苋菜：营养丰富的长寿菜，还有减肥瘦身功效，端午节必吃

苋菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收，所含的胡萝卜素比茄科植物高，能为人体提供丰富的营养成分，有利于强身健体，提高人体免疫力，被誉为“长寿菜”。很多人可能对苋菜的减肥功效不太了解，但其实苋菜的减肥功效是很好的！这是因为苋菜能促进排毒和改善消化系统的功能，甚至可以改善体质，所以是人们减肥的最佳选择之一。

端午节吃完粽子，人们还要吃红米炒苋菜，也就是苋菜。每到端午节，这道菜的价格都会大幅上涨，但不管价格如何，大家还是会抓一把，因为反正家家户户都会吃。

为什么要吃呢？问了老一辈的人，他们说法不一。只是端午节前后，江南地区正值梅雨时节，气温上升较快，细菌大量繁殖，毒瘴滋生，人极易生病。苋菜能清热解毒，祛湿，是防治痢疾等夏季肠道疾病的不可多得的蔬菜。