九一五年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章，创制一百多年来，不时坚持着优秀的质量格调，蜚声中外。
祁红消费条件极为优越，真是天时、天时、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，一直不败。
祁红工夫不时坚持着很高的声誉，芬芳常在。
祁红向高香着称，具备共同的清鲜耐久的香味，被国际外茶师称为砂糖香或苹困香，并蕴藏有兰花香，清高而长，自成一家，国际市场上称之为〔祁门香〕。
英国人最喜欢祁红，全国上下都以能品味到祁红为口福，。
皇家贵族也以祁红作为时尚的饮品，用茶向皇后祝寿，称誉茶为〔群芳最〕。
中国十小名茶——苏州茉莉花茶： 我国茉莉花茶中的佳品。
苏州茉莉花茶，约于清代雍正年问已开局开展，距今已有250年的产销历史。
据史料记录，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的原料。
1860年时，苏州茉莉花茶已盛销于西南、华北一带。
苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花节令的不同而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，“优花”窨者香气最浓。
苏州茉莉花茶关键茶胚为烘青，也有杀茶、尖茶、慷慨，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的初级花茶。
与同类花茶相比属幽香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。
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