丝瓜是我家夏天最常吃的蔬菜之一，天气热的时候，下午去菜市场买菜的时候，很多蔬菜的叶子都枯萎了，让人没有食欲，只有丝瓜、茄子、扁豆等蔬菜看起来耷拉着，只有顶上去才算完整，所以我经常会去逛街买一些丝瓜回家，最近也有很多丝瓜的菜谱，希望能给大家夏天下厨时的参考和启发。
丝瓜色泽脆嫩，味道香甜，夏天可以清热解火。香菇自带香味，炒着吃或者一起煮都很好吃，软嫩清热，香菇还有特别的清热解暑的功效。今天除了香菇和丝瓜，Coco还买了一些炒面筋，做了一道类似炒青菜的菜。
一直很喜欢吃炸面筋，前几天做了油条和丝瓜，油条酥脆，炸面筋则软糯，吸收着汤汁。今天买的炸面筋比较小，我经常用大号的来塞肉，小号的来炒菜，一碗清淡的炒菜因为加入了油面筋，味道丰富了很多。炒油面筋有几个小窍门，一是要用筷子戳几个洞，让汤汁能进入里面，这样才能炒得越来越软，不然会很难咬；二是炒油面筋的菜时，汤汁不能太少，不然炒不软；三是炒丝瓜最好不要用铁锅，要用不粘锅，不然丝瓜容易变黑。
这样吧，掌握了这些要点，我们来做一道适合夏天吃的素炒菜吧。
【丝瓜炖面筋】
材料：炸面筋10块，丝瓜1个，香菇2个，胡萝卜一小块
辅料：油20g，酱油15ml，料酒15ml，糖5g，盐1茶匙，淀粉2茶匙
第一步：炸面筋10块，我选的是比较小的那种，鲜蘑菇2朵，也可以用泡好的干香菇代替，胡萝卜一小块用来上色，丝瓜一个。
2、炸好的面筋上要用筷子戳几个小孔，不然汤汁进不去，煮的时候面筋会越来越硬。胡萝卜切成菱形片，香菇去蒂，洗净切片备用。
3.丝瓜去皮，切丁备用。
4.锅热，下冷油，放入胡萝卜片、香菇片，炒香。
5. 加入丝瓜，炒至稍软。
6. 将丝瓜炒至稍软，加入一碗半的水
7.放入油面筋，加适量盐调味，加盖煮3分钟。
8.加2茶匙淀粉和半碗水做成水淀粉，调成稀淀粉。
9.煮开后，淋上少许麻油增添味道。
虽然是素菜，但是真的很好吃，我一个人就能吃掉一整盘。
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