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中国现代有哪些名茶啊？
苏州茉莉花茶我国茉莉花茶中的佳品—苏州茉莉花茶，约于清代雍正年问已开局开展，距今已有250年的产销历史。
据史料记录，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的原料。
1860年时，苏州茉莉花茶已盛销于西南、华北一带。
苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花节令的不同而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，“优花”窨者香气最浓。
苏州茉莉花茶重要茶胚为烘青，也有杀茶、尖茶、慷慨，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的初级花茶。
与同类花茶相比属幽香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。
从束缚初期始，苏州茉莉花茶开局进口，外销香港、西北亚、欧洲、非洲等二十多个国度和区。
庐山云雾中国著名绿茶之一。
高耸峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。
庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰挺拔入云，海拔1543米。
山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，犬牙交织，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常常出现白云绕山。
有时淡云飘渺似薄纱掩盖山峰，有时一阵云流顺峻峭山峰直泻千米，倾泻深谷，这一绚丽景观即著称之庐山“瀑布云”。
蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的风景，且以云雾作为茶叶之命名。
据载，庐山种茶始于晋朝。
唐朝时，文人雅士一度星散庐山，庐山茶叶消费有所开展。
相传著名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，开拓园圃种茶种药。
宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。
庐山云雾茶色泽葱绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不只具备现实的成长环境以及优秀的茶树种类，还具备精深的采制技术。
在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采朔相应延早退“五一”节前后，以一芽一叶为规范。
采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，坚持鲜叶污浊。
然后，通过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
由于庐山云雾茶质量优秀，深受国际外消费者的欢迎。
如今，除滞销国际市场外，还销来日本、德国、韩国、美国、英国等国，尤其是随着庐山旅游业的开展，庐山云雾茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外游客，都买些庐山云雾茶，以便馈赠亲友。
1959年，朱德同志到庐山品味此茶时，欣然作诗赞颂：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，中途夭折法。
”云南普洱茶普洱茶是在云南大叶茶基础上培养出的一个新茶种。
普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。
它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。
普洱茶的产区，气象暖和，雨量短缺，湿度较大，土层深沉，无机质含量丰盛。
茶树分为乔木或乔木外形的矮小茶树，芽叶极端瘦弱而茸毫茂密，具备良好的持嫩性，芽叶质量优秀。
采摘期从3月开局，可以延续采至11月。
在消费习气上，划分为春、夏、秋茶三期。
采茶的规范为二三叶。
其制造方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
在现代，普洱茶是作为药用的。
其质量特点是：香气高锐耐久，带有云南大叶茶种个性的共同香型，滋味浓强富于抚慰性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓重，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形细弱牢固，白毫密布。
普洱茶有散茶与型茶两种。
运销港、澳地域及日本。
马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国度。
巴山雀舌产于四川省万源县。
茶区天文环境优越，山峦坎坷，植被茂密，相对湿度大。
土壤肥美PH值偏酸，适宜于茶树成长。
茶树为四川中叶个体种。
特级雀舌在清明时节采制，谷雨后采制一、二级茶，规范区分为一芽一叶初展和理条手法：以单手双手交替启动，手指伸直抓茶，微微拉回，茶从拇指虎品中甩出，手指、掌稍带力，兼用压、捺、拓、抓、带、甩、抖等手势。
成品外形扁平匀直，色泽绿润略显毫；香气栗香高长，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮；叶底嫩匀成朵。
惠明翠片产于浙江省景宁县。
产地崇山峻岭，值被茂密，云遮雾绕，溪水长流。
气象平和，雨量充沛，土质肥美，无机质含量丰盛，土壤酸性。
鲜叶以单芽或一芽一叶初展为规范。
经摊放杀青理条整形枯燥等工序加工而成。
成品纤秀细紧直略扁，稍有白毫，色绿润；兰花香高而耐久，汤色嫩绿清澈明亮，滋味鲜爽醇和；叶底单芽细嫩完整、嫩绿明亮。
武陵剑兰茶武陵剑兰茶产于贵州省西南部的武陵山，主产于武陵山茶场。
武陵山位于横贯湘、鄂、川、黔边陲，峦坎坷，云雾旋绕，土壤肥美，气象平和湿润，冬无严寒，夏无严冬，终年细雨绵绵，又无工业污染，极宜茶树成长。
由于荆楚文明、巴蜀文明和传统苗文明千百年来的熏陶，武陵山地域的人民种茶、饮茶的历史边远，且所产茶叶质量优秀，历史上曾作为贡品贡奉皇室。
但是“武陵剑兰茶”的历史并不长，是近几年在中国农业迷信院茶叶钻研所专家指点下，自创西湖龙井茶的炒制工艺，联合该场茶叶鲜叶原料的实践状况而创制的一只扁形名茶，其质量特点为外形扁平润滑，色泽绿翠，汤色黄绿明亮，幽香耐久，滋味甘醇，叶底嫩黄。
1999年在中国茶叶学会组织的第三届“中茶杯”全国名茶评选中获一等奖，并且荣获中国第二届国际茶博览会国际文明名茶金奖。
鹿苑毛尖远古县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有无安产茶这记录。
据县志远载，鹿苑茶后来（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，外地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩展到山前屋后种植，从而得以开展。
现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
鹿苑茶质量独具格调，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。
鹿苑毛尖的质量特点是，外形条索环状（环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。
金银花茶以金银花作窨茶香料，是近年因由湖北咸宁县所独创。
金银花种类较多，常常出现的有红金银花 Lonicera japonica (var ).黄 脉 金银 花()和白金银花()等。
香气以白金银花最佳。
此花初开时为纯白色，翌日变为黄色，香气逐渐消散，故窨茶以开花今日最好。
金银花茶以绿茶中的烘炒青作原料，外形条索紧细匀直，色泽灰绿光润，香气清纯隽永，汤色黄绿明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀柔软。
窨茶之金银花应选用白金银花等种类，因其色白、香浓、内含成份丰盛，窨茶成果最好。
金银花采回后应捡去杂叶、梗、蒂，雨水花应除去外表水，及时付窨 。
金银花的配化量依据茶坯等级和花的好差而定，低档茶二窨一提，配花量45~50公斤，提花4~5公斤，履行整朵窨制。
窨制方法是将应配鲜花平均铺在待窨茶坯上，拌合平均。
低档茶最好用箱窨 ，堆窨则依据气温高下确定堆的大小。
普通堆宽100~120厘米、高40~50厘米。
依据金银开明吐香的习性，窨制期间普通管理在20~30小时内，不宜太短，也不应太长，否则茶叶发黄，滋味活跃不鲜。
高峰云雾产于湖南省祁东县高峰茶场。
产地在县正北然后“三阳山”半山腰上，三阳山座落在衡阳、邵阳、祁阳接壤之外，有“一足踏三阳”之称。
三最山纵横数里，上有钟鼓寨、三旭庵、白云泉、真神洞等十多处名胜景点。
茶园周围树林茂密，云雾旋绕，年均温15.3℃，无霜期257 269天；土质由页板岩发育而成，土层空厚，通透性好，PH值酸性，极宜茶树成长。
鲜叶以一芽一、二叶初燕尾服为规范，于清明前后采摘。
经摊放 杀青 青风 初揉 初干 做形 提毫 摊凉 烘焙等八道工序而成。
成品细紧笔挺显毫，色泽深绿尚润；香气高而耐久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇；叶度芽叶完整成朵、嫩绿明亮。
西湖龙井西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。
旅游西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享用。
西湖龙井茶产于西湖周围的群山之中，其质量特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质幽香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。
西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
龙井茶优秀的质量是精细的采制工艺所构成的。
采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，通过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整顿(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。
龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段区分采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
凡观看过炒制龙井茶全环节的，都会以为龙井茶确实是精工巧作的手工艺品。
品饮龙井茶，宜用玻璃杯冲泡，3克茶叶加200毫升80℃左右的热水，冲泡3—5分钟后，就可闻香、观色、品味了。
西湖龙井茶,过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个类。
“狮“字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、 翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
其中公认狮峰所产者香味质量最佳。
信阳毛尖信阳毛尖常被列入全国十小名茶之中。
信阳毛尖因地得名。
信阳在河南南部，是河南省中物产很丰盛的中央。
信阳毛尖茶重要产于信阳的西南崇山峻岭之中，以车云、集云、云雾、天云、云阳和黑龙潭、白龙潭的茶叶最有名，外地人称这几个中央为“五云两潭”。
这里山洼地势好，一年四季云雾弥漫，故而茶叶香味浓烈，质量上乘。
信阳毛尖外形紧圆，色调碧绿，香气馥郁，滋味醇厚。
唐代时信阳已把茶作为贡品进献给皇帝。
宋代诗人苏东坡旅游江淮一带曾说“淮南茶，信阳第一”，对信阳茶给予了高度的评估。
信阳毛尖中有按节令分的三个种类。
俗语说的：“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝舍不得摘”，指的是信阳毛尖茶的采摘。
此茶一年采摘三季，在春、夏、秋三季启动。
春茶在谷雨前采摘的最好。
春茶碧绿，先苦后甜。
夏茶味涩，颜色发黑。
白露后采的茶为秋茶。
秋茶风味标新立异，产量又低，特意宝贵，故而有“秋茶好喝舍不得摘”的说法。
民谣有“早茶留着送好友，晚茶留着敬爹娘”，体现了茶乡人对好友的诚挚和对爹娘的孝顺。
春茶和秋茶为茶中下品，以它作为馈送礼物，确实再适宜不过了。
碧螺春“洞庭碧螺春，茶香百里醉“。
碧螺春产于江苏吴县湖水相映、茶果间作的太湖洞庭山，兼有茶香果味之美。
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。
碧螺春茶叶用秋季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；初级的碧螺春，0.5公斤干茶须要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。
炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧迷人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。
此茶冲泡后杯中白云翻腾，幽香袭入，是国际著名的名茶，常被作为初级礼品。
绿茶中的名品，产于太湖洞庭东山和西山。
因其外形卷曲如螺，初采地在碧螺峰，采制期间又在春天而得名。
相传已有1300多年的历史。
其质量特点是色泽碧绿，外形紧细、卷曲、白毫多；香气浓烈，滋味醇和；饮时爽口，饮后有回甜觉得。
冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。
不论用滚水或温水冲泡，皆能迅速沉底，即使杯中先冲了水后再放茶叶，茶叶也照样会所有下沉，展叶吐翠。
炒制工艺要求高，须要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不时”。
尤有兴奋大脑和心脏的作用以及润喉、提神明目标效用。
六安瓜片它产于安徽六安地域的齐云山等地，是一种外形似瓜子，色泽葱绿，香气清高，味鲜甜蜜的片形茶。
产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。
六安瓜片每年秋季采摘，成茶呈瓜子形，因此得名，色葱绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。
此茶不只可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病效用，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最无效用，因此被视为珍品。
著名绿茶片茶种类。
片茶即全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎的茶叶种类。
因其形若瓜子，又重要产于安徽西部大别山区的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
它最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶质量最佳，故又名“齐云瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，幽香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。
早在唐代，六安瓜片就已知名，大诗人李白就有“扬子江中水，齐山顶上茶”之赞语。
宋代更有茶中“精品”之誉。
明代以前已为贡茶。
六安瓜片色泽葱绿、香气清高、滋味鲜甘，并且十分耐泡。
六安瓜片中以齐云山蝙蝠洞所产质量最佳，是瓜片茶中的宝贵种类。
黄山毛峰黄山毛峰产于中国安徽秀丽的黄山之中，成茶外形细嫩扁曲，多毫有峰，色泽油润润滑；冲泡杯中雾气轻绕顶，滋味醇甜，鲜香耐久。
产于安徽黄山，重要散布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。
这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋养，无寒暑之侵袭，蕴成良好的质量。
黄山毛峰采制十分精细。
制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。
黄山名茶泛滥，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹慷慨”等等，都各具特征，脍灸人口。
绿茶珍品，因地近黄山而得名。
据《徽州府志》记录，黄山毛峰在300年前就已著名。
明代许次纾所著《茶疏》行将其与钱塘龙井等量齐观。
清光绪年间，歙县汤口谢裕泰茶庄试制大批黄山特级毛峰茶成功，愈加蜚声全国。
黄山毛峰茶外形好看，每片长约半寸，尖芽紧偎在嫩叶之中，状若雀舌。
尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光洁，绿中泛出微黄。
冲泡后，雾气结顶，幽香四溢。
茶汁清澈微黄，香气耐久，犹若兰惠，醇厚爽口，回味甜美。
茶凉之后，香味犹存，故人称“幸有冷香”。
一芽一叶的泡开以后，变成“一枪一旗”，光洁鲜活，有“轻如蝉翼，嫩似莲须”之说。
特级黄山毛峰普通都在清明至谷雨间采摘。
君山银针它产于烟波浩渺的洞庭湖中的青螺岛，色泽鲜绿，香气高爽，滋味醇甜，汤色橙黄，是中国黄茶珍品。
绿茶精品。
产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。
其成品茶芽头茁壮，长短大小平均，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹松软，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。
君山茶历史悠久，唐代就已消费、知名。
文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。
后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。
它的特点是：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。
虽久置而其味不变。
冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，离散一同立于杯底。
其采制要求很高，比如采摘茶叶的期间只能在清明节前后7-10天内，还规则了9种状况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、笔挺、空心、茶芽启齿、茶芽发紫、不合尺寸等。
武夷岩茶武夷岩茶产于闽北“秀甲西北“的名山武夷，茶树成长在岩缝之中。
武夷岩茶具备绿茶之幽香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵茶，制造方法介于绿茶与红茶之间。
其重要种类有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
武夷岩茶质量共同，它未经窨花，茶汤却有浓烈的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。
18世纪传入欧洲后，倍受外地群从的喜欢，曾有“百病之药”佳誉。
乌龙茶中的明珠。
“武夷岩茶”是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。
历史悠久。
据史料记录，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。
宋、元期间已被列为“贡品”。
元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。
清康熙年间，开局远销西欧、北美和南洋诸国。
事先，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。
武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的幽香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。
泡饮时罕用小壶小杯，因其香味浓烈，冲泡五六次后余韵犹存。
重要种类有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、外形或色香味特征取名。
“大红袍”最为名贵。
传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。
他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得悉后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得‘大红袍“之名。
武夷岩茶是我国西北沿海省、地人民以及西北亚各地侨胞最爱饮用的茶叶种类，是著名的“侨销茶”。
铁观音它产于闽南安溪县内，成品茶外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪。
泡于杯中“绿叶红镶边“，是乌龙茶之下品。
铁观音的制造工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。
好的铁观音，在制造环节中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有自然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
近年来，发现乌龙茶有健身美容的效用后，铁观音更风行日本和西北亚。
乌龙茶中的宝贵种类。
一年分四季采制，雨至立夏为春茶，产量占全年的一半，质量最好。
安溪铁观音的制造工艺要通过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成。
铁观音的品饮，目前在福建泉州厦门、漳州以及厦门、潮汕一带和台湾，仍因循传统的功夫茶品饮模式。
陶壶置茶，冲以沸水此时即有一股殊香扑鼻而来，正是未尝甘露味，先闻圣妙香，有朋自远方来，飨以功夫茶，确是一种示意崇拜主人的生存艺术。
祁门红茶它产于安徽祁门县的山区，曾于1915年在巴拿马万国博览会上取得金质奖。
著名红茶精品。
主产于安徽省祁门县及左近地域，简称“祁红”。
祁门茶叶，唐代就已知名。
据史料记录，这里在清代光绪以前，并不消费红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。
光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。
至今已有100多年历史。
祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特意是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且耐久。
既可独自泡饮，也可添加牛奶调饮。
祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝著名于世。
中国的十小名茶?
十小名茶 一、西湖龙井 二、洞庭碧螺春 三、黄山毛峰 四、庐山云雾 五、六安瓜片 六、君山银针 七、信阳毛尖 八、武夷岩茶 九、安溪铁观音 十、祁门红茶 (详解) 1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形划一，宽度分歧，为绿黄色，手感润滑，一芽一叶或二叶；芽善于叶，普通长3厘米以下，芽叶平均成朵，不带夹蒂、碎片，小巧小巧。
龙井茶滋味幽香，冒充龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不润滑。
2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。
银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1．5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，平均明亮。
假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山。
其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新颖，叶底嫩绿匀整，清彩色，普通一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
4、君山银针，产于湖南岳阳君山。
由未展开的肥嫩芽头制成，芽头瘦弱挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光洁，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后冉冉下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。
假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。
其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上堆叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。
假的则滋味较苦，色比拟黄。
6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。
其外形细嫩稍卷曲，芽瘦弱、匀齐，有锋毫，外形有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实娇艳。
假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
7、祁门红茶，产于安徽祁门县。
茶颜色为棕白色，切成0.6－0.8厘米，滋味浓重，剧烈醇和、鲜爽。
假茶普通带有人工色素，味甜蜜、淡漠，条叶外形不齐。
8、都匀毛尖，产于贵州都匀县。
茶叶嫩绿匀齐，粗大短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新颖、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。
假茶叶底不匀，味苦。
9、铁观音，产于福建安溪县。
叶体繁重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具备自然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立刻转甜，耐冲泡，叶底展开，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
10、武夷岩茶，产于福建崇安县。
外形条索瘦弱、紧结、匀整，带歪曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开局味淡，欠神韵，色泽枯暗。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 中国十小名茶传说 （一）龙井茶与虎跑泉的传说 传说乾隆皇帝下江南时，到来杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。
这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。
刚采了一把，突然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。
”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，棘手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。
其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火回升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。
此时见皇儿到来，只觉一股幽香传来，便问带来什么好物品。
皇帝也觉得奇异，哪来的幽香呢？他棘手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天事先曾经干了，浓烈的香气就是它散进去了。
太后便想尝尝茶叶的滋味，宫女将茶泡好，茶送到太前背地，果真幽香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时温馨多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。
太后快乐地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。
”乾隆皇帝见太后这么快乐，立刻传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
至今，杭州龙井村胡公庙前还保留着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去查访一番，拍照纪念。
龙井茶（中国十小名茶之一）、虎跑泉素称“杭州双绝”。
虎跑泉是怎么来的呢？听说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。
二人力大过人，有一年二人到来杭州，想安家住在如今虎跑的小寺院里。
和尚通知他俩，这里吃水艰巨，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只需能住，挑水的事我们包了，于是和尚收容了兄弟俩。
有一年夏天，天旱无雨，小溪也枯竭了，吃水更艰巨了。
一天，兄弟俩想起漂泊过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。
兄弟俩选择要去衡山移来童子泉，一路奔走，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住事先，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。
小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，瞬间，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背。
老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。
老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天黑就有泉水了。
第二天，天空霞光万朵，两只老虎突如其来，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明确了，必需是大虎和二虎给他们带来的泉水。
为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉”。
后来为了顺口就叫“虎跑泉”。
用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑茶室，就可品味到这“双绝”佳饮。
（二）黄山毛峰的传说 黄山位于安徽省南部，是著名的旅游胜地，而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”，质量优秀。
讲起这种宝贵的茶叶，还有一段幽默的传说呢！ 明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。
长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗核心就直线升腾，约有一尺高，然后在地面转一圆圈，化成一朵白莲花。
那白莲花又缓缓回升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气浮荡开来，幽香满室。
知县问前方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱必定要用此泉水冲泡能力发生白莲奇景。
熊知县回县衙后正遇同学旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰扮演了一番。
太平知县甚是惊喜，后到来京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。
皇帝传令进宫扮演，但是不见白莲奇景发生，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。
皇帝立刻传令熊开元进宫受审，熊开元进宫前方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后恳求回黄山取水。
熊知县到来黄山拜会长老，长老将山泉交付予他。
在皇帝背地再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果真发生了白莲奇观，皇帝看得喜形于色，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上马去吧。
”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且质量清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，到来黄山云谷寺还俗做了和尚，法名正志。
如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵巨匠墓塔陈迹，相传就是正志和尚的坟墓。
（三）铁观音的传说 安溪是福建省西北部接近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。
安溪境内雨量充沛，气象平和，适宜于茶树的成长，而且教训代茶人的辛怠惰动，选育繁衍了一系列茶树劣种，目前境内保留的劣种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名劣种。
因此安溪有“茶树劣种宝库”之称。
在泛滥的茶树劣种中，质量最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。
铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，对于铁观音种类的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。
安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不连续，可见礼佛之诚。
一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。
第二天果真在崖石上发现了一株与梦中如出一辙的茶树。
于是采下一些芽叶，带回家中，精心制造。
制成之后茶味甘醇鲜爽，精气为之一振。
魏以为这是茶之王，就把这株茶挖回家启动繁衍。
几年之后，茶树长得枝叶茂盛。
由于此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。
从此铁观音就名扬天下。
铁观音是乌龙茶的极品，其质量特征是：茶条郑曲，瘦弱圆结，繁重匀整，色泽砂绿，全体外形似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
冲泡后汤色多黄淡雅似琥珀，有自然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
茶音高而耐久，堪称“七泡缺乏香”。
（四）大红袍的传说 大红袍（中国十小名茶之一）是福建省武夷岩茶（乌龙茶）中的名丛珍品。
是武夷岩茶中质量最优秀者，产于福建崇安西北部的武夷山。
武夷山栽种的茶树，种类单一，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四小名枞”。
此外还有以茶成长环境命名的不见天、金锁匙；以茶树外形命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等；以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。
大红袍的来历传说很好，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果真病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。
一个春日，状元到来武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株矮小的茶树，枝叶枯萎，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫白色的光泽，煞是可恶。
老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。
很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓招集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。
状元听了要求采制一盒进贡皇上。
第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。
众人到来茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制造，装入锡盒。
状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。
状元立刻献茶让皇后服下，果真茶到病除。
皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。
一路上礼炮轰响，火烛透明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。
说也奇异，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。
后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。
有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。
从此大红袍就成了年年纪岁的贡茶。
（五）君山银针的传说 湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，听说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。
后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时刻，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾凌空而起，缓缓地发生了一只白鹤。
这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。
再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。
过了一会，又缓缓下沉，就像是雪花坠落普通。
明宗感到很奇异，就问侍臣是什么要素。
侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。
”明宗心里十分快乐，立刻下旨把君山银针定为“贡茶”。
君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为好看的。
（六）白毫银针的传说 福建省西南部的政和县盛产一种名茶，色白如银形如针，听说此茶有明目降火的奇效，可治“大火症”，这种茶就叫“白毫银针”（十小名茶之一）。
传说很早以前有一年，政和一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病。
很多英勇的小伙子纷繁去寻觅仙草，但都有去无回。
有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉。
三人约定轮番去找仙草。
这一天，大哥到来洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷通知他说仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。
志刚一口吻爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐惧，但忽听一声大喊“你敢往上闯！”，志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。
志诚接着去找仙草。
在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。
找仙草的重担终于落到了志玉的头上。
她登程后，途中也遇见白发爷爷，雷同通知她千万不能回头号话，且送她一块烤糍粑，志玉谢后继续往前走，到来乱石岗，奇异声响四起，她用糍粑塞住耳朵，波动不回头，终于爬上山顶到来龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草开花结子，志玉采下种子，立刻下山。
回乡后将种子种满山坡。
这种仙草便是茶树，，这便是白毫银针名茶的来历。
（七）白牡丹的传说 福建省福鼎县盛产白牡丹茶（十小名茶之一），传说在西汉期间，有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。
母子俩到来一座青山前，只觉得异香扑鼻，经探问一位老者得悉香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹，母子俩见此处似仙境普通，便留了上去。
一天，母亲因年轻加之操劳，病倒了。
毛义到处寻药。
一天毛义梦见了白发银须的仙翁，仙翁通知他“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一无法。
”毛义以为定是仙人的指点。
这时正值寒冬节令，毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢？正在尴尬之时，那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。
毛义立刻采下晒干，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。
毛义立刻用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果真好了。
后来就把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。
（八）茉莉花的传说 很早以前北京茶商陈古秋同一位品茶巨匠钻研北边人喜欢喝什么茶，陈古秋忽想起有位南边姑娘曾送给他一包茶叶未品味过，便寻出请巨匠品味。
冲泡时，碗盖一关上，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。
陈古秋不解就问巨匠，巨匠说：“这茶乃茶中绝品‘报恩茶’”。
陈古秋想起三年前去南边购茶住客店遇见一位鳏寡孤单少女的教训，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深秋深为同情，便取了一些银子给她。
三年过去，今春又去南边时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。
事先未冲泡，谁料是珍品。
“为什么她独独捧着茉莉花呢？”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次发生。
陈古来一边品茶一边悟道：“依我之见，这是茶仙揭示，茉莉花可以入茶。
”次年便茉莉花加到茶中，从此便有了一种新茶类茉莉花茶（十小名茶之一）。
（九）碧螺春（十小名茶之一)的传说 相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着的一个名叫阿祥小伙子。
两人心里深深相爱着。
有一年，太湖中发生一条凶狠残忍的恶龙，扬言要碧螺姑娘，阿祥信心与恶龙决一雌雄， 一天早晨，阿祥操起渔叉，潜到西洞庭山同恶龙博斗，直到斗了七天七夜，双方都精疲力竭了，阿祥昏倒在血泊中。
碧螺姑娘为了回报阿祥救命恩，她亲身照料阿祥。
可是阿祥的伤势一天天好转。
一天，姑娘找草药到来了阿祥与恶龙博斗的中央，突然看到一棵小茶树长得特意好，心想：这可是阿祥与恶龙博斗的见证，应该把它培养好，至清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡给阿祥喝。
说也奇异，阿祥喝了这茶，病居然一天天好起来了。
阿祥得救了，姑娘心上繁重的石头也落了地。
就在两人陶醉在恋情的幸福之中时，碧螺的身材再也撑持不住，她倒在阿祥怀里，再也睁不开双眼了。
阿祥欣喜若狂，就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。
从此，他致力培养茶树，采制名茶。
“素来佳茗似佳人”，为了纪念碧螺姑娘。
人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。
（十）冻顶乌龙茶的传说 听说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而开展起来的。
林凤池祖籍福建。
一年，他听说福建要举办科举考试，心想去参与，可是家穷没路费。
同乡们纷繁捐款。
临行时，同乡们对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的同乡们问好呀，说我们台湾同乡十分思念他们。
”林凤池考中了举人，几年后，选择要回台湾探亲，顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。
通过精心培养繁衍，建成了一片茶园，所采制之茶幽香可口。
后来林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称誉好茶。
因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。
从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。
中国有几小名茶？是什么？有什么特点？
中国名茶： 中国十小名茶——西湖龙井： 西湖龙井，居中国名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
多少年来，杭州不只以漂亮的西湖知名于环球，也以西湖龙井茶誉满环球。
西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但构成扁形的龙井茶，大概还是近百年的事。
相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”陈列品第，以西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、润滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后，香气清高耐久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。
品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无量。
龙井茶区散布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。
这里傍湖依山，气象平和，终年云雾旋绕，雨量充沛，加上土壤结构蓬松、上质肥美，茶树根深叶茂，终年莹绿。
从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不时萌生，清明前所采茶芽，称为明前茶。
炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。
龙井茶的外形和内质是和其加工手法亲密相联的。
过去，都驳回七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分考究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。
如今，普通驳回电锅，既清洁卫生，又容易管理锅温，保障茶叶质量。
炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，普通有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高下和锅中茶坯的成型水平，不时地更换手法，因势利炒而成。
中国十小名茶——黄山毛峰： 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。
黄山是我国风景奇绝的自然景色区。
那里终年云雾弥漫，云多时能掩盖全山区，山峰显露云上，像是若干岛屿，故称云海。
黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。
黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩汇集而成。
云、松、石的一致，构成了奥秘莫测的黄山景色区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种奥秘的色调。
黄山毛峰茶园就散布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，在平地的山坞深谷中，坡度达30一50度。
这里气象平和，雨量充沛，土壤肥美，下层深沉，空气湿度大，日照期间短。
在这不凡条件下，茶树天天沉迷在云蒸霞蔚之中，因此茶芽分内瘦弱，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的下品。
黄山毛峰茶来源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当著名了。
黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要启动选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐分歧。
在制造方面，要依据芽叶质量，管理杀青温度，不致发生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐降低，叶片着温平均，理化变动分歧。
每当制茶节令，邻近茶厂就闻到阵阵幽香。
黄山毛峰的质量特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气耐久似白兰。
中国十小名茶——洞庭碧螺春： 中国著名绿茶之一。
洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。
相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。
外地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。
有一年，茶树长得特意茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶遭到怀中热气熏蒸，奇特香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。
有一次性，清朝康熙皇帝旅游太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品味后觉香味俱佳，但觉称号不雅，遂题名“碧螺春”。
太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。
洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、矗立湖中的岛屿，西山气象平和，冬暖夏凉，空气清爽，云雾弥漫，是茶树成长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，构成了别具特征的质量特点。
碧螺春茶条索轻微，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。
冲泡后，味鲜生津，幽香芬芳，汤绿水澈，叶内幕匀嫩。
尤其是初级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然冉冉下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的体现，也是其余茶所不能比拟的。
因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。
碧螺春茶从春离开采，至谷雨完结，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘上去的芽叶还要启动拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。
普通是凌晨采摘，半夜前后拣剔质量不好的茶片，下午至早晨炒茶。
目前大多仍驳回手工方法炒制，其工艺环节是：杀青——炒揉——搓团焙干。
三个工序在同一锅内零打碎敲。
炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。
洞庭碧螺春茶格调独具，举世知名，罕用之招待外宾或作初级礼品，它不只滞销于国际市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。
中国十小名茶——安溪铁观音： 属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。
安溪铁观音茶产于福建省安溪县。
安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。
据载，安溪铁观音茶来源干清雍正年问（1725一1735年）。
安溪县境内多山，气象暖和，雨量短缺，茶树成长茂盛，茶树种类单一，万紫千红，冠绝全国。
安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。
制茶质量以春茶为最佳。
采茶日之气象以晴朗有北风天气为好，所采制茶的质量最好。
因此，外地采茶多在晴朗上午10时至下午3时行启动。
铁观音的制造工序与普通乌龙茶的制法基本相反，但摇青转数较多，凉青期间较短。
普通在黄昏前晒青，彻夜摇青、凉青，次日晨实现发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。
其制造工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
质量优秀的安溪铁观音茶条索瘦弱紧结，质重如铁，芙蓉沙绿清楚，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具备共同的品味，回味甜蜜浓烈，冲泡7次仍缺乏香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮平均，叶缘红点，青心红镶边。
历次参与国际外博览会都独占魁首，屡次获奖，享有盛誉。
中国十小名茶——君山银针： 我国著名黄茶之一。
君山茶，始干唐代，清代归入贡茶。
君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。
岛上土壤肥美，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。
春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树成长，山地普及茶园。
清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。
“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。
君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。
冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，冉冉下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制造，且须选瘦弱、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制造银针。
制造工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
中国十小名茶——云南普洱茶： 普洱茶是在云南大叶茶基础上培养出的一个新茶种。
普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。
它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。
普洱茶的产区，气象暖和，雨量短缺，湿度较大，土层深沉，无机质含量丰盛。
茶树分为乔木或乔木外形的矮小茶树，芽叶极端瘦弱而茸毫茂密，具备良好的持嫩性，芽叶质量优秀。
采摘期从3月开局，可以延续采至11月。
在消费习气上，划分为春、夏、秋茶三期。
采茶的规范为二三叶。
其制造方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
在现代，普洱茶是作为药用的。
其质量特点是：香气高锐耐久，带有云南大叶茶种个性的共同香型，滋味浓强富于抚慰性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓重，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形细弱牢固，白毫密布。
普洱茶有散茶与型茶两种。
运销港、澳地域及日本。
马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国度。
中国十小名茶——庐山云雾： 中国著名绿茶之一。
高耸峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。
庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰挺拔入云，海拔1543米。
山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，犬牙交织，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常常出现白云绕山。
有时淡云飘渺似薄纱掩盖山峰，有时一阵云流顺峻峭山峰直泻千米，倾泻深谷，这一绚丽景观即著称之庐山“瀑布云”。
蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的风景，且以云雾作为茶叶之命名。
据载，庐山种茶始于晋朝。
唐朝时，文人雅士一度星散庐山，庐山茶叶消费有所开展。
相传著名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，开拓园圃种茶种药。
宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。
庐山云雾茶色泽葱绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不只具备现实的成长环境以及优秀的茶树种类，还具备精深的采制技术。
在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采朔相应延早退“五一”节前后，以一芽一叶为规范。
采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，坚持鲜叶污浊。
然后，通过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
由于庐山云雾茶质量优秀，深受国际外消费者的欢迎。
如今，除滞销国际市场外，还销来日本、德国、韩国、美国、英国等国，尤其是随着庐山旅游业的开展，庐山云雾茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外游客，都买些庐山云雾茶，以便馈赠亲友。
1959年，朱德同志到庐山品味此茶时，欣然作诗赞颂：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，中途夭折法。
” 中国十小名茶——冻顶乌龙： 冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。
产于台湾省南投鹿谷乡。
它的鲜叶，采自青心乌龙种类的茶树上，故又名〔冻顶乌龙〕。
冻顶为山名，乌龙为种类名。
但按其发酵水平，属于轻度半发酵茶，制规律与包种茶相似，应归属于包种茶类。
文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶。
冻顶茶质量优秀，在台湾茶市场上居于上游位置。
其上选品外观色泽呈墨绿娇艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结笔挺，乾茶具备剧烈的芬芳;冲泡后，汤色略呈柳橙黄色，有清楚幽香，近似桂花香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。
叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。
中国十小名茶——祁红： 在红遍环球的红中，祁红自成一家，百年不衰，以其高香形秀着称，赢得国际市场的经久称机，奉为茶之佼佼者。
祁红，是祁门红茶的简称。
为工夫红茶中的珍品，一九一五年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章，创制一百多年来，不时坚持着优秀的质量格调，蜚声中外。
祁红消费条件极为优越，真是天时、天时、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，一直不败。
祁红工夫不时坚持着很高的声誉，芬芳常在。
祁红向高香着称，具备共同的清鲜耐久的香味，被国际外茶师称为砂糖香或苹困香，并蕴藏有兰花香，清高而长，自成一家，国际市场上称之为〔祁门香〕。
英国人最喜欢祁红，全国上下都以能品味到祁红为口福，。
皇家贵族也以祁红作为时尚的饮品，用茶向皇后祝寿，称誉茶为〔群芳最〕。
中国十小名茶——苏州茉莉花茶： 我国茉莉花茶中的佳品。
苏州茉莉花茶，约于清代雍正年问已开局开展，距今已有250年的产销历史。
据史料记录，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的原料。
1860年时，苏州茉莉花茶已盛销于西南、华北一带。
苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花节令的不同而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，“优花”窨者香气最浓。
苏州茉莉花茶重要茶胚为烘青，也有杀茶、尖茶、慷慨，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的初级花茶。
与同类花茶相比属幽香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。
参考资料：
现代有名的香茗(好茶)（贵族喝的）
1、云雾茶
云雾茶因产于南岳的平地云雾之中而得名，古称岳山茶。
从唐代以来就作为向皇帝朝贡的“贡品”。
重要成长在海拔800－1100米高度的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地带。
这里气象平和、湿润，土壤含有丰盛的无机质，适宜茶叶成长。
云雾茶，外形紧细，卷曲秀丽，开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称。
在湖南省名茶评选中被评为优质茶，在国际外享有声誉。
2、雀舌茶
雀舌茶（湄潭翠芽），因外形小巧似雀舌而得名。
其香气极共同浓烈，是以嫩芽焙制的下等芽茶。
重要产于贵州湄潭。
贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有“黔北小江南”之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。
3、黄山毛峰
黄山毛峰是中国十小名茶之一，属于绿茶。
产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。
由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。
每年清明谷雨，选摘劣种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展瘦弱嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有生机，滋味醇甘，香气如兰，神韵深长。
由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
4、铁观音
铁观音，福建安溪外地茶农发明于1725-1735年间。
发祥于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。
属于乌龙茶类，是中国十小名茶之一，乌龙茶类的代表。
介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。
叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具清楚肋骨形，略向反面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫白色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
属于半发酵茶类。
具备普通茶叶的保健配置，还具备抗苍老、抗癌症、抗动脉软化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等效用。
2010年以“十小名茶之首”亮相上海世博会。
5、西方美人茶
西方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫清楚，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵水平最重的茶品，普通的发酵度为60%，有些则多达75-85%，故不会发生任何生菁臭味，且不苦不涩。
重要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。西方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄廓清透的色泽与醇厚甜美的口感，令她赞不绝口，既然来自西方福尔摩沙，就赐名“西方美人茶”了
网络百科——云雾茶
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