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请问谁知道现代的“十小名茶”
中国茶叶历史悠久,各种各样的茶类种类,万紫千红,竟相争艳,犹如龙凤撒下的光芒,使万里山河格外妖娆。
中国名茶就是在浩如烟海诸多花样种类茶叶中的珍品。
同时,中国名茶在国际上享有很高的声誉。
名茶,有传统名茶和历史名茶之分。
1、杭州西湖龙井 ,居中国名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
多少年来,杭州不只以漂亮的西湖知名于环球,也以西湖龙井茶誉满环球。
相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”陈列品第,以西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、润滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后,香气清高耐久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。
品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无量。
2、江苏苏州洞庭碧螺春,位居第二。
中国驰名绿茶之一。
洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州吴县太湖洞庭山。
外地人称“吓煞人香”。
碧螺春茶条索轻微,卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿。
冲泡后,味鲜生津,幽香芬芳,汤绿水澈,叶内幕匀嫩。
尤其是初级碧螺春,可以先冲水后放茶,茶叶依然冉冉下沉,展叶放香,这是茶叶芽头壮实的体现,也是其余茶所不能比拟的。
因此,民间有这样的说法:碧螺春是“铜丝条,螺旋形,浑身毛,一嫩(指芽叶)三鲜(指色、香、味)自古少”。
目前大多仍驳回手工方法炒制,其工艺环节是:杀青——炒揉——搓团焙干。
三个工序在同一锅内零打碎敲。
炒制特点是炒揉并举,关键在提毫,即搓团焙干工序。
3、太平黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山。
黄山毛峰茶园就散布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围,茶树天天沉迷在云蒸霞蔚之中,因此茶芽格外瘦弱,柔软细嫩,叶片肥厚,经久耐泡,香气馥郁,滋味醇甜,成为茶中的下品。
黄山茶的采制相当精细,从清明到立夏为采摘期,采回来的芽头和鲜叶还要启动选剔,剔去其中较老的叶、茎,使芽匀齐分歧。
在制造方面,要依据芽叶质量,管理杀青温度,不致发生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象;火温要先高后低,逐渐降低,叶片着温平均,理化变动分歧。
每当制茶节令,邻近茶厂就闻到阵阵幽香。
黄山毛峰的质量特色是:外形细扁稍卷曲,状如雀舌披银毫,汤色清澈带杏黄,香气耐久似白兰。
4、安溪铁观音属青茶类,是我国驰名乌龙茶之一。
安溪铁观音茶产于福建省安溪县。
安溪铁观音茶历史悠久,素有茶王之称。
据载,安溪铁观音茶来源干清雍正年间(1725~1735年)。
安溪县境内多山,气象暖和,雨量短缺,茶树成长繁茂,茶树种类单一,万紫千红,冠绝全国。
安溪铁观音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。
制茶质量以春茶为最佳。
铁观音的制造工序与普通乌龙茶的制法基本相反,但摇青转数较多,凉青期间较短。
普通在黄昏前晒青,彻夜摇青、凉青,次日晨实现发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜。
其制造工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
质量优秀的安溪铁观音茶条索瘦弱紧结,质重如铁,芙蓉沙绿清楚,青蒂绿,红点明,甜花香高,甜醇厚鲜爽,具备共同的品味,回味甜蜜浓烈,冲泡7次仍缺乏香;汤色金黄,叶底肥厚柔软,艳亮平均,叶缘红点,青心红镶边。
5、岳阳君山银针 我国驰名黄茶之一。
君山茶,始干唐代,清代归入贡茶。
君山,为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。
清代,君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。
“尖茶”如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶,素称“贡尖”。
君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,着淡黄色茸毫。
冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,冉冉下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。
君山银针茶于清明前三四天开采,以春茶首轮嫩芽制造,且须选瘦弱、多毫、长25~30毫米的嫩芽,经拣选后,以大小匀齐的壮芽制造银针。
制造工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
6、普洱茶 普洱茶是在云南大叶茶基础上培养出的一个新茶种。
普洱茶亦称滇青茶,原运销集散地在普洱县,故此而得名,距今已有1700多年的历史。
它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶,在普洱县加工成而得名。
茶树分为乔木或乔木外形的矮小茶树,芽叶极端瘦弱而茸毫茂密,具备良好的持嫩性,芽叶质量优秀。
其制造方法为亚发酵青茶制法,经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
在现代,普洱茶是作为药用的。
其质量特点是:香气高锐耐久,带有云南大叶茶种个性的共同香型,滋味浓强富于抚慰性;耐泡,经五六次冲泡仍持有香味,汤橙黄浓重,芽壮叶厚,叶色黄绿间有红斑红茎叶,条形细弱牢固,白毫密布。
普洱茶有散茶与型茶两种。
7、庐山云雾 中国驰名绿茶之一。
据载,庐山种茶始于晋朝。
宋朝时,庐山茶被列为“贡茶”。
庐山云雾茶色泽葱绿,香如幽兰,昧浓醇鲜爽,芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不只具备现实的成长环境以及优秀的茶树种类,还具备精深的采制技术。
采回茶片后,薄摊于阴凉通风处,坚持鲜叶污浊。
而后,通过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
8、信阳毛尖产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上,以车云山天雾塔峰为最。
人云:“师河核心水,车云顶上茶。
”成品条索细圆紧直,色泽葱绿,白毫露出;汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇;叶底芽壮、嫩绿匀整。
甄别方法:产于河南信阳车云山。
其外形条索紧细、圆、光、直,银绿隐翠,内质香气新颖,叶底嫩绿匀整,清彩色,普通一芽一叶或一芽二叶,假的为卷曲形,叶片发黄。
9、安徽祁门祁红 在红遍环球的红茶中,祁红自成一家,百年不衰,以其高香形秀着称。
祁红,是祁门红茶的简称,为工夫红茶中的珍品。
祁红消费条件极为优越,真是天时、天时、人勤、种良、得天独厚,所以祁门一带大都以茶为业,高低千年,一直不败。
祁红工夫不时坚持着很高的声誉,芬芳常在。
祁红向以高香着称,具备共同的清鲜耐久的香味,被国际外茶师称为砂糖香或苹困香,并蕴藏有兰花香,清高而长,自成一家,国际市场上称之为〔祁门香〕。
10、六安瓜片六安瓜片是驰名绿茶,也是名茶中惟一以单片嫩叶炒制而成的产品,可谓一绝。
产于安徽西部大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳,成茶呈瓜子形,因此得名“六安瓜片”,色葱绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡。
它最先源于金寨县的齐云山,而且也以齐云山所产瓜片茶质量最佳,故又名“齐云瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾,幽香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。
在齐云瓜片中,又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳,因蝙蝠洞的周围,整年有不可胜数的蝙蝠星散在这里,排撒的粪便富含磷质,利于茶树成长,所以这里的瓜片最为清甜可口。
但因为产量的制约,很多茶客对“只闻其名,未见其容”。
六安瓜片的成品,叶缘向反面翻卷,呈瓜子形,与其余绿茶大不相反,冲泡后,汤色葱绿明亮,香气清高,味甘鲜醇,又有清心明目,提神乏,通窍散风之效用。
如此优秀的质量,缘于得天独厚的人造条件,同时也离不开精细考究的采制加工环节。
瓜片的采摘期间普通在谷雨致电立夏之间,较其它初级茶迟半月左右,攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽,用手逐一攀下,第一叶制“提片”,二叶制“瓜片”,三叶或四叶“梅片”,芽制“银针”,随攀随炒。
炒片起锅后再烘片,每次仅烘片2-3两,先“拉小火”,再“拉老火”,直到叶片白霜露出,色泽葱绿平均,而后趁热密封贮存。
果如宋代梅尧臣《茗赋》所言:“当此时也,女废蚕织,男废农耕,夜不得息,昼不得停”。
色香味俱佳,是瓜片茶中的珍品
现代时刻的十小名茶?
1、西湖龙井西湖龙井属于绿茶类,产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山一带,具备扁平润滑挺直、色泽嫩绿光润、叶内幕嫩呈朵、香气鲜嫩清高、滋味鲜爽甘醇的特点。
2、洞庭碧螺春洞庭碧螺春属于绿茶类,产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山一带,具备条索紧结、白毫露出、色泽银绿、翠碧迷人、卷曲成螺的特点,冲泡后汤色碧绿清澈、叶底柔匀、鲜爽生津。
3、武夷岩茶武夷岩茶属于乌龙茶类,产于福建省闽北地域的武夷山一带,具备条索紧结,叶端歪曲似蜻蜓头,色泽乌青带褐油润的特点,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,岩骨花香特意清楚。
4、恩施玉露恩施玉露属于绿茶类,产于湖北省恩施市,具备条索紧细匀整、紧圆润滑、色泽鲜绿、匀齐挺直、状如松针、白毫露出、苍翠润绿的特点,冲泡后有“茶绿、汤绿、叶底绿”三绿特色。
5、祁门红茶祁门红茶属于红茶类,产于安徽省和江西省一带,具备条索细嫩划一、多为嫩毫、长短划一、色泽鲜润的特点,冲泡后茶汤红艳明亮、叶底芽叶匀整、滋味鲜嫩甜蜜。
6、安溪铁观音安溪铁观音属于乌龙茶类,产于福建省泉州市安溪县西坪镇,具备条索紧结、色泽乌褐油润、茶形匀整、质地洁净的特点,冲泡后汤色红艳明亮、叶底乌褐软亮、滋味浓醇甘爽。
7、六安瓜片六安瓜片属于绿茶类,产于安徽省六安市大别山一带,具备形似瓜子、人造平展、叶缘微翘、色泽宝绿、大小匀整的特点,冲泡后汤色清澈透亮、叶底绿嫩明亮、滋味鲜醇回甘。
8、白毫银针白毫银针属于白茶类,产于福建省地域,具备茶芽瘦弱、满披白色茸毛、色泽鲜白、闪动如银、条长挺直、如棱如针的特点,冲泡后汤色清澈晶亮、入口毫香露出、甘醇清鲜。
9、君山银针君山银针属于黄茶类,产于湖南省岳阳市洞庭湖君山一带,具备芽头茁壮、长短大小平均、毫毛普及、色泽鲜亮的特点,冲泡后汤色澄黄、叶底肥厚匀亮、香气清高、滋味甘醇甜爽。
10、都匀毛尖都匀毛尖属于绿茶类,产于贵州省都匀市,具备色泽葱绿、外形匀整、白毫露出、条索卷曲的特点,冲泡后汤色清澈、叶底明亮、芽头瘦弱、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甜美。
现代有名的香茗(好茶)(贵族喝的)
1、云雾茶
云雾茶因产于南岳的平地云雾之中而得名,古称岳山茶。
从唐代以来就作为向皇帝朝贡的“贡品”。
重要成长在海拔800-1100米高度的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地带。
这里气象平和、湿润,土壤含有丰盛的无机质,适宜茶叶成长。
云雾茶,外形紧细,卷曲秀丽,开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称。
在湖南省名茶评选中被评为优质茶,在国际外享有声誉。
2、雀舌茶
雀舌茶(湄潭翠芽),因外形小巧似雀舌而得名。
其香气极共同浓烈,是以嫩芽焙制的下等芽茶。
重要产于贵州湄潭。
贵州省是我国产茶大省,湄潭位于中国西南部,素有“黔北小江南”之称,是我国名茶之乡,也是中国最好的绿茶出产地。
3、黄山毛峰
黄山毛峰是中国十小名茶之一,属于绿茶。
产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。
由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。
每年清明谷雨,选摘劣种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展瘦弱嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫露出,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。
入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有生机,滋味醇甘,香气如兰,神韵深长。
因为新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。
4、铁观音
铁观音,福建安溪外地茶农发明于1725-1735年间。
发祥于安溪县西坪镇尧阳山麓(王说)。
属于乌龙茶类,是中国十小名茶之一,乌龙茶类的代表。
介于绿茶和红茶之间,纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。
叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具清楚肋骨形,略向反面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫白色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特色之一。
属于半发酵茶类。
具备普通茶叶的保健配置,还具备抗苍老、抗癌症、抗动脉软化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等效用。
2010年以“十小名茶之首”亮相上海世博会。
5、西方美人茶
西方美人茶是台湾独有的名茶,又名膨风茶,又因其茶芽白毫清楚,又名为白毫乌龙茶,是半发酵青茶中,发酵水平最重的茶品,普通的发酵度为60%,有些则多达75-85%,故不会发生任何生菁臭味,且不苦不涩。
重要产地在台湾的新竹、苗栗一带,近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。西方美人茶名字的由来,据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王,黄廓清透的色泽与醇厚甜美的口感,令她赞不绝口,既然来自西方福尔摩沙,就赐名“西方美人茶”了
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现代有什么茶名?要扼要扼要的
中国现代十小名茶1.西湖龙井2.洞庭碧螺春3.白毫银针4.君山银针5.黄山毛峰6.武夷岩茶7.安溪铁观音8.信阳毛尖9.庐山云雾10.六安瓜片另外,还有平地云雾、鹿苑毛尖、武陵剑兰茶、惠明翠片、巴山雀舌等等。
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