我是个美食爱好者，喜欢吃，喜欢做饭。我用过几十种锅，不粘锅、不锈钢锅、涂层锅等等，但都用过之后，最后还是回归铁锅。
铁锅虽然有点重，但是确实好用又耐用，而且可以随意使用钢丝绒或者铁铲。
我家有个铁锅，亲戚家煮鸡蛋用它煮，生锈了，我用猪油把它恢复原状，现在油光锃亮，每天做饭的心情都很好。
和我一样，很多人最终又恢复使用铁锅，也有人认为用铁锅做饭可以为人体补充铁质。
其实这是谣言，铁锅里的铁根本不是我们人体需要的铁，人体根本无法吸收铁锅里的铁。
所以，大家不要相信那些说用铁锅能治贫血，甚至能补铁的说法。
用铁锅做出的菜味道非常鲜美，但是市面上却有很多所谓的章丘手工铁锅，其实那根本不是铁锅。
市面上有的铁锅三四十元就能买到，有的甚至只要一二十多元，其实这些铁锅并不是真正的铁锅，而是毒铁锅。
铁锅为何有毒？
毒铁锅又被称为“死亡锅”，早前在央视315晚会上被多次曝光，但目前仍有不少小作坊生产，欺骗消费者。
这些无良商家为了降低成本，回收一些废铁皮、化工废料桶等危险品容器来制造铁锅。
因为这些原料中含有大量的重金属（铅、镉、汞、砷等）和有害物质（有的化工废料桶上印有骷髅头的标志），在高温烹制过程中有害物质就会析出到食物中，使美味变成毒药。
如果长期使用这样的铁锅做饭，会增加罹患癌症、肾脏损害等疾病的风险，危害极大。
如何辨别铁锅有毒？
①外观异常
一般来说，铁锅在出厂前都会进行一层氮化处理（即经过高温处理发生氧化反应）。
它的主要作用就是防止铁锅生锈腐蚀，好的铁锅经过氮化处理之后，其表面呈现黑色或者灰色，整个锅的颜色均匀一致。
而毒铁锅则没有经过这一工序，也就是没有经过高温处理，所以它的颜色并不是高温氧化反应的结果，而是喷涂上去的蓝色。
仔细观察后，你会发现它的表面有一层像是喷上去的涂层，这些涂层在高温和酸碱条件下会溶解，用钢丝绒擦洗后，从划痕来看，有点像是掉漆的铁皮。
② 干烧产生的强烈气味
一般买来的铁锅在烧水前都需要煮一下，在烧水过程中，如果是有毒的铁锅，在火上干烧之后，味道会很浓，冒出的绿烟也很刺鼻，有的甚至在燃烧过程中有药味、塑料味或者油漆味。
好的铁锅经过高温加热之后，就会发生氧化，变成氧化铁，一般颜色是偏蓝色的。
而劣质铁锅的颜色差异就非常明显，干烧之后蓝色就消失了，也就是说已经完全染色了，而是呈现黑色或者深灰色，这是因为其中含有铅等杂质。
③划痕有问题
用钝器刮擦花盆表面，再用纸巾擦拭刮伤处，纸巾上明显有与花盆颜色相同的金属状物质。
好的铁锅用钝器刮一下，再用纸巾擦一下，还是干净的，这样就能很清楚的看出铁锅重金属含量是否超标，或者是否正常。
④ 用不同的方式聆听声音
正宗铁锅声音清脆、响亮、悠长，而毒铁锅声音沉闷。
以上几点是我们普通人可以自行辨别的一些方法，不需要经过专业的检测。
以前老一辈买的铁锅都是货真价实的好锅，现在买铁锅真的要小心谨慎，试了好几次才可以放心用，太难了！
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