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请问谁知道现代的“十小名茶”
中国茶叶历史悠久,各种各样的茶类种类,万紫千红,竟相争艳,犹如龙凤撒下的光芒,使万里山河格外妖娆。
中国名茶就是在浩如烟海诸多花样种类茶叶中的珍品。
同时,中国名茶在国际上享有很高的声誉。
名茶,有传统名茶和历史名茶之分。
1、杭州西湖龙井 ,居中国名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
多少年来,杭州不只以漂亮的西湖知名于环球,也以西湖龙井茶誉满环球。
相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”陈列品第,以西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、润滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后,香气清高耐久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。
品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无量。
2、江苏苏州洞庭碧螺春,位居第二。
中国驰名绿茶之一。
洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州吴县太湖洞庭山。
外地人称“吓煞人香”。
碧螺春茶条索轻微,卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿。
冲泡后,味鲜生津,幽香芬芳,汤绿水澈,叶内幕匀嫩。
尤其是初级碧螺春,可以先冲水后放茶,茶叶依然冉冉下沉,展叶放香,这是茶叶芽头壮实的体现,也是其余茶所不能比拟的。
因此,民间有这样的说法:碧螺春是“铜丝条,螺旋形,浑身毛,一嫩(指芽叶)三鲜(指色、香、味)自古少”。
目前大多仍驳回手工方法炒制,其工艺环节是:杀青——炒揉——搓团焙干。
三个工序在同一锅内零打碎敲。
炒制特点是炒揉并举,关键在提毫,即搓团焙干工序。
3、太平黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山。
黄山毛峰茶园就散布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围,茶树天天沉迷在云蒸霞蔚之中,因此茶芽格外瘦弱,柔软细嫩,叶片肥厚,经久耐泡,香气馥郁,滋味醇甜,成为茶中的下品。
黄山茶的采制相当精细,从清明到立夏为采摘期,采回来的芽头和鲜叶还要启动选剔,剔去其中较老的叶、茎,使芽匀齐分歧。
在制造方面,要依据芽叶质量,管理杀青温度,不致发生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象;火温要先高后低,逐渐降低,叶片着温平均,理化变动分歧。
每当制茶节令,邻近茶厂就闻到阵阵幽香。
黄山毛峰的质量特征是:外形细扁稍卷曲,状如雀舌披银毫,汤色清澈带杏黄,香气耐久似白兰。
4、安溪铁观音属青茶类,是我国驰名乌龙茶之一。
安溪铁观音茶产于福建省安溪县。
安溪铁观音茶历史悠久,素有茶王之称。
据载,安溪铁观音茶来源干清雍正年间(1725~1735年)。
安溪县境内多山,气象暖和,雨量短缺,茶树成长繁茂,茶树种类单一,万紫千红,冠绝全国。
安溪铁观音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。
制茶质量以春茶为最佳。
铁观音的制造工序与普通乌龙茶的制法基本相反,但摇青转数较多,凉青时期较短。
普通在黄昏前晒青,彻夜摇青、凉青,次日晨实现发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜。
其制造工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
质量优秀的安溪铁观音茶条索瘦弱紧结,质重如铁,芙蓉沙绿显著,青蒂绿,红点明,甜花香高,甜醇厚鲜爽,具备共同的品味,回味甜蜜浓烈,冲泡7次仍缺乏香;汤色金黄,叶底肥厚柔软,艳亮平均,叶缘红点,青心红镶边。
5、岳阳君山银针 我国驰名黄茶之一。
君山茶,始干唐代,清代归入贡茶。
君山,为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。
清代,君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。
“尖茶”如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶,素称“贡尖”。
君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,着淡黄色茸毫。
冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,冉冉下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。
君山银针茶于清明前三四天开采,以春茶首轮嫩芽制造,且须选瘦弱、多毫、长25~30毫米的嫩芽,经拣选后,以大小匀齐的壮芽制造银针。
制造工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
6、普洱茶 普洱茶是在云南大叶茶基础上培养出的一个新茶种。
普洱茶亦称滇青茶,原运销集散地在普洱县,故此而得名,距今已有1700多年的历史。
它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶,在普洱县加工成而得名。
茶树分为乔木或乔木外形的矮小茶树,芽叶极端瘦弱而茸毫茂密,具备良好的持嫩性,芽叶质量优秀。
其制造方法为亚发酵青茶制法,经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
在现代,普洱茶是作为药用的。
其质量特点是:香气高锐耐久,带有云南大叶茶种个性的共同香型,滋味浓强富于抚慰性;耐泡,经五六次冲泡仍持有香味,汤橙黄浓重,芽壮叶厚,叶色黄绿间有红斑红茎叶,条形细弱牢固,白毫密布。
普洱茶有散茶与型茶两种。
7、庐山云雾 中国驰名绿茶之一。
据载,庐山种茶始于晋朝。
宋朝时,庐山茶被列为“贡茶”。
庐山云雾茶色泽葱绿,香如幽兰,昧浓醇鲜爽,芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不只具备现实的成长环境以及优秀的茶树种类,还具备精深的采制技术。
采回茶片后,薄摊于阴凉通风处,坚持鲜叶污浊。
而后,通过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
8、信阳毛尖产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上,以车云山天雾塔峰为最。
人云:“师河核心水,车云顶上茶。
”成品条索细圆紧直,色泽葱绿,白毫显露;汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇;叶底芽壮、嫩绿匀整。
甄别方法:产于河南信阳车云山。
其外形条索紧细、圆、光、直,银绿隐翠,内质香气新颖,叶底嫩绿匀整,清彩色,普通一芽一叶或一芽二叶,假的为卷曲形,叶片发黄。
9、安徽祁门祁红 在红遍环球的红茶中,祁红自成一家,百年不衰,以其高香形秀着称。
祁红,是祁门红茶的简称,为工夫红茶中的珍品。
祁红消费条件极为优越,真是天时、天时、人勤、种良、得天独厚,所以祁门一带大都以茶为业,上下千年,一直不败。
祁红工夫不时坚持着很高的声誉,芬芳常在。
祁红向以高香着称,具备共同的清鲜耐久的香味,被国际外茶师称为砂糖香或苹困香,并蕴藏有兰花香,清高而长,自成一家,国际市场上称之为〔祁门香〕。
10、六安瓜片六安瓜片是驰名绿茶,也是名茶中惟一以单片嫩叶炒制而成的产品,可谓一绝。
产于安徽西部大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳,成茶呈瓜子形,因此得名“六安瓜片”,色葱绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡。
它最先源于金寨县的齐云山,而且也以齐云山所产瓜片茶质量最佳,故又名“齐云瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾,幽香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。
在齐云瓜片中,又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳,因蝙蝠洞的周围,整年有不可胜数的蝙蝠星散在这里,排撒的粪便富含磷质,利于茶树成长,所以这里的瓜片最为清甜可口。
但由于产量的制约,很多茶客对“只闻其名,未见其容”。
六安瓜片的成品,叶缘向反面翻卷,呈瓜子形,与其余绿茶大不相反,冲泡后,汤色葱绿明亮,香气清高,味甘鲜醇,又有清心明目,提神乏,通窍散风之效用。
如此优秀的质量,缘于得天独厚的自然条件,同时也离不开精细考究的采制加工环节。
瓜片的采摘时期普通在谷雨致电立夏之间,较其它初级茶迟半月左右,攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽,用手逐一攀下,第一叶制“提片”,二叶制“瓜片”,三叶或四叶“梅片”,芽制“银针”,随攀随炒。
炒片起锅后再烘片,每次仅烘片2-3两,先“拉小火”,再“拉老火”,直到叶片白霜显露,色泽葱绿平均,而后趁热密封贮存。
果如宋代梅尧臣《茗赋》所言:“当此时也,女废蚕织,男废农耕,夜不得息,昼不得停”。
色香味俱佳,是瓜片茶中的珍品
中国现代十小名茶,中国古典十小名茶(绿茶种属颇多)
中国现代十小名茶
1.龙井茶
龙井茶最早出如今隋唐之前,但直到北宋年间,龙井茶茶区才正式具备必定的规模,并与香林茶、白云茶、宝云茶一样开局步入贡品名单内,等到清朝时期,乾隆为其写诗亲封,从那以后龙井茶一直位居茶叶中至尊的位置。
2.碧螺春
碧螺春也是一种绿茶,其属于卷曲绿茶中的佼佼者,最早产于明朝,到清朝年限,因深受康熙的喜欢而成为贡茶,并由吓煞人香改为碧螺春,另外碧螺春的成茶卷曲如螺,色泽银绿青翠,外表茶毫显著,香味浓烈诱人,焖泡后叶内幕嫩如兰。
3.都匀毛尖
都匀毛尖的创制年限十分悠久,最早面向环球,赢得环球注目标时期为1915年,据悉在当年举行的巴拿马万国食品博览会中,以绝佳的质量取得了不错 奖项,更是在1956年被毛主席亲笔命名。
4.六安瓜片
六安瓜片是一种极为不凡的茶叶,其采制的鲜叶基本上都是无梗、无芽的,若是有则制造环节中,须要启动去梗、去芽除了,是环球上惟逐一个无茶梗、茶芽的茶叶种类,而且该茶的口感极为不错,香味浓烈且滋味鲜爽。
5.恩施玉露
恩施玉露属于中国传统蒸青绿茶,因产于湖北恩施,成茶外形紧结轻微,色泽苍翠油润,焖泡后汤色碧绿,香味浓烈诱人,犹如琼浆玉露普通,故而得名为恩施玉露,另外该茶在焖泡时期合实用85度的热水。
6.黄山毛峰
黄山毛峰是清朝时期创制而成的,只管总开展年限不如西湖龙井、碧螺春等名贵绿茶,但其质量极佳,成茶外形悄然卷曲,全体酷似粗大的雀舌,故而也被称之为雀舌茶。
7.武夷岩茶
武夷岩茶属于中国传统名茶之一,其并非是一种茶叶的称号,而是武夷山茶区,一切具备岩韵风味的乌龙茶统称,故而该茶中既有历史悠久的名贵珍品,例如大红袍,也具备新制的现代新茶。
8.信阳毛尖
信阳毛尖也属于历史名茶之一,为河南省的名贵绿茶,产区关键位于河南信阳,因具备细光、挺直、圆润、毫多、味浓、汤绿、香初等特点而知名于世,并成为事先的贡茶之一,另外信阳毛尖曾在1990年荣获绿茶之王的佳誉。
9.安溪铁观音
安溪铁观音属于福建的历史名茶之一,其距今已有千百年的历史,而且它降生时基本上就是作为贡茶存在的,可见安溪铁观音的名望之大,如今更是仰仗着七泡留香之美而位居十小名茶之一。
10.正山小种
正山小种为红茶之鼻祖,其开展历史只管不过短短几百年,但却是茶叶中最大名鼎鼎的一款,制造方法别致突出,品饮时合实用热水焖泡,具备香味浓烈诱人,口感醇和浓烈的特点。
中国十小名茶,区分是哪些?详细区别在哪里?
中国十小名茶1.西湖龙井[编辑本段]是我国的第一名茶,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带,历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类,其中多以为以产于狮峰的质量为最佳。
龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。
形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶内幕嫩成朵。
传说乾隆皇帝下江南时,到来杭州龙井狮峰山下,看乡女采茶,以示体察民情。
这天,乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶,心中一乐,也学着采了起来。
刚采了一把,突然太监来报:“太后有病,请皇上急速回京。
”乾隆皇帝听说太后娘娘有病,棘手将一把茶叶向袋内一放,日夜兼程赶回京城。
其实太后只因山珍海味吃多了,一时肝火回升,双眼红肿,胃里不适,并没有大病。
此时见皇儿到来,只觉一股幽香传来,便问带来什么好物品。
皇帝也感觉奇异,哪来的幽香呢?他棘手一摸,啊,原来是杭州狮峰山的一把茶叶,几天事先曾经干了,浓烈的香气就是它散进去了。
太后便想尝尝茶叶的滋味,宫女将茶泡好,茶送到太前背地,果真幽香扑鼻,太后喝了一口,双眼顿时温馨多了,喝完了茶,红肿消了,胃不胀了。
太后快乐地说:“杭州龙井的茶叶,真是灵丹妙药。
”乾隆皇帝见太后这么快乐,立刻传令下去,将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶,每年采摘新茶,专门进贡太后。
至今,杭州龙井村胡公庙前还保留着这十八棵御茶,到杭州的旅游者中有不少还专程去查访一番,拍照纪念。
甄别方法:产于浙江杭州西湖区。
茶叶为扁形,叶细嫩,条形划一,宽度分歧,为绿黄色,手感润滑,一芽一叶或二叶;芽善于叶,普通长3厘米以下,芽叶平均成朵,不带夹蒂、碎片,小巧小巧。
龙井茶滋味幽香,冒充龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不润滑。
2.洞庭碧螺春[编辑本段]产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。
碧螺春茶叶用秋季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;初级的碧螺春,每公斤干茶须要茶芽13.6~15万个。
外开形条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。
汤色清澈明亮,浓烈甘醇,鲜爽生津,回味绵长;叶底嫩绿显翠。
相传很早以前,西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘,东洞庭山上住着的一个名叫阿祥小伙子。
两人心里深深相爱着。
有一年,太湖中发生一条凶狠残忍的恶龙,扬言要碧螺姑娘,阿祥信心与恶龙决一雌雄,一天早晨,阿祥操起渔*,潜到西洞庭山同恶龙博斗,直到斗了七天七夜,双方都精疲力竭了,阿祥昏倒在血泊中。
碧螺姑娘为了回报阿祥救命恩,她亲身照料阿祥。
可是阿祥的伤势一天天好转。
一天,姑娘找草药到来了阿祥与恶龙博斗的中央,突然看到一棵小茶树长得特意好,心想:这可是阿祥与恶龙博斗的见证,应该把它培养好,至清明前后,小茶树长出了嫩绿的芽叶,碧螺采摘了一把嫩梢,回家泡给阿祥喝。
说也奇异,阿祥喝了这茶,病居然一天天好起来了。
阿祥得救了,姑娘心上繁重的石头也落了地。
就在两人陶醉在恋情的幸福之中时,碧螺的身材再也撑持不住,她倒在阿祥怀里,再也睁不开双眼了。
阿祥欣喜若狂,就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。
从此,他致力培养茶树,采制名茶。
“素来佳茗似佳人”,为了纪念碧螺姑娘。
人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。
甄别方法:产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。
银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8-7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,平均明亮。
假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。
3.君山银针[编辑本段]产于岳阳洞庭湖的青螺岛,有“洞庭帝子春长恨,二千年来草更长”的刻画。
其冲泡后,三起三落,雀舌含珠,刀丛林立。
很高的参观价值。
听说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。
后唐的第二个皇帝明宗李嗣源,第一回上朝的时刻,侍臣为他捧杯沏茶,开水向杯里一倒,马上看到一团白雾凌空而起,缓缓地发生了一只白鹤。
这只白鹤对明宗点了三下头,便朝蓝天翩翩飞去了。
再往杯子里看,杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来,就像一群破土而出的春笋。
过了一会,又缓缓下沉,就像是雪花坠落普通。
明宗感到很奇异,就问侍臣是什么要素。
侍臣回答说“这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水,泡黄翎毛(即银针茶)缘故。
”明宗心里十分快乐,立刻下旨把君山银针定为“贡茶”。
君山银针冲泡时,棵棵茶芽立悬于杯中,极为好看的。
甄别方法:产于湖南岳阳君山。
由未展开的肥嫩芽头制成,芽头瘦弱挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光洁,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,而后冉冉下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。
假银针为清草味,泡后银针不能竖立。
4.庐山云雾[编辑本段]产于江西庐山。
庐山云雾茶,古称“闻林茶”,从明代起始称“庐山云雾”。
此茶产于江西庐山,是绿茶类名茶。
庐山云雾茶是中国驰名绿茶之一,也被列为中国传统十小名茶(所谓十小名茶,目前来看相对不只十种)之一。
高耸峻奇的庐山,自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。
庐山在江西省九江市,山从平地起,飞峙江湖边,北临长江,甫对鄱阳湖,主峰挺拔入云,海拔1543米。
山峰多断崖陡壁,峡谷深幽,犬牙交织,云雾漫山间,变幻莫测,春夏之交,常常出现白云绕山。
有时淡云飘渺似薄纱掩盖山峰,有时一阵云流顺峻峭山峰直泻千米,倾泻深谷,这一绚丽景观即著称之庐山“瀑布云”。
蕴云蓄雾,给庐山平添了许多神奇的风景,且以云雾作为茶叶之命名。
据载,庐山种茶始于晋朝。
唐朝时,文人雅士一度星散庐山,庐山茶叶消费有所开展。
相传驰名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋,开拓园圃种茶种药。
宋朝时,庐山茶被列为“贡茶”。
庐山云雾茶色泽葱绿,香如幽兰,昧浓醇鲜爽,芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不只具备现实的成长环境以及优秀的茶树种类,还具备精深的采制技术。
在清明前后,随海拔增高,鲜叶开采朔相应延早退“五一”节前后,以一芽一叶为规范。
采回茶片后,薄摊于阴凉通风处,坚持鲜叶污浊。
而后,通过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
庐山云雾茶的工艺特点:由于天候条件,云雾茶比其余茶采摘时期较晚,普通在谷雨之后至立夏之间始开园采摘。
采摘规范为一芽一叶初展,长度不超越5厘米,剔除紫芽、病虫害叶,采后摊于阴凉通风处,搁置4--5小时后始启动炒制。
经杀青、抖散、揉捻、理条、搓条、提毫、烘干、拣剔等工序精制而成。
庐山云雾茶的质量特点:芽壮叶肥,白毫显露,色泽葱绿,幽香如兰,滋味深沉,鲜爽甘醇,耐冲泡,汤色明亮,饮后回味香绵。
与黄山相比,在现代,庐山的名望要响得多。
历代名人,交口赞誉,以为宇内名山,除五岳以外,首推匡庐。
唐代大诗人李白说:余行天下,所旅游山水甚富,俊伟诡特,鲜有能过之者,匡庐真天下之冠也。
相传,庐山种茶始于汉代,据《庐山志》记录,东汉时,佛教传入我国后,佛教徒便结舍于庐山。
事先全山梵宫僧院多到三百多座,僧侣星散。
他们攀崖登峰,种茶采茗。
东晋时,庐山成为佛教的一个很关键核心,高僧慧远率领徒众在山上寓居三十多年,山中也栽有茶树。
唐宁两代文人墨客多有赞颂之作,唐代大诗人白居易曾在庐山香庐峰结庐 而居,亲辟园圃,植花种茶,诗云:药圃茶园为产业,野麋林鹳是交游。
宁代诗人周必大有淡漠村村洒,甘香院院茶之句。
起初,明太祖朱无璋曾屯兵庐山天池峰左近。
朱无璋登基后,庐山的名望更为煊赫。
庐山云雾正是从明代开局消费的,很快知名全国。
明代万历年间的李日华《紫桃轩杂缀》即云:匡庐绝顶,产茶在云雾蒸蔚中,极有胜韵。
匡庐之山,真是云的故乡,云的环球。
庐山云雾,千姿百态,千变万化,时而像浩瀚的波澜,时而像轻捷的薄絮,整个庐山都沉迷在那朦胧飘渺的云雾中,千山烟霭中,万象鸿蒙里,一如太虚纪境。
因此,有云雾茶之名,雾芽吸尽香龙脂,云雾的滋养,促使芽叶中芬芳油的积累,也使叶芽坚持鲜嫩,便能制杰出香味俱佳的好茶。
庐山云雾茶的制法分为杀青、抖散、揉捻、初干、握条、做毫、再干七个环节。
初级的云雾茶条索秀丽,嫩绿多毫,香高味浓,经久耐泡,为绿茶之精品。
号称“匡庐秀甲天下”的庐山,北临长江,南傍鄱阳湖,气象平和,山水秀美十分适宜茶树成长。
庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色清澈,是绿茶中的精品。
5.祁红[编辑本段]在红遍环球的红中,祁红自成一家,百年不衰,以其高香形秀着称,赢得国际市场的经久称机,奉为茶之佼佼者。
祁红,是祁门红茶的简称。
为工夫红茶中的珍品,一九一五年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章,创制一百多年来,不时坚持着优秀的质量格调,蜚声中外。
祁红消费条件极为优越,真是天时、天时、人勤、种良、得天独厚,所以祁门一带大都以茶为业,上下千年,一直不败。
祁红工夫不时坚持着很高的声誉,芬芳常在。
祁红向高香着称,具备共同的清鲜耐久的香味,被国际外茶师称为砂糖香或苹困香,并蕴藏有兰花香,清高而长,自成一家,国际市场上称之为〔祁门香〕。
英国人最喜欢祁红,全国上下都以能品味到祁红为口福,。
皇家贵族也以祁红作为时尚的饮品,用茶向皇后祝寿,称誉茶为〔群芳最〕。
6.黄山毛峰[编辑本段]产于安徽黄山,关键散布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。
这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋养,无寒暑之侵袭,蕴成良好的质量。
黄山毛峰采制十分精细。
制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。
明朝天启年间,江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游,迷了路,遇到一位腰挎竹篓的老和尚,便借宿于寺院中。
长老泡茶敬客时,知县细看这茶叶色微黄,形似雀舌,身披白毫,开水冲泡下去,只见热气绕碗边转了一圈,转到碗核心就直线升腾,约有一尺高,而后在地面转一圆圈,化成一朵白莲花。
那白莲花又缓缓回升化成一团云雾,最后散成一缕缕热气浮荡开来,幽香满室。
知县问前方知此茶名叫黄山毛峰,临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦,并嘱必定要用此泉水冲泡能力发生白莲奇景。
熊知县回县衙后正遇同学旧友太平知县来访,便将冲泡黄山毛峰扮演了一番。
太平知县甚是惊喜,起初到京城禀奏皇上,想献仙茶邀功请赏。
皇帝传令进宫扮演,但是不见白莲奇景发生,皇上大怒,太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。
皇帝立刻传令熊开元进宫受审,熊开元进宫前方知未用黄山泉水冲泡之故,讲明缘由后恳求回黄山取水。
熊知县到来黄山拜会长老,长老将山泉交付予他。
在皇帝背地再次冲泡玉杯中的黄山毛峰,果真发生了白莲奇观,皇帝看得喜形于色,便对熊知县说道:“朕念你献茶有功,升你为江南巡抚,三日后就上马去吧。
”熊知县心中感概万千,暗忖道“黄山名茶尚且质量清高,何况为人呢?”于是脱下官服玉带,到来黄山云谷寺还俗做了和尚,法名正志。
如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁,有一檗庵巨匠墓塔陈迹,相传就是正志和尚的坟墓甄别方法:产于安徽歙县黄山。
其外形细嫩稍卷曲,芽瘦弱、匀齐,有锋毫,外形有点像“雀舌”,叶呈金黄色;色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实娇艳。
假茶呈土黄,味苦,叶底不成朵。
7.安溪铁观音[编辑本段]产于福建安溪,铁观音的制造工艺十分复杂,制成的茶叶条索紧结,色泽乌润砂绿。
好的铁观音,在制造环节中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有自然的兰花香,滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无量。
近年来,发现乌龙茶有健身美容的效用后,铁观音更风行日本和西北亚。
铁观音原产安溪县西坪镇,已有200多年的历史,对于铁观音种类的由来,在安溪还留传着这样一个故事,相传,清乾隆年间。
安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶,他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨,十年从不连续,可见礼佛之诚。
一夜,魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树,正想采摘时,一阵狗吠把好梦惊醒。
第二天果真在崖石上发现了一株与梦中如出一辙的茶树。
于是采下一些芽叶,带回家中,精心制造。
制成之后茶味甘醇鲜爽,精气为之一振。
魏以为这是茶之王,就把这株茶挖回家启动繁衍。
几年之后,茶树长得枝叶繁茂。
由于此茶美如观音重如铁,又是观音托梦所获,就叫它“铁观音”。
从此铁观音就名扬天下。
铁观音是乌龙茶的极品,其质量特征是:茶条郑曲,瘦弱圆结,繁重匀整,色泽砂绿,全体外形似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。
冲泡后汤色多黄淡雅似琥珀,有自然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。
茶音高而耐久,可谓“七泡缺乏香”。
甄别方法:福建安溪县。
叶体繁重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,光润,绿蒂,具备自然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甘甜,入口微苦,立刻转甜,耐冲泡,叶底展开,青绿红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝,假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味。
8.云南普洱茶[编辑本段]普洱茶是在云南大叶茶基础上培养出的一个新茶种。
普洱茶亦称滇青茶,原运销集散地在普洱县,故此而得名,距今已有1700多年的历史。
它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶,在普洱县加工成而得名。
普洱茶的产区,气象暖和,雨量短缺,湿度较大,土层深沉,无机质含量丰盛。
茶树分为乔木或乔木外形的矮小茶树,芽叶极端瘦弱而茸毫茂密,具备良好的持嫩性,芽叶质量优秀。
采摘期从3月开局,可以延续采至11月。
在消费习气上,划分为春、夏、秋茶三期。
采茶的规范为二三叶。
其制造方法为亚发酵青茶制法,经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
在现代,普洱茶是作为药用的。
其质量特点是:香气高锐耐久,带有云南大叶茶种个性的共同香型,滋味浓强富于抚慰性;耐泡,经五六次冲泡仍持有香味,汤橙黄浓重,芽壮叶厚,叶色黄绿间有红斑红茎叶,条形细弱牢固,白毫密布。
普洱茶有散茶与型茶两种。
运销港、澳地域及日本。
马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国度。
前往9.冻顶乌龙[编辑本段]冻顶乌龙茶,被誉为台湾茶中之圣。
产于台湾省南投鹿谷乡。
它的鲜叶,采自青心乌龙种类的茶树上,故又名〔冻顶乌龙〕。
冻顶为山名,乌龙为种类名。
但按其发酵水平,属于轻度半发酵茶,制规律与包种茶相似,应归属于包种茶类。
文山包种和冻顶乌龙,系为姊妹茶。
冻顶茶质量优秀,在台湾茶市场上居于上游位置。
其上选品外观色泽呈墨绿娇艳,并带有青蛙皮般的灰白点,条索紧结笔挺,乾茶具备剧烈的芬芳;冲泡后,汤色略呈柳橙黄色,有显著幽香,近似桂花香,汤味醇厚甘润,喉韵回甘强。
叶底边缘有红边,叶中部呈淡绿色。
10.苏州茉莉花茶[编辑本段]我国茉莉花茶中的佳品。
苏州茉莉花茶,约于清代雍正年问已开局开展,距今已有250年的产销历史。
据史料记录,苏州在宋代时已栽种茉莉花,并以它作为制茶的原料。
1860年时,苏州茉莉花茶已盛销于西南、华北一带。
苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花节令的不同而有浓淡,其香气依花期有别,头花所窨者香气较淡,“优花”窨者香气最浓。
苏州茉莉花茶关键茶胚为烘青,也有杀茶、尖茶、慷慨,特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的初级花茶。
与同类花茶相比属幽香类型,香气清芬鲜灵,茶味醇和含香,汤色黄绿澄明。
从束缚初期始,苏州茉莉花茶开局进口,外销香港、西北亚、欧洲、非洲等二十多个国度和地域。
中国有几小名茶?是什么?有什么特点?
中国名茶: 中国十小名茶——西湖龙井: 西湖龙井,居中国名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
多少年来,杭州不只以漂亮的西湖知名于环球,也以西湖龙井茶誉满环球。
西湖群山产茶已有千百年的历史,在唐代时就享有盛名,但构成扁形的龙井茶,大概还是近百年的事。
相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”陈列品第,以西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、润滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后,香气清高耐久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。
品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无量。
龙井茶区散布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。
这里傍湖依山,气象平和,终年云雾旋绕,雨量充沛,加上土壤结构蓬松、上质肥美,茶树根深叶茂,终年莹绿。
从垂柳吐芽,至层林尽染,茶芽不时萌生,清明前所采茶芽,称为明前茶。
炒一斤明前茶需七八万芽头,属龙井茶之极品。
龙井茶的外形和内质是和其加工手法亲密相联的。
过去,都驳回七星柴灶炒制龙井茶,掌火十分考究,素有“七分灶火,三分炒”之说法。
如今,普通驳回电锅,既清洁卫生,又容易管理锅温,保障茶叶质量。
炒制时,分“青锅”、“烩祸”两个工序,炒制手法很复杂,普通有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法,炒制时,依鲜叶质量高下和锅中茶坯的成型水平,不时地更换手法,因势利炒而成。
中国十小名茶——黄山毛峰: 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山。
黄山是我国风景奇绝的自然景色区。
那里终年云雾弥漫,云多时能掩盖全山区,山峰显露云上,像是若干岛屿,故称云海。
黄山的松或倒悬,或惬卧,树形奇特。
黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩汇集而成。
云、松、石的一致,构成了奥秘莫测的黄山景色区,这也给黄山毛峰茶蒙上了种种奥秘的色调。
黄山毛峰茶园就散布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围,在平地的山坞深谷中,坡度达30一50度。
这里气象平和,雨量充沛,土壤肥美,下层深沉,空气湿度大,日照时期短。
在这不凡条件下,茶树天天沉迷在云蒸霞蔚之中,因此茶芽格外瘦弱,柔软细嫩,叶片肥厚,经久耐泡,香气馥郁,滋味醇甜,成为茶中的下品。
黄山毛峰茶来源于清代光绪年间,而黄山茶叶在300年前就相当驰名了。
黄山茶的采制相当精细,认清明到立夏为采摘期,采回来的芽头和鲜叶还要启动选剔,剔去其中较老的叶、茎,使芽匀齐分歧。
在制造方面,要依据芽叶质量,管理杀青温度,不致发生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象;火温要先高后低,逐渐降低,叶片着温平均,理化变动分歧。
每当制茶节令,邻近茶厂就闻到阵阵幽香。
黄山毛峰的质量特征是:外形细扁稍卷曲,状如雀舌披银毫,汤色清澈带杏黄,香气耐久似白兰。
中国十小名茶——洞庭碧螺春: 中国驰名绿茶之一。
洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。
相传,洞庭东山的碧螺春峰,石壁长出几株野茶。
外地的老百姓每年茶季持筐采摘,以作自饮。
有一年,茶树长得特意繁茂,人们争相采摘,竹筐装不下,只好放在怀中,茶遭到怀中热气熏蒸,奇特香气忽发,采茶人惊呼:“吓煞人香”,此茶由此得名。
有一次性,清朝康熙皇帝旅游太湖,巡抚宋公进“吓煞人香”茶,康熙品味后觉香味俱佳,但觉称号不雅,遂题名“碧螺春”。
太湖辽阔,碧水荡漾,烟波浩渺。
洞庭山位于太湖之滨,东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛,西山是相隔几公里、矗立湖中的岛屿,西山气象平和,冬暖夏凉,空气清爽,云雾弥漫,是茶树成长得天独厚的环境,加之采摘精细,做工考究,构成了别具特征的质量特点。
碧螺春茶条索轻微,卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿。
冲泡后,味鲜生津,幽香芬芳,汤绿水澈,叶内幕匀嫩。
尤其是初级碧螺春,可以先冲水后放茶,茶叶依然冉冉下沉,展叶放香,这是茶叶芽头壮实的体现,也是其余茶所不能比拟的。
因此,民间有这样的说法:碧螺春是“铜丝条,螺旋形,浑身毛,一嫩(指芽叶)三鲜(指色、香、味)自古少”。
碧螺春茶从春离开采,至谷雨完结,采摘的茶叶为一芽一叶,对采摘上去的芽叶还要启动拣剔,去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。
普通是凌晨采摘,半夜前后拣剔质量不好的茶片,下午至早晨炒茶。
目前大多仍驳回手工方法炒制,其工艺环节是:杀青——炒揉——搓团焙干。
三个工序在同一锅内零打碎敲。
炒制特点是炒揉并举,关键在提毫,即搓团焙干工序。
洞庭碧螺春茶格调独具,举世知名,罕用之招待外宾或作初级礼品,它不只滞销于国际市场,还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。
中国十小名茶——安溪铁观音: 属青茶类,是我国驰名乌龙茶之一。
安溪铁观音茶产于福建省安溪县。
安溪铁观音茶历史悠久,素有茶王之称。
据载,安溪铁观音茶来源干清雍正年问(1725一1735年)。
安溪县境内多山,气象暖和,雨量短缺,茶树成长繁茂,茶树种类单一,万紫千红,冠绝全国。
安溪铁观音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。
制茶质量以春茶为最佳。
采茶日之气象以晴朗有北风天气为好,所采制茶的质量最好。
因此,外地采茶多在晴朗上午10时至下午3时行启动。
铁观音的制造工序与普通乌龙茶的制法基本相反,但摇青转数较多,凉青时期较短。
普通在黄昏前晒青,彻夜摇青、凉青,次日晨实现发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜。
其制造工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
质量优秀的安溪铁观音茶条索瘦弱紧结,质重如铁,芙蓉沙绿显著,青蒂绿,红点明,甜花香高,甜醇厚鲜爽,具备共同的品味,回味甜蜜浓烈,冲泡7次仍缺乏香;汤色金黄,叶底肥厚柔软,艳亮平均,叶缘红点,青心红镶边。
历次加入国际外博览会都独占魁首,屡次获奖,享有盛誉。
中国十小名茶——君山银针: 我国驰名黄茶之一。
君山茶,始干唐代,清代归入贡茶。
君山,为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。
岛上土壤肥美,多为砂质土壤,年平均温度16~17度,年降雨量为1340毫米左右,相对湿度较大。
春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境适宜茶树成长,山地普及茶园。
清代,君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。
“尖茶”如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶,素称“贡尖”。
君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,着淡黄色茸毫。
冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,冉冉下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。
君山银针茶于清明前三四天开采,以春茶首轮嫩芽制造,且须选瘦弱、多毫、长25~30毫米的嫩芽,经拣选后,以大小匀齐的壮芽制造银针。
制造工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
中国十小名茶——云南普洱茶: 普洱茶是在云南大叶茶基础上培养出的一个新茶种。
普洱茶亦称滇青茶,原运销集散地在普洱县,故此而得名,距今已有1700多年的历史。
它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶,在普洱县加工成而得名。
普洱茶的产区,气象暖和,雨量短缺,湿度较大,土层深沉,无机质含量丰盛。
茶树分为乔木或乔木外形的矮小茶树,芽叶极端瘦弱而茸毫茂密,具备良好的持嫩性,芽叶质量优秀。
采摘期从3月开局,可以延续采至11月。
在消费习气上,划分为春、夏、秋茶三期。
采茶的规范为二三叶。
其制造方法为亚发酵青茶制法,经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
在现代,普洱茶是作为药用的。
其质量特点是:香气高锐耐久,带有云南大叶茶种个性的共同香型,滋味浓强富于抚慰性;耐泡,经五六次冲泡仍持有香味,汤橙黄浓重,芽壮叶厚,叶色黄绿间有红斑红茎叶,条形细弱牢固,白毫密布。
普洱茶有散茶与型茶两种。
运销港、澳地域及日本。
马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国度。
中国十小名茶——庐山云雾: 中国驰名绿茶之一。
高耸峻奇的庐山,自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。
庐山在江西省九江市,山从平地起,飞峙江湖边,北临长江,甫对鄱阳湖,主峰挺拔入云,海拔1543米。
山峰多断崖陡壁,峡谷深幽,犬牙交织,云雾漫山间,变幻莫测,春夏之交,常常出现白云绕山。
有时淡云飘渺似薄纱掩盖山峰,有时一阵云流顺峻峭山峰直泻千米,倾泻深谷,这一绚丽景观即著称之庐山“瀑布云”。
蕴云蓄雾,给庐山平添了许多神奇的风景,且以云雾作为茶叶之命名。
据载,庐山种茶始于晋朝。
唐朝时,文人雅士一度星散庐山,庐山茶叶消费有所开展。
相传驰名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋,开拓园圃种茶种药。
宋朝时,庐山茶被列为“贡茶”。
庐山云雾茶色泽葱绿,香如幽兰,昧浓醇鲜爽,芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不只具备现实的成长环境以及优秀的茶树种类,还具备精深的采制技术。
在清明前后,随海拔增高,鲜叶开采朔相应延早退“五一”节前后,以一芽一叶为规范。
采回茶片后,薄摊于阴凉通风处,坚持鲜叶污浊。
而后,通过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
由于庐山云雾茶质量优秀,深受国际外消费者的欢迎。
如今,除滞销国际市场外,还销来日本、德国、韩国、美国、英国等国,尤其是随着庐山旅游业的开展,庐山云雾茶的需求量日益增大,凡到庐山的中外游客,都买些庐山云雾茶,以便馈赠亲友。
1959年,朱德同志到庐山品味此茶时,欣然作诗赞颂:“庐山云雾茶,味浓性泼辣,若得长时饮,中途夭折法。
” 中国十小名茶——冻顶乌龙: 冻顶茶,被誉为台湾茶中之圣。
产于台湾省南投鹿谷乡。
它的鲜叶,采自青心乌龙种类的茶树上,故又名〔冻顶乌龙〕。
冻顶为山名,乌龙为种类名。
但按其发酵水平,属于轻度半发酵茶,制规律与包种茶相似,应归属于包种茶类。
文山包种和冻顶乌龙,系为姊妹茶。
冻顶茶质量优秀,在台湾茶市场上居于上游位置。
其上选品外观色泽呈墨绿娇艳,并带有青蛙皮般的灰白点,条索紧结笔挺,乾茶具备剧烈的芬芳;冲泡后,汤色略呈柳橙黄色,有显著幽香,近似桂花香,汤味醇厚甘润,喉韵回甘强。
叶底边缘有红边,叶中部呈淡绿色。
中国十小名茶——祁红: 在红遍环球的红中,祁红自成一家,百年不衰,以其高香形秀着称,赢得国际市场的经久称机,奉为茶之佼佼者。
祁红,是祁门红茶的简称。
为工夫红茶中的珍品,一九一五年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章,创制一百多年来,不时坚持着优秀的质量格调,蜚声中外。
祁红消费条件极为优越,真是天时、天时、人勤、种良、得天独厚,所以祁门一带大都以茶为业,上下千年,一直不败。
祁红工夫不时坚持着很高的声誉,芬芳常在。
祁红向高香着称,具备共同的清鲜耐久的香味,被国际外茶师称为砂糖香或苹困香,并蕴藏有兰花香,清高而长,自成一家,国际市场上称之为〔祁门香〕。
英国人最喜欢祁红,全国上下都以能品味到祁红为口福,。
皇家贵族也以祁红作为时尚的饮品,用茶向皇后祝寿,称誉茶为〔群芳最〕。
中国十小名茶——苏州茉莉花茶: 我国茉莉花茶中的佳品。
苏州茉莉花茶,约于清代雍正年问已开局开展,距今已有250年的产销历史。
据史料记录,苏州在宋代时已栽种茉莉花,并以它作为制茶的原料。
1860年时,苏州茉莉花茶已盛销于西南、华北一带。
苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花节令的不同而有浓淡,其香气依花期有别,头花所窨者香气较淡,“优花”窨者香气最浓。
苏州茉莉花茶关键茶胚为烘青,也有杀茶、尖茶、慷慨,特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的初级花茶。
与同类花茶相比属幽香类型,香气清芬鲜灵,茶味醇和含香,汤色黄绿澄明。
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